Házi készítésű csirkemell sonka

Recept.

50 dkg csirkemell
1 teáskanál só
1 kávéskanál őrölt bors
1 kávéskanál füstölt pirospaprika
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál fokhagymapor

Továbbá a kevés olívaolaj és füstölt pirospaprika összekeverve.

Elkészítése :
A csirkemellet kisebb kockákra összevágjuk.
A háromnegyed részét beletesszük egy aprító gépbe és pépesre ledaráljuk.
Hozzáadjuk a maradék felkockázott csirkemellet és ezzel már csak addig keverjük amíg a masszában eloszlik egyenletesen a húsunk. ( Ez körülbelül, egy két forgásnyi az aprítógépben. )
Kiborítjuk egy tálba és hozzáadjuk a fűszereket,majd összekeverjük.
Kiterítünk egy darab folpackot, a masszát a közepére halmozzuk és szorosan feltekerjük,mint egy szaloncukrot.
A folpack két végét becsomózzuk és egy fazékba tesszük.
Felengedjük annyi hideg vízzel ami teljesen ellepi,majd lefedve felforraljuk.
Forralás után,levesszük a gázt a legkisebbre és lefedve 35 percig főzzük.
Főzés után jeges hideg vízbe tesszük és hagyjuk hogy teljesen kihűljön benne.
Ezután kivesszük a folpackból és pirospaprikával elkevert olajjal teljes felületét bekenjük.
Hűtőbe tesszük 2-3 órára hűlni majd tetszés szerinti péksüteménnyel fogyasztjuk.

Banános mézes krémes

Recept.

Hozzávalók a tésztához :
2 db tojás
2 evőkanál méz
20 dkg cukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
2 dkg kakaópor
5 dkg puha vaj
40 dkg liszt

- a krémhez :
1 csomag banán vagy tejszín ízű pudingpor
0,5 liter tej
20 dkg cukor
20 dkg puha vaj
2 db banán

- a tetejére:
10 dkg tejcsokoládé + 3 teáskanál olaj
5 dkg étcsokoládé + 2 teáskanál olaj
Díszítéshez: babán karikák

Elkészítése :
Először a tejből, cukorból  és a pudingporból készítsünk hagyományos módon pudingot, majd hűtsük ki.
A tésztához a tojást, mézet,  cukrot, szódabikarbónát, kakaóport és a puha vajat mérjük ki egy lábasba és keverjük össze. Rakjuk fel a gázra és kis lángon, vagy gőz felett melegítsük össze.
Akkor jó ha összeolvad minden és jó folyóssá válik, de nem forraljuk fel !
(Aki nem gyakorlott ebben, annak azt ajánlom hogy gőz fölött melegítse össze a hozzávalókat!)
Egy másik tálba kimérjük a lisztet és erre ráöntjük a meleg mézes keveréket.
Fakanállal összekavarjuk és amikor már leválik a fakanálról , lisztezett munkafelületre öntjük ki és tésztává gyúrjuk. Könnyű lágyabb tésztának kell lennie! . . . ha túl száraz akkor adjunk hozzá tejet.
A lényeg, hogy könnyen nyújtható lágy tésztát kapjunk. Három részre osztjuk.
Szilikonos sütőpapírból vágunk 3 db 32 x 18 -as méretű lapokat
Lisztezett munkafelületem egy kicsit kinyújtjuk majd átrakjuk a sütőpapírunkra és a méretére nyújtjuk. A sütőpapírral együtt egy tepsibe tesszük és egy pár helyen megszurkáljuk villával.
Ezt a műveletet egymás után végezzük el a három részre osztott tésztával, mert különben kihűl a tészta és nehezebben lehet kinyújtani a lapokat!
( Ezt a nyújtási módszert minden mézes-lapból készült süteménynél érdemes alkalmazni )
Előmelegített sütőben gáz 3. 180 fokon 6 percig sütjük ki őket egyesével. majd megvárjuk míg teljesen kihűlnek.

Közben elkészítjük a krémet.
A krémhez, a kihűlt pudingba keverjük az előzőleg villával összenyomkodott banánokat, és habverővel hozzá keverjük a puha vajat, majd jól felhabosítjuk.
Kétfelé osztjuk a krémet a lapok közé töltjük.
A tetejére a tejcsokoládét az olajjal felolvasztjuk és  ráöntjük az utolsó lapunk felületére majd egyenletesen elkenjük rajta. Hasonló módon felolvasztjuk az étcsokoládét és sűrű vastagabb csíkokat húzunk egy kanál segítségével a tejcsokoládés részre,majd egy fogpiszkálóval össze húzgáljuk a két csokoládét, így márványozzuk be a süteményünk tetejét.
Egy éjszakára hűtőbe rakjuk és másnap, meleg vizes késsel felszeleteljük.
A szeletek tetejét banán karikákkal is díszíthetjük.

Formatartó mézeskalács

Recept.

A házikónk nagyságától függően min. 1 - 1,5 kg mézestészta, amit min. 2 órával a felhasználása előtt elkészítettünk.

Hozzávalók:
-50 dkg liszt,
-25 dkg virágméz,
-15 dkg porcukor (helyettesíthető megdarált fruktózzal),
-5 dkg vaj (helyettesíthető kókuszzsírral),
-1 tojás,
-2 csapott kávés kanálnyi szódabikarbóna,
-késhegynyi fahéj és őrölt szegfűszeg ( el is hagyható, mert megkeserítheti a mézes tésztáját)

Fontos: a lisztet tegyük egy éjszakára a mélyhűtőbe, hogy a lisztben élő, szemmel nem látható élősködők elpusztuljanak a hidegtől. Sajnos a sütéssel nem érjük ezt el, csak a fagypont alatti hőmérséklettel. Tészta összeállítása: a lisztet, a szódabikarbónát, a porcukrot tálba szitáljuk, ízlés szerint fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük, közepébe mélyedést alakítunk ki. A margarint és a mézet vízfürdő felett felolvasztjuk, a lisztes keverékhez öntjük és el kezdjük összedolgozni. A tojást kissé felverjük, majd hozzáadjuk a masszához. Kézzel összegyúrjuk. Felhasználás előtt min. 2 óra hosszat folpackba csomagolva pihentetjük. Lisztezett deszkán kb. 3-5 mm vastagságúra nyútjuk. Ha kartonpapír sablonnal dolgozunk, mindig lisztezzünk alá. A kiszúró formákat mindig lisztezzük. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, fél óra elteltével visszamérsékeljük 150°C-ra. Sütés: a tepsiket kiolajozzuk és kilisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük ki. A mézesformákat egymástól kb. 1,5-2 cm távolságban helyezzük el, különben sütésnél összeérhetnek. Ha mandulával, szezámmaggal, stb.. szeretnénk díszíteni, még a nyers tésztára tegyük rá és együtt süssük azzal. A mézeseket kb. 6-8 percig süssük, ez alatt az idő alatt ne nyitogassuk a sütőt, mert a tészta összeesik. Díszítésnél: A fantáziánkra van bízva, hogy mivel díszítjük föl a mézeskalácsokat. Választhatunk cukorgyöngyöket, vagy –virágokat, zselé/drazsé cukrokat, mandulát, diót, szezámmagot, mákot, de egyszerűen glazúrral megrajzolhatjuk a mintákat.

Lekváros kifli (élesztővel és sütőporral, kelesztés nélkül)

50 dkg liszt
5 dkg élesztő
1 tasak sütőpor
2 evőkanál cukor
2 tojássárgája
fel citrom reszelt héja
2,5 dl tej
1,5 dl olaj
egy csipet só
és akármilyen kemény lekvár tölteléknek

Kelt tésztát készítünk a hozzávalókból és rögtön azután 3 cipót készítünk és 8-8 háromszögre vágjuk a kinyújtott cipókat, megtöltjük lekvárral, 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük és ne feledjetek lekenni mielőtt sütőbe kerülnek!!!

Görög fincsike almazselével

A recept esetleg még módosulhat, jelenlegi állapot:

Almakrém:

2 db nagyobb alma (most golden) kockára vágva, vagy egy része reszelve, más része apró kockára és akkor nem kell törni
3,5 dl víz (majdnem ellepi)
1 kis cs  vaníliás cukor
2 ek kr. cukor
pici őrölt fahéj
fél citrom leve
a végén 2 ek étkezési keményítő először 2 ek vízzel, majd a fövő kompótlével kikavarva

Összefőzni jó puhára, ha nagyobb kockára hagytuk az almát, akkor villával összetörni, ha készre főtt, akkor a keményítővel besűríteni, párat rottyan és kész.

Fincsike:

400 g görög joghurt
1 cs szlovák van. cukor + 3 tk kr. cukor
Spar HT keksz

Joghurtot cukrokkal kikeverni, folpackkal kibélelt tányérba rétegezni a keksszel, éjszaka hűtőben puhul.