Saját kiegészítés:
A CSOKIT A HŰTŐBEN TÁROLNI ELŐTTE! Nem 4, hanem inkább 6 részre osztani és mutatóujj méretűre sodorni, mert nagyon szétterül. (És így nem lesz kocka, ha nincs magassága.)
Hozzávalók (kb 60 darab):
10 dkg margarin, 15 dkg kristálycukor, 1 evőkanál víz, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg kakaópor, 13 dkg finomliszt, 1 kávéskanál sütőpor, 10 dkg karamellkrémmel töltött csokoládé
Elkészítés:
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A margarint és a cukrot elektromos habverővel könnyű habosra keverjük. A vaníliás cukorral ízesítjük.
A kakaóport, a lisztet és a sütőport összekeverjük, majd a margarinos keverékbe dolgozzuk. Addig keverjük, amíg morzsás nem lesz, majd kézzel tésztává dolgozzuk.
A csokoládét apróra vágjuk, és a tésztához adjuk. Négy darab ujjnyi vastag hengert formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
A tésztahengereket villával kissé lelapítjuk. A sütő középső rácsára tolva 15-20 percig sütjük.
A kisült tésztát melegen kockára vágjuk. Rácson kihűlni hagyjuk.
Recept.
2017. június 28., szerda
Puncsos, babapiskótás szelet
Recept.
Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt, 1 tojás, 8 dkg cukor, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg margarin, 1 kávéskanál szalalkáli,
Krém:
3 csomag puncsízű pudingpor, 7 dl tej, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 csomag babapiskóta, rumaroma
Máz:
20 dkg porcukor, 3 evőkanál citromlé, 1 teáskanál málnaszörp, 2 evőkanál olvasztott, hűtött margarin
Elkészítés:
A tésztaalapból 2 lapot sütünk tepsi hátán. A pudingot megfőzzük a tejben, majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a pudinggal kikeverve lágy krémet készítünk. Az egyik lapra rákenjük a krém felét, arra sorban kirakosgatjuk a babapiskótát, ezt meglocsoljuk rumaromával, majd rákenjük a krém másik felét és rátesszük a másik lapot. A máz elkészítéséhez a porcukrot a citromlével fényesre keverjük, majd belekeverjük a málnaszörpöt és a margarint. Jól kikeverjük, majd bevonjuk vele a tésztát. A máz hamar köt, gyorsan kell vele dolgozni.
SAJÁT VERZIÓ
Tészta:
25 dkg liszt, 1 tojás, 8 dkg cukor, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg margarin, 1 teáskanál szalalkáli, plusz még liszt, ahogy felveszi.
Krém:
3 csomag puncsízű pudingpor, kb 3-4 ek kr.cukor, 1 liter tej, 20 dkg margarin,
20 dkg porcukor, 1 csomag babapiskóta (a nagy csomagos Savoiardi piskóta 4 csomagjából majdnem 3 kell), rumaroma+tej: 2 dl tej + 2 tk aroma
Máz:
20 dkg porcukor, plusz később még. 1 tk.-nyi NAGYON PUHA vaj, 3 ek citromlé, kicsi víz, 20 csepp Dr.Oetker piros ételfesték
Elkészítési idő 2 és negyed óra, ha nem számolom a puding főzését és kihűtését.
Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt, 1 tojás, 8 dkg cukor, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg margarin, 1 kávéskanál szalalkáli,
Krém:
3 csomag puncsízű pudingpor, 7 dl tej, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 csomag babapiskóta, rumaroma
Máz:
20 dkg porcukor, 3 evőkanál citromlé, 1 teáskanál málnaszörp, 2 evőkanál olvasztott, hűtött margarin
Elkészítés:
A tésztaalapból 2 lapot sütünk tepsi hátán. A pudingot megfőzzük a tejben, majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a pudinggal kikeverve lágy krémet készítünk. Az egyik lapra rákenjük a krém felét, arra sorban kirakosgatjuk a babapiskótát, ezt meglocsoljuk rumaromával, majd rákenjük a krém másik felét és rátesszük a másik lapot. A máz elkészítéséhez a porcukrot a citromlével fényesre keverjük, majd belekeverjük a málnaszörpöt és a margarint. Jól kikeverjük, majd bevonjuk vele a tésztát. A máz hamar köt, gyorsan kell vele dolgozni.
SAJÁT VERZIÓ
Tészta:
25 dkg liszt, 1 tojás, 8 dkg cukor, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál tejföl, 5 dkg margarin, 1 teáskanál szalalkáli, plusz még liszt, ahogy felveszi.
Krém:
3 csomag puncsízű pudingpor, kb 3-4 ek kr.cukor, 1 liter tej, 20 dkg margarin,
20 dkg porcukor, 1 csomag babapiskóta (a nagy csomagos Savoiardi piskóta 4 csomagjából majdnem 3 kell), rumaroma+tej: 2 dl tej + 2 tk aroma
Máz:
20 dkg porcukor, plusz később még. 1 tk.-nyi NAGYON PUHA vaj, 3 ek citromlé, kicsi víz, 20 csepp Dr.Oetker piros ételfesték
Elkészítési idő 2 és negyed óra, ha nem számolom a puding főzését és kihűtését.
Joghurtos sárgadinnyefagylalt
Recept.
Hozzávalók / 4 adag
1 kg sárgadinnye
3 db tojás
3 dl tej
2 dl joghurt
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg cukor
0.5 dl víz (forró)
Elkészítés
A dinnye magját és héját eltávolítjuk, felaprítjuk a húsát, és botmixer segítségével összeturmixoljuk.
A tojások sárgáját a tejjel, a vaníliás cukorral vízgőz felett krémmé főzzük.
A cukrot a forró vízben feloldjuk, és a dinnyehúshoz adjuk.
A krémhez fokozatosan hozzákeverjük a joghurtot, majd a cukros dinnyelevet.
A fagylaltkrémet egy fedeles dobozba öntjük, és fagyasztóba tesszük.
40-60 percenként négyszer, ötször átkeverjük. Az első keverés alkalmával a fagylalthoz keverjük a három tojás habbá vert fehérjét.
6-8 órás fagyasztás után fogyasztható a fagylalt. (Fagylaltos kanállal kissé kapargatva jól formázható, szép gombócokat kapunk.)
Hozzávalók / 4 adag
1 kg sárgadinnye
3 db tojás
3 dl tej
2 dl joghurt
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg cukor
0.5 dl víz (forró)
Elkészítés
A dinnye magját és héját eltávolítjuk, felaprítjuk a húsát, és botmixer segítségével összeturmixoljuk.
A tojások sárgáját a tejjel, a vaníliás cukorral vízgőz felett krémmé főzzük.
A cukrot a forró vízben feloldjuk, és a dinnyehúshoz adjuk.
A krémhez fokozatosan hozzákeverjük a joghurtot, majd a cukros dinnyelevet.
A fagylaltkrémet egy fedeles dobozba öntjük, és fagyasztóba tesszük.
40-60 percenként négyszer, ötször átkeverjük. Az első keverés alkalmával a fagylalthoz keverjük a három tojás habbá vert fehérjét.
6-8 órás fagyasztás után fogyasztható a fagylalt. (Fagylaltos kanállal kissé kapargatva jól formázható, szép gombócokat kapunk.)
2017. június 26., hétfő
2017. június 23., péntek
Lokum (turkish delight)
800g kristálycukor
120 gkukoricaliszt rizsliszt
1 ek citromlé
1 ek rózsavíz
1 ek borkősav 1/2 teáskanál
375 ml vízben feltesszük főni a citromlevet a cukorral.
Sziruppá főzni 115 fokosra, folymatosan kevergetve.
500 ml hideg vízbe tenni a borkősavat, a rizslisztet és kézi vagy gépi habverővel kikeverni. Keverés közben melegíteni, míg egy kicsit áttetsző, fehér anyag nem lesz, hasonlít a főzött krém állagához.
Óvatosan és lassan hozzáönteni kis adagokban a cukorszirupot és azzal is keverni. Ezt újra bugyborékosra forralni, egy órán át lassú tűzön főzni, kevergetni.
Világos karamell színű lesz, ekkor hozzáadni a rózsavizet és ételfestéket.
20x20-as formát sütőpapírral kibélelni és kiolajozni. Beleönteni a cuccot és jól elrázogatni. Hagyni benne teljesen kihűlni.
Jó nagy tálba tett 160 g porcukor és 30 g rizsliszt átszitált keverékébe forgatni:
megszórni porcukoral kis szűrővel a lokum tetejét, aztán a tálcát, amire ráborítjuk, levenni a papírt, az alját, ami már a teteje, szintén cukrozni, pizzavágóval kis kockákat vágni, és a cukros keverékbe téve egyenként beleforgatjuk.
YouTube videó erről a receptről.
Nagyüzemben. 2:32-től.
Még egy recept, a fentivel azonos hozzávalókkal és arányokkal, csak ebbe nem rózsavíz megy, hanem 3 gránátalma leve. (Gondolom fel lehet hígítani a szirupot, és így ételfesték sem kell bele.)
Másik verzió, de sajnos csak törökül volt, és semmi felirat, a narancsos: az 500 ml vizet felezte narancslével, és tett hozzá ételfestéket is, kicsi sárgát és kicsi pirosat, kókuszreszelékbe forgatta a végén.
Gránátalmás-pisztáciás (bár a pistáciát csak közé szórja a végén). Viszont a hideg vizes kukoricalisztes keveréket nem főzi fel külön.
Sárgarépás...
Citromos és rózsavizes, zselatinnal
120 g
1 ek citromlé
1 ek rózsavíz
375 ml vízben feltesszük főni a citromlevet a cukorral.
Sziruppá főzni 115 fokosra, folymatosan kevergetve.
500 ml hideg vízbe tenni a borkősavat, a rizslisztet és kézi vagy gépi habverővel kikeverni. Keverés közben melegíteni, míg egy kicsit áttetsző, fehér anyag nem lesz, hasonlít a főzött krém állagához.
Óvatosan és lassan hozzáönteni kis adagokban a cukorszirupot és azzal is keverni. Ezt újra bugyborékosra forralni, egy órán át lassú tűzön főzni, kevergetni.
Világos karamell színű lesz, ekkor hozzáadni a rózsavizet és ételfestéket.
20x20-as formát sütőpapírral kibélelni és kiolajozni. Beleönteni a cuccot és jól elrázogatni. Hagyni benne teljesen kihűlni.
Jó nagy tálba tett 160 g porcukor és 30 g rizsliszt átszitált keverékébe forgatni:
megszórni porcukoral kis szűrővel a lokum tetejét, aztán a tálcát, amire ráborítjuk, levenni a papírt, az alját, ami már a teteje, szintén cukrozni, pizzavágóval kis kockákat vágni, és a cukros keverékbe téve egyenként beleforgatjuk.
YouTube videó erről a receptről.
Nagyüzemben. 2:32-től.
Még egy recept, a fentivel azonos hozzávalókkal és arányokkal, csak ebbe nem rózsavíz megy, hanem 3 gránátalma leve. (Gondolom fel lehet hígítani a szirupot, és így ételfesték sem kell bele.)
Másik verzió, de sajnos csak törökül volt, és semmi felirat, a narancsos: az 500 ml vizet felezte narancslével, és tett hozzá ételfestéket is, kicsi sárgát és kicsi pirosat, kókuszreszelékbe forgatta a végén.
Gránátalmás-pisztáciás (bár a pistáciát csak közé szórja a végén). Viszont a hideg vizes kukoricalisztes keveréket nem főzi fel külön.
Sárgarépás...
Citromos és rózsavizes, zselatinnal
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)