CSAK NAGYON ERŐS, KEVERŐTÁLAS ROBOTGÉPPEL ÉRDEMES NEKIKEZDENI, A KÉZI KEVÉS EHHEZ. Vagy nagyon erős kézivel.
Recept innen.
Nagyon jó videó. Nézd meg, mert jó trükkök vannak benne, pl. nem az az első lépés, hogy a zselatint elkeveri a tál alján.
Hozzávalók:
150 g cukor
50 ml víz
1 evőkanál méz
8 g zselatin + 3 evőkanál víz
csipet só
1 teáskanál vaníliaaroma
hempergetni:
1 evőkanál kukorica keményítő + 1 evőkanál porcukor
A zselatint a 3 evőkanál vízzel együtt a robotgép táljába tesszük. Elkeverjük. A cukrot a vízzel, a mézzel, a sóval és a vaníliaaromával kis lángon felforraljuk, majd még további 4-5 percig kevergetjük ott. A forró szirupot vékony sugárban a zselatinhoz öntjük, miközben a habverő a legalacsonyabb fokozaton megy. Amikor az összes szirup benne van tovább keverjük 4-5 percig , aztán a maximumra állítjuk a habverőt és így habosítjuk még 4-5 percig. Ezalatt a térfogata megnő, kivilágosodik, habossá és nyúlóssá válik. Szilikonlapát segítségével 16 x 16 centis fóliával bélelt edénybe tesszük. A fóliát célszerű előtte vékonyan beolajozni. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a fóliát eltávolítva róla ollóval tetszőleges méretű kockákra vágjuk. Végül a keményítővel elkevert porcukorba hempergetjük.
2017. augusztus 24., csütörtök
Csokoládés-cukkinis kuglóf
Recept innen.
Hozzávalók:
10 dkg vaj vagy margarin
3 tojás
1 és 3/4 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
2 pohár liszt
3 ek kakaó
csipet só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 csomag vaníliáscukor
1 tk instant kávé (vagy 1 ek főzött kávé)
20 dkg reszelt cukkini (vagy zsenge tök)
1 tábla étcsokoládé (9-10 dkg), vagy 1 pohár csokicsepp
porcukor vagy olvasztott csokoládé a tetejére
Elkészítés:
3 tálat készítünk elő, az egyikben összekeverjük a lisztet, sót, szódabikarbónát, sütőport, kakaót, a másodikban kikeverjük a puha vajat (vagy margarint) a cukorral és a vaníliáscukorral, majd sorra hozzáadjuk a kávét, és a tojásokat.
A harmadik tálban a reszelt cukkinit és az összedarabolt csokoládét összekeverjük a lisztes keverék 1/3-ával, a maradék 2/3 részt pedig a tojásos tálba öntjük és simára keverjük a tésztát (csak amíg elegyedik!). Ezután hozzáadjuk a 3. tál tartalmát is, egy spatulával vagy fakanállal elkeverjük, majd az egészet egy alaposan kimargarinozott kuglóf- (vagy más sütemény-) formába simítjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készül el, egy tűvel, vagy fogpiszkálóval több helyen ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e már (lehet, hogy közben olvadt csokoládéba szúrunk - ezért a több hely).
Miután kisült kb. 10-15 percig a formában hagyjuk, majd óvatosan a széleknél kicsit benyúlkálva kifordítjuk. Hagyjuk kihűlni (a csokoládé még pár órán át puha marad benne), majd porcukorral vagy olvasztott csokoládéval díszítjük és szeletelve fogyasztjuk.
Hozzávalók:
10 dkg vaj vagy margarin
3 tojás
1 és 3/4 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
2 pohár liszt
3 ek kakaó
csipet só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 csomag vaníliáscukor
1 tk instant kávé (vagy 1 ek főzött kávé)
20 dkg reszelt cukkini (vagy zsenge tök)
1 tábla étcsokoládé (9-10 dkg), vagy 1 pohár csokicsepp
porcukor vagy olvasztott csokoládé a tetejére
Elkészítés:
3 tálat készítünk elő, az egyikben összekeverjük a lisztet, sót, szódabikarbónát, sütőport, kakaót, a másodikban kikeverjük a puha vajat (vagy margarint) a cukorral és a vaníliáscukorral, majd sorra hozzáadjuk a kávét, és a tojásokat.
A harmadik tálban a reszelt cukkinit és az összedarabolt csokoládét összekeverjük a lisztes keverék 1/3-ával, a maradék 2/3 részt pedig a tojásos tálba öntjük és simára keverjük a tésztát (csak amíg elegyedik!). Ezután hozzáadjuk a 3. tál tartalmát is, egy spatulával vagy fakanállal elkeverjük, majd az egészet egy alaposan kimargarinozott kuglóf- (vagy más sütemény-) formába simítjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készül el, egy tűvel, vagy fogpiszkálóval több helyen ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e már (lehet, hogy közben olvadt csokoládéba szúrunk - ezért a több hely).
Miután kisült kb. 10-15 percig a formában hagyjuk, majd óvatosan a széleknél kicsit benyúlkálva kifordítjuk. Hagyjuk kihűlni (a csokoládé még pár órán át puha marad benne), majd porcukorral vagy olvasztott csokoládéval díszítjük és szeletelve fogyasztjuk.
Szirupban főtt sütőtökfalatok
Szirupban főtt sütőtökfalatok
Hozzávalók (2-3 főre):
50 dkg hámozott tisztított sütőtök
2 dl cukor
1 marék dió
Elkészítés:
A tököt darabokra vágjuk, lehet egész nagyokra, vagy kisebb, falatnyi kockákra, ahogy én tettem most. Átöblítjük őket és csak nagyjából lecsepegtetve egy tiszta mélyebb edénybe tesszük (amennyi víz rajtuk marad éppen elég a továbbiakhoz).
Rájuk szórjuk a cukrot (igen az egészet!) és egy éjszakára (7-8 órára) lefedve hűtőben pihentetjük. Eközben a cukor nagy része elolvad és szépen körülöleli a tökszeletkéket finom gyömölcsös ízű szirupot képezve.
A várakozási idő letelte után a szirupos tököket fazékba öntjük és résnyire nyitott fedő alatt forrástól számítva kb. 10-15 perc alatt (az idő módosul, ha nagyobb darabokkal dolgozunk) puhára főzzük őket. Villával ellenőrizzük, hogy puhák-e már!
Lefedve hagyjuk szobahőmérsékletűre hülni (akkor már türelmetlenek megdézsmálhatják), majd hűtőbe tesszük és hidegen aprított vagy darált dióval meghitve szervírozzuk.
Hozzávalók (2-3 főre):
50 dkg hámozott tisztított sütőtök
2 dl cukor
1 marék dió
Elkészítés:
A tököt darabokra vágjuk, lehet egész nagyokra, vagy kisebb, falatnyi kockákra, ahogy én tettem most. Átöblítjük őket és csak nagyjából lecsepegtetve egy tiszta mélyebb edénybe tesszük (amennyi víz rajtuk marad éppen elég a továbbiakhoz).
Rájuk szórjuk a cukrot (igen az egészet!) és egy éjszakára (7-8 órára) lefedve hűtőben pihentetjük. Eközben a cukor nagy része elolvad és szépen körülöleli a tökszeletkéket finom gyömölcsös ízű szirupot képezve.
A várakozási idő letelte után a szirupos tököket fazékba öntjük és résnyire nyitott fedő alatt forrástól számítva kb. 10-15 perc alatt (az idő módosul, ha nagyobb darabokkal dolgozunk) puhára főzzük őket. Villával ellenőrizzük, hogy puhák-e már!
Lefedve hagyjuk szobahőmérsékletűre hülni (akkor már türelmetlenek megdézsmálhatják), majd hűtőbe tesszük és hidegen aprított vagy darált dióval meghitve szervírozzuk.
Kazandibi
Recept itt.
Hozzávalók - Malzemeler
1 liter tej
1lt süt
1-1.5 vizespohár cukor
1-1.5 su bardağı şeker
1 vizespohár rizsliszt
1 su bardağı pirinç unu
1 csomag vaníliás cukor
1 paket vanilya
2-3 kanál porcukor
2-3 kaşık pudra şekeri
50 gr. margarin
50 gr. margarin
Elkészítése - Yapılışı
Szitálja a lisztet egy széles lábasba és adjon hozzá egy pohár cukrot.
Geniş bir tencereye bir bardak un eleyin ve 1 bardak şekeri ekleyin.
Adja hozzá az egy liter hideg tejet, a rizslisztet és kevergesse addig, míg a cukor felolvad.
Üzerine 1 lt soğuk sütü ekleyin ve pirinç unu ve şeker eriyene karıştırın.
A tűzre téve a puding állag eléréséig kevergetve főzze, majd vegye le a tűzről.
Ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ateşten alın.
Adjon hozzá vaníliát és zsiradékot és turmixgépben 5 percig mixelje.
Vanilya ve yağı koyup mikserde 5 dakika çırpın.
Egy széles tepsit margarinnal egyhén kenjen ki.
Geniş bir fırın tepsisini margarinle hafifçe yağlayın.
A porcukrot a tepsibe szitálva oszlassa el úgy, hogy annak minden oldalát beborítsa.
Pudra şekerini her tarafını kaplayacak şekilde tepsiye eleyin.
A pudingot ebbe a tepsibe eloszlatva öntse bele.
Muhallebiyi bu tepsiye yayarak dökün.
A tűzhelyet állítsa közepes lángra és tepsit mozgassa a láng felett (így a kazandibi alja jól meg fog pirulni).
Ocağı orta ateşte açın tepsiyi ateşin üzerinde gezdirin (Böylece kazandibinizin tabanı iyice kızaracak).
Miután alaposan kihűlt, szeletelje fel, henger formában tekerje fel és helyezze tálalótányérra.
İyice soğuduktan sonra dilimleyip rulo şeklinde sarın ve servis tabağına alın.
Hozzávalók - Malzemeler
1 liter tej
1lt süt
1-1.5 vizespohár cukor
1-1.5 su bardağı şeker
1 vizespohár rizsliszt
1 su bardağı pirinç unu
1 csomag vaníliás cukor
1 paket vanilya
2-3 kanál porcukor
2-3 kaşık pudra şekeri
50 gr. margarin
50 gr. margarin
Elkészítése - Yapılışı
Szitálja a lisztet egy széles lábasba és adjon hozzá egy pohár cukrot.
Geniş bir tencereye bir bardak un eleyin ve 1 bardak şekeri ekleyin.
Adja hozzá az egy liter hideg tejet, a rizslisztet és kevergesse addig, míg a cukor felolvad.
Üzerine 1 lt soğuk sütü ekleyin ve pirinç unu ve şeker eriyene karıştırın.
A tűzre téve a puding állag eléréséig kevergetve főzze, majd vegye le a tűzről.
Ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ateşten alın.
Adjon hozzá vaníliát és zsiradékot és turmixgépben 5 percig mixelje.
Vanilya ve yağı koyup mikserde 5 dakika çırpın.
Egy széles tepsit margarinnal egyhén kenjen ki.
Geniş bir fırın tepsisini margarinle hafifçe yağlayın.
A porcukrot a tepsibe szitálva oszlassa el úgy, hogy annak minden oldalát beborítsa.
Pudra şekerini her tarafını kaplayacak şekilde tepsiye eleyin.
A pudingot ebbe a tepsibe eloszlatva öntse bele.
Muhallebiyi bu tepsiye yayarak dökün.
A tűzhelyet állítsa közepes lángra és tepsit mozgassa a láng felett (így a kazandibi alja jól meg fog pirulni).
Ocağı orta ateşte açın tepsiyi ateşin üzerinde gezdirin (Böylece kazandibinizin tabanı iyice kızaracak).
Miután alaposan kihűlt, szeletelje fel, henger formában tekerje fel és helyezze tálalótányérra.
İyice soğuduktan sonra dilimleyip rulo şeklinde sarın ve servis tabağına alın.
2017. augusztus 18., péntek
Főzött csokikrém tortába
Recept innen.
Kiegészítés.
Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg kristálycukor
2 ek. keserű kakaópor (holland kakaópor)
20 dkg étcsokoládé Ha Lidl-ös 74%-os csokit használok, elég egy is, vagy mondjuk 150g
25 dkg vaj
A csokikrém elkészítése:
A tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba tesszük és hidegen csomómentesre keverjük. A keveréshez legjobb, ha kézi habverőt használunk, azzal könnyen eloszlathatók az apró csomók is.
Egy olyan lábost, amire jól passzol a keverőtál 1/3-ig töltünk vízzel, és a tűzhelyen melegíteni kezdjük, közben a csokoládét kisebb kockákra törjük.
Ha elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet. (Fontos a folyamatos kevergetés, mert ha otthagyod, a tojás meg fog sülni, és édes rántotta lesz belőle, nem csokoládékrém.) Addig kell gőz fölött hevíteni, amíg sűrűsödni kezd.
Ha elérte a kívánt sűrűséget, beletesszük az étcsokoládét és a gőz fölött tovább kevergetjük 2-3 percig, (ez is sűrít rajta, de a vaj majd lazít) majd félre rakjuk hűlni. Fontos, hogy teljesen kihűljön a főzött krém és azonos hőmérsékletű legyen a vajjal!
Végül a vajat felhabosítjuk és kanalanként belekeverjük a tojásos-csokis főzött krémet. Megkostóljuk és ha úgy érezzük, hogy nem elég édes, adjunk hozzá porcukrot. A porcukrot feltétlen átszitálva!
Ez a csokikrém mennyiség egy 26 cm-es tortához elegendő. A piskóta megtöltésénél ügyeljünk arra, hogy bőven jusson bele krém. Tálalás előtt érdemes hűtőbe tenni, hogy az ízek egy kicsit összeérjenek.
Tipp: Ha még csokisabb krémre vágysz, a végén keverj bele 5 dkg étcsokoládé cseppet.
Kiegészítés.
Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg kristálycukor
2 ek. keserű kakaópor (holland kakaópor)
20 dkg étcsokoládé Ha Lidl-ös 74%-os csokit használok, elég egy is, vagy mondjuk 150g
25 dkg vaj
A csokikrém elkészítése:
A tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba tesszük és hidegen csomómentesre keverjük. A keveréshez legjobb, ha kézi habverőt használunk, azzal könnyen eloszlathatók az apró csomók is.
Egy olyan lábost, amire jól passzol a keverőtál 1/3-ig töltünk vízzel, és a tűzhelyen melegíteni kezdjük, közben a csokoládét kisebb kockákra törjük.
Ha elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet. (Fontos a folyamatos kevergetés, mert ha otthagyod, a tojás meg fog sülni, és édes rántotta lesz belőle, nem csokoládékrém.) Addig kell gőz fölött hevíteni, amíg sűrűsödni kezd.
Ha elérte a kívánt sűrűséget, beletesszük az étcsokoládét és a gőz fölött tovább kevergetjük 2-3 percig, (ez is sűrít rajta, de a vaj majd lazít) majd félre rakjuk hűlni. Fontos, hogy teljesen kihűljön a főzött krém és azonos hőmérsékletű legyen a vajjal!
Végül a vajat felhabosítjuk és kanalanként belekeverjük a tojásos-csokis főzött krémet. Megkostóljuk és ha úgy érezzük, hogy nem elég édes, adjunk hozzá porcukrot. A porcukrot feltétlen átszitálva!
Ez a csokikrém mennyiség egy 26 cm-es tortához elegendő. A piskóta megtöltésénél ügyeljünk arra, hogy bőven jusson bele krém. Tálalás előtt érdemes hűtőbe tenni, hogy az ízek egy kicsit összeérjenek.
Tipp: Ha még csokisabb krémre vágysz, a végén keverj bele 5 dkg étcsokoládé cseppet.
2017. augusztus 2., szerda
Csokis, vaníliás kekszes krémes
Recept innen.
Hozzávalók 12 szelethez:
40 dkg édes keksz
8 dl tej
5 dl tejszínhab
2 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor
CSOKIMÁZHOZ
20 dkg cukor
5 dkg vaj
3 evőkanál tej
3 evőkanál kakaópor
Elkészítés:
Öntsd egy nagy tálba a tejet, rakd hozzá a vaníliás pudingot, majd keverd csomómentesre és krémesre. A tejszínt verd kemény habbá, és forgasd a pudinghoz. Egy közepes méretű tepsit kenj ki kevés vajjal, majd béleld ki a keksszel. Erre önts pudingot, majd újabb réteg keksz és krém következik. Addig rétegezd, amíg vannak hozzávalók. Arra figyelj, hogy a tetejére keksz kerüljön.
A mázhoz olvaszd fel a vajat, keverd hozzá a cukrot és a kakaót, majd egyengesd a süti tetejére. Ne lepődj meg, ez a csokis massza lágyabb, mint a legtöbb máz. Tedd egy éjszakára a hűtőbe, másnapra jól megdermed, és könnyen tudod szeletelni.
Hozzávalók 12 szelethez:
40 dkg édes keksz
8 dl tej
5 dl tejszínhab
2 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor
CSOKIMÁZHOZ
20 dkg cukor
5 dkg vaj
3 evőkanál tej
3 evőkanál kakaópor
Elkészítés:
Öntsd egy nagy tálba a tejet, rakd hozzá a vaníliás pudingot, majd keverd csomómentesre és krémesre. A tejszínt verd kemény habbá, és forgasd a pudinghoz. Egy közepes méretű tepsit kenj ki kevés vajjal, majd béleld ki a keksszel. Erre önts pudingot, majd újabb réteg keksz és krém következik. Addig rétegezd, amíg vannak hozzávalók. Arra figyelj, hogy a tetejére keksz kerüljön.
A mázhoz olvaszd fel a vajat, keverd hozzá a cukrot és a kakaót, majd egyengesd a süti tetejére. Ne lepődj meg, ez a csokis massza lágyabb, mint a legtöbb máz. Tedd egy éjszakára a hűtőbe, másnapra jól megdermed, és könnyen tudod szeletelni.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)