Sajtos tallér (szódabikarbónás és élesztős és folyékony)

 Folyékony:

Elektromos sütőhöz

1. Hozzávalók  240 perc 10 adag
2. 1000 g rétesliszt

   250 g ráma

   300 g zsír

   300 g reszelt sajt

   1 liter langyos víz

   ízlés szerint só

   ízlés szerint őrölt kömény
3. Elkészítés
4. 1. lépés

   A zsiradékokat felolvasztjuk, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, összedolgozzuk, a vizet adagokban adjuk hozzá, palacsinta állagú masszánk legyen, kb. 3 órát pihentetjük.

   2. lépés

   Én este elkészítem a masszát és másnap csak sütöm, sűrű palacsintatészta állagú masszából ha forró a sütő, 1-1 evőkanálnyit teszünk s sütőnk közepére, lecsukjuk a tetejét és ropogósra sütjük. A sütőt nem kell olajozni, mivel sokáig tart a sütési idő, ami vizet beszív a liszt, azt pótolni kell.

   3. lépés

   Csak akkor süssük meg ezt a mennyiséget ha vendégeket várunk, különben elég a fél adag is, mert abból is sok lesz. Akkor értelemszerűen minden hozzávalónak a felét vesszük.
5. 
   

Szódabikarbónás:

Hagyományos sütőhöz

Hozzávalók kb. 30-40 darab nagyobbacska tallérhoz: 

35 dkg liszt

1 tojás

10 dkg sertés zsír

1/2 kk. szódabikarbóna

1 tk. só

10 dkg reszelt trappista/vagy gouda/vagy eidami sajt

olaj vagy zsír a forma kikenéséhez

A liszthez hozzáadjuk a tojást, a zsírt, a szódabikarbónát, a sót és a sajtot. 

Ezekből sima tésztát gyúrunk, majd diónyi darabokat csippentünk belőle és golyókat formázunk. 

A tallérsütőnket ki kell kenni étolajjal vagy olvasztott zsírral, hogy ne ragadjon bele a tészta. 

Ezután felforrósítjuk a sütőnket és a közepébe helyezünk egy golyót, majd összenyomjuk és fél-fél perc alatt megsütjük a tallérokat. 

Egy kis késsel rásegíthetünk a tallér kiszedésére, de sok esetben erre nincs is szükség. 

TIPP: A tésztába gyúrhatunk fűszereket vagy szezámmagot, a sajtokkal is kísérletezhetünk.

Élesztős:

70 dkg finomliszt  (finom)

5 dkg élesztő

175 g tejföl

3 dl víz

25 dkg margarin

2 ek köménymag  ( egész )

3 dkg só

15 dkg sajt  (reszelt)

Az élesztőt a langyos vízben megfuttatjuk.

A lisztet, margarint, sót, köményt, tejfölt, sajtot és a már felfutott élesztőt egy tálba tesszük.

Összegyúrjuk. Kb 1 órát kelesztjük.

Ha megkelt, kettő teáskanál segítségével adagolva, erre a célra készült sütővel megsütjük.