Sajtos tallér (szódabikarbónás és élesztős és folyékony)

 Folyékony:

Elektromos sütőhöz

1. Hozzávalók  240 perc 10 adag
2. 1000 g rétesliszt

   250 g ráma

   300 g zsír

   300 g reszelt sajt

   1 liter langyos víz

   ízlés szerint só

   ízlés szerint őrölt kömény
3. Elkészítés
4. 1. lépés

   A zsiradékokat felolvasztjuk, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, összedolgozzuk, a vizet adagokban adjuk hozzá, palacsinta állagú masszánk legyen, kb. 3 órát pihentetjük.

   2. lépés

   Én este elkészítem a masszát és másnap csak sütöm, sűrű palacsintatészta állagú masszából ha forró a sütő, 1-1 evőkanálnyit teszünk s sütőnk közepére, lecsukjuk a tetejét és ropogósra sütjük. A sütőt nem kell olajozni, mivel sokáig tart a sütési idő, ami vizet beszív a liszt, azt pótolni kell.

   3. lépés

   Csak akkor süssük meg ezt a mennyiséget ha vendégeket várunk, különben elég a fél adag is, mert abból is sok lesz. Akkor értelemszerűen minden hozzávalónak a felét vesszük.
5. 
   

Szódabikarbónás:

Hagyományos sütőhöz

Hozzávalók kb. 30-40 darab nagyobbacska tallérhoz: 

35 dkg liszt

1 tojás

10 dkg sertés zsír

1/2 kk. szódabikarbóna

1 tk. só

10 dkg reszelt trappista/vagy gouda/vagy eidami sajt

olaj vagy zsír a forma kikenéséhez

A liszthez hozzáadjuk a tojást, a zsírt, a szódabikarbónát, a sót és a sajtot. 

Ezekből sima tésztát gyúrunk, majd diónyi darabokat csippentünk belőle és golyókat formázunk. 

A tallérsütőnket ki kell kenni étolajjal vagy olvasztott zsírral, hogy ne ragadjon bele a tészta. 

Ezután felforrósítjuk a sütőnket és a közepébe helyezünk egy golyót, majd összenyomjuk és fél-fél perc alatt megsütjük a tallérokat. 

Egy kis késsel rásegíthetünk a tallér kiszedésére, de sok esetben erre nincs is szükség. 

TIPP: A tésztába gyúrhatunk fűszereket vagy szezámmagot, a sajtokkal is kísérletezhetünk.

Élesztős:

70 dkg finomliszt  (finom)

5 dkg élesztő

175 g tejföl

3 dl víz

25 dkg margarin

2 ek köménymag  ( egész )

3 dkg só

15 dkg sajt  (reszelt)

Az élesztőt a langyos vízben megfuttatjuk.

A lisztet, margarint, sót, köményt, tejfölt, sajtot és a már felfutott élesztőt egy tálba tesszük.

Összegyúrjuk. Kb 1 órát kelesztjük.

Ha megkelt, kettő teáskanál segítségével adagolva, erre a célra készült sütővel megsütjük.

Baracklekváros szelet

 Recept innen.

Hozzávalók:

    5 ek (házi) sárgabarack lekvár

    3 tojás

    15 dkg cukor

    1 tk. vaníliakivonat/1cs. vaníliás cukor

    1 mk. őrölt fahéj

    8 dkg vaj

    20 dkg liszt

    1 cs. sütőpor

    csipet só

A tetejére:

 4-5 ek. sárgabarack lekvár

Kicsit több vajam volt (Liga) így a liszt 25dkg volt, az 1cs. sütőpor már úgyis 12g, a többi maradt.

A lekvárból egy kis üveggel kellett, amiben eredetileg 400g bolti lekvár volt.

Sárgarépa lekvár

 Recept innen.

1 kg sárgarépa
4 dl víz
30 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
3 narancs és 2 citrom kicsavart leve

A sárgarépát megtisztítjuk és karikára vágjuk. Egy fazékban a 4 dl vízzel együtt puhára főzzük. Amikor elkészült leturmixoljuk, és hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, a narancs- és citromlevet majd visszatesszük a tűzre és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután előzőleg csírátlanított üvegekbe töltjük, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Nekem egy kicsit több lett a répa, mint 1kg. Vizet annyit öntöttem rá, hogy bőven ellepte, majd forralás után épp csak.

Linzerkarika (Eta nénitől)

40dkg liszt

25dkg Liga

20dkg porcukor

3 tojássárga

1ek tejföl

3/4 cs sütőpor

Reszelt citromhéj

Vaníliás cukor

(nem kell pihentetni)

Zöldségfasírt, zöldségtócsni, cukkini, répa

Répafasírt

Recept innen

20 dkg sárgarépa + 5 dkg trappista - kis lyukú reszelőn lereszelni

2 tojás + 3 el zsemlemorzsa + 1 tl petrezselyem + só, bors

Jól összekeverni, a pogácsákat zsemlemorzsába forgatni, olajben kisütni

Cukkinitócsni

Recept innen

300 g cukkini - lereszel, sózni, 15 percet áll, kinyomni

Bele bors, 30 g liszt, 1 gerezd reszelt fokhagyma, 50 g sajt, 1 tojás

A cukkinist most csináltam meg, DUPLA adaggal 12db lett.

A 300g cukkini az egy közepesen nagy salátacukkini. A 30g liszt az egy jó evőkanál.

A lisztet kimértem (elsőre), a késes aprítóba, beletettem a sajtot, összedaraboltam apróra.

A fokhagymát nem dupláztam, hanem egy nagyobb gerezdet reszeltem le.

Tettem még bele kb. 2ek szárított petrezselymet is.

Kevés olajon kell sütni.

Szilvalekváros kifli (Anikó néni)

 40 dkg liszt, benne elmorzsolni

20 dkg margarint, hozzá a többi:

5 dkg porcukor

fél cs. sütőpor

fél citrom leve

2 dl tejföl

bele lekvár, 

rá vaníliás porcukor

Banános süti

 4 érett banánt összetörni villával.

25dkg vajat kicsit megolvasztani

4 egész tojás + 20dkg kristálycukor + 2 szlovák vaníliás cukor - habosra keverni

bele a vaj, elkeverni, bele a banán, hozzá:

15dkg sima liszt + 15dkg rétes liszt + 1cs sütőpor

Sütőpapíros tepsiben (nem a legnagyobb gáztepsi, abba 6 banános adag  kell)

tűpróbáig sül.

Ez az alap, lehet hozzá tenni pici mézessütemény fűszerkeverélet, de akár darabokra tört csokit, meggyet, stb.

Egyszerű sajt tojásból, tejből és tejfölből

 Videó:

https://www.youtube.com/watch?v=wu18hFf8PEE

1 liter tej 3 tojás 200 ml joghurt, vagy tejföl 1 teáskanál só

Narancs-alma-répa üdítő

 600g répa megtisztítva, ehhez több, mint 700g kell

2 nagy vagy 3 kisebb narancs

25-30db citrompótló, vagy ízlés szerint

5 nagyobb alma

600g cukor vagy ízlés szerint

1 Pölöskei narancs esszencia

Répa meghámozva együtt fő a nagyon jól megmosott narancshéjjal, bele mehet a citrompótló is.

Ha megfőtt, tovább főzni a kimagozott, felszeletelt almával (héja maradhat), és a narancsok belsejével.

Ha nagyon erős botmixered van, akkor azzal teljesen szét lehet aprítani, ha nincs, akkor turmixgép, de akkor lehet, hogy át kell szűrni. Ha turmixolsz, akkor elég eddig egy kisebb edényben főzni, ha botmixerrel pürésíted, akkor lehet a nagy fazékban főzni.

Ha kész, újra lehet melegíteni, bele cukor, ha elolvadt, le lehet kapcsolni a gázt, bele a narancs esszencia és felönteni úgy, hogy összesen 8 liter legyen. Ha túl sűrű, vagy édes, stb, akkor még mehet bele víz, minden ízlés szerint.

Eredeti reto recept:

2 narancs héja, 500g répa, 2 alma, 1cs cirtompótló, de akkor még 50db volt benne, 500g cukor, 1 üveg jaffa szörp (fél liter)

Habos meggyes

Recept: https://erdelyireceptek.ro/receptek/habos-meggyes/ 

 A nagyobb méretű fém tepsiben sütöttem, ami kisebb, mint a nagy gáztepsi.  (Kívülről kb. 28x38 cm)

Annyira kell bele sütőpapír (akár két ív is), hogy minden oldalon túllógjon a peremen. 

Meggyből kell bele két üveggel, vagy egy üveg meggy és két alma kisebb darabokra vágva és megpárolva cukros, citromos vízben. 

A fehérjébe még tettem egy kis citromlevet és 2tk cukrot. 

A sütőt érdemes a krém keverésekor bekapcsolni. 

 A tésztához: 

 350 gr liszt 

 150 gr margarin 

 120 gr vaj 

 2 tojás sárgája 

 6 kanál tej 

 2 kanál gríz 

 1 késhegynyi szódapor 

 500-800 gr magozott meggy, cseresznye 

 A krémhez: 

 100 gr liszt 

 280 gr porcukor 

 200 ml tej 

 400 gr tejföl 

 3 tojás sárgája 

 5 fehérje 

 1-2 vaníliás cukor 

 Feloldjuk a szódaport a tejben. És minden alapanyagot jól összekeverünk egy tálban. Egy sütőpapíros tepsiben gondosan, egyenletesen kinyújtva beletesszük a tésztát. 

A cseresznyét, meggyet kimagozzuk, és egyenletesen elosszuk a tészta tetején és megszórjuk a két kanál grízzel. 

 Miután ezzel megvagyunk, akkor hozzákezdünk a krémhez. 

A lisztet a hideg tejjel elkeverjük belekeverjük a tojások sárgáját, a cukrot, tejfölt, vaníliás cukrot és a végén a kemény habbá vert tojásfehérjéket.