Recept.
Hozzávalók
300 g liszt
15 dkg hideg, felkockázott vaj
5 dkg mák
2 mokkáskanál só
2 db tojás
2-4 evőkanál hideg víz
Elkészítés
Gyors mozdulatokkal gyúrjuk összes az összes hozzávalót. (Robotgéppel pillanatok alatt megvan.)
Csavarjuk fóliába a nyers tésztát és tegyük a hűtőbe minimum 1-2 órára (de akár egész éjszakára is bent hagyhatjuk).
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vastagra és derelyevágóval vágjuk csíkokra, majd kisebb darabokra. (Bármilyen formát elvisel, sütikiszúrókkal is formázhatjuk.)
Sütőpapírral bélelt tepsiben 12-15 perc alatt süssük készre.
Megjegyzés
Figyeljük a sütési időt, lehet, hogy kevesebb is elegendő.
2019. december 31., kedd
Sajtos kréker
Hozzávalók
20-22 dkg liszt (függ a választott sajt zsírosságától)
20 dkg hideg vaj
20 dkg reszelt sajt (trappista, edami, gouda)
2 tojássárga
1 csapott teáskanál só
Elkészítés
Keverjük el a lisztet a sóval, majd morzsoljuk el benne a vajat.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk egynemű tésztává.
Csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe minimum egy órára, de akár egész éjszakára bent hagyhatjuk.
Vegyük elő a hűtőből és hagyjuk kicsit felengedni.
Alaposan lisztezett vízszintes felületen nyújtsuk ki a nyers tésztát 3-4 mm vastagságúra, vágjunk ki belőle négyzeteket vagy korongokat és egy szívószál segítségével szaggassunk bele lukakat.
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra és a sütőpapírral bélelt lemezre helyezett krékereket 12-13 perc alatt süssük aranyszínűre (vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert elveszítheti a jellegzetes sajtos-vajas ízét).
Recept innen.
Lehet nagyon szorosan egymás mellé tenni, az én sütőmmel 15 perc.
20-22 dkg liszt (függ a választott sajt zsírosságától)
20 dkg hideg vaj
20 dkg reszelt sajt (trappista, edami, gouda)
2 tojássárga
1 csapott teáskanál só
Elkészítés
Keverjük el a lisztet a sóval, majd morzsoljuk el benne a vajat.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk egynemű tésztává.
Csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe minimum egy órára, de akár egész éjszakára bent hagyhatjuk.
Vegyük elő a hűtőből és hagyjuk kicsit felengedni.
Alaposan lisztezett vízszintes felületen nyújtsuk ki a nyers tésztát 3-4 mm vastagságúra, vágjunk ki belőle négyzeteket vagy korongokat és egy szívószál segítségével szaggassunk bele lukakat.
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra és a sütőpapírral bélelt lemezre helyezett krékereket 12-13 perc alatt süssük aranyszínűre (vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert elveszítheti a jellegzetes sajtos-vajas ízét).
Recept innen.
Lehet nagyon szorosan egymás mellé tenni, az én sütőmmel 15 perc.
2019. december 10., kedd
Darálós süti (robotgéppel)
25 dkg vaj (ez most rendes vaj volt, nem margarin)
25 dkg cukor
2 cs. szlovák vaníliás cukor
ezeket habosra keverni
hozzá egyenként adva 4 db tojás
nagyon habosra keverni,
60 dkg liszt
1 cs sütőpor (Aldi v. Lidl ezekben több van)
Jól kikevereni, ez most nekem 1310 g lett, ketté vettem.
Egyikhez még egy púpozott és egy sima kanál lisztet és kb negyed citrom levét tettem (egy felet félig kicsavartam)
Másikhoz 2 csapott ek. kakaóport tettem.
Hűtőben (most) 4 órát pihentek.
25 dkg cukor
2 cs. szlovák vaníliás cukor
ezeket habosra keverni
hozzá egyenként adva 4 db tojás
nagyon habosra keverni,
60 dkg liszt
1 cs sütőpor (Aldi v. Lidl ezekben több van)
Jól kikevereni, ez most nekem 1310 g lett, ketté vettem.
Egyikhez még egy púpozott és egy sima kanál lisztet és kb negyed citrom levét tettem (egy felet félig kicsavartam)
Másikhoz 2 csapott ek. kakaóport tettem.
Hűtőben (most) 4 órát pihentek.
2019. december 1., vasárnap
Zsúrkenyér
Recept innen.
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg búzaliszt
3 dl langyos víz
3 dkg friss élesztő
2 evőkanál kukoricaliszt
2 evőkanál olaj
2 teáskanál só
1 teáskanál kristálycukor
Elkészítés:
Morzsold langyos vízbe az élesztőt, és keverd alaposan össze. Szitáld egy tálba a kétféle lisztet, majd vegyítsd a cukorral és a sóval. Add hozzá a vízben elkevert élesztőt, az olajat, és robotgéppel vagy kenyérsütőgépben pár perc alatt dagaszd meg. Ezt a műveletet természetesen kézzel is végezheted, csak akkor jóval tovább tart. Ha a tészta homogén és szép fényes, tedd lisztezett tálba, takard le, majd meleg helyen bő egy óra alatt keleszd meg.
Amikor jócskán megnő, borítsd enyhén lisztezett felületre, és tenyérrel lapogasd el. A kenyér hossza körülbelül 40 centi legyen. Utána a tészta két oldalát hajtsd be, majd tekerd fel úgy, mintha bejglit készítenél. Egy gáztepsit bélelj ki sütőpapírral, keresztben helyezd rá a hosszúkás kenyeret. Takard le konyharuhával, és ismét keleszd 30 percig. Ezután éles késsel több helyen vágd be a tetejét, vízzel spricceld le a tésztát és a sütőpapírt is. Helyezd előmelegített sütőbe, és 220 fokon süsd körülbelül 30 perc alatt szép aranybarnára. A sütőből kivéve rakd rácsra a kenyeret, majd még egyszer spricceld le kevés vízzel.
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg búzaliszt
3 dl langyos víz
3 dkg friss élesztő
2 evőkanál kukoricaliszt
2 evőkanál olaj
2 teáskanál só
1 teáskanál kristálycukor
Elkészítés:
Morzsold langyos vízbe az élesztőt, és keverd alaposan össze. Szitáld egy tálba a kétféle lisztet, majd vegyítsd a cukorral és a sóval. Add hozzá a vízben elkevert élesztőt, az olajat, és robotgéppel vagy kenyérsütőgépben pár perc alatt dagaszd meg. Ezt a műveletet természetesen kézzel is végezheted, csak akkor jóval tovább tart. Ha a tészta homogén és szép fényes, tedd lisztezett tálba, takard le, majd meleg helyen bő egy óra alatt keleszd meg.
Amikor jócskán megnő, borítsd enyhén lisztezett felületre, és tenyérrel lapogasd el. A kenyér hossza körülbelül 40 centi legyen. Utána a tészta két oldalát hajtsd be, majd tekerd fel úgy, mintha bejglit készítenél. Egy gáztepsit bélelj ki sütőpapírral, keresztben helyezd rá a hosszúkás kenyeret. Takard le konyharuhával, és ismét keleszd 30 percig. Ezután éles késsel több helyen vágd be a tetejét, vízzel spricceld le a tésztát és a sütőpapírt is. Helyezd előmelegített sütőbe, és 220 fokon süsd körülbelül 30 perc alatt szép aranybarnára. A sütőből kivéve rakd rácsra a kenyeret, majd még egyszer spricceld le kevés vízzel.
Répatorta
Recept innen
40 dkg sárgarépa (3 közepes)
30 dkg cukor (nádcukor)
2 dl olaj
4 db tojás (kettéválasztva)
25 dkg liszt
10 dkg dió durvára vágva
1 csipet só
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1 opcionáls vaj és liszt a forma kikenéséhez
20 dkg a krémhez natúr krémsajt vagy mascarpone
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliakivonat
1 evőkanál ha mascarponés a krém: lime- vagy citromlé és héj
Először durvára daraboljuk a diót, ha nem visszük túlzásba az aprítást, annál jobb lesz ráharapni a darabokra.
Megtisztítjuk a répákat, és lereszeljük a sajtreszelőn, vagy áttoljuk a robotgép megfelelő adapterén.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk az olajat és a tojásokat. Alaposan elkeverjük.
Belekeverjük a reszelt répát is.
A tortaformánkat, ha szükséges, kivajazzuk-lisztezzük, és beletöltjük a masszát, majd betoljuk a sütőbe.
Légkeveréssel egy óra alatt megsül, amiről tűpróbával győződhetünk meg. Légkeverés nélkül valamivel tovább tart.
Ha kisült a torta, hagyjuk kicsit kihűlni a formában, és csak utána vegyük ki belőle, amikor már megszilárdult.
Amikor teljesen kihűlt, akkor a krém hozzávalóit összekeverjük, és a tetejére kenjük. Szeleteljük, jó étvágyat hozzá!
40 dkg sárgarépa (3 közepes)
30 dkg cukor (nádcukor)
2 dl olaj
4 db tojás (kettéválasztva)
25 dkg liszt
10 dkg dió durvára vágva
1 csipet só
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1 opcionáls vaj és liszt a forma kikenéséhez
20 dkg a krémhez natúr krémsajt vagy mascarpone
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliakivonat
1 evőkanál ha mascarponés a krém: lime- vagy citromlé és héj
Először durvára daraboljuk a diót, ha nem visszük túlzásba az aprítást, annál jobb lesz ráharapni a darabokra.
Megtisztítjuk a répákat, és lereszeljük a sajtreszelőn, vagy áttoljuk a robotgép megfelelő adapterén.
Bekapcsoljuk a sütőt 170 fokra.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk az olajat és a tojásokat. Alaposan elkeverjük.
Belekeverjük a reszelt répát is.
A tortaformánkat, ha szükséges, kivajazzuk-lisztezzük, és beletöltjük a masszát, majd betoljuk a sütőbe.
Légkeveréssel egy óra alatt megsül, amiről tűpróbával győződhetünk meg. Légkeverés nélkül valamivel tovább tart.
Ha kisült a torta, hagyjuk kicsit kihűlni a formában, és csak utána vegyük ki belőle, amikor már megszilárdult.
Amikor teljesen kihűlt, akkor a krém hozzávalóit összekeverjük, és a tetejére kenjük. Szeleteljük, jó étvágyat hozzá!
2019. november 12., kedd
Török lepénykenyér
Videó.
20g (fél csomag) élesztő v. 10g porélesztő
pár kanál meleg vízzel felfuttatni
500g lisztet átszitálni
4 ek-t félretenni belőle
liszthez:
10g só (2tk)
10g cukor (1ek)
összekeverni
hozzá 170g víz
180g joghurt
felfuttatott élesztő
Körkörös mozdulatokkal összedolgozni, lehet használni kézi robotgépet a spirál karokkal, lsiztet még nem szabad hozzáadni
Mikor összeállt egy lágy tésztává, utána kell 3 adagban hozzáadni a félretett 4 ek lisztet.
Ekkorra egy rugalmas, jól gyúrható tészta lez, ekkor kell hozzáadni 10g (1ek) olajat, gömbölyűre kell formázni.
Letakarva egy órát pihen szobahőmérsékleten.
Megformázni és 4 részre vágni (ld. videó), gömbölyűre alakítani, letakarva 10 percet pihen.
25cm átmérőjű kerekre nyújtani.
2 percet pihen letakarva.
Nagyobbra nyújtani, pihen, míg a teflonserpenyő felforrósodik, 5 perc.
Fékl percig sütni az egyik oldalát, amikor bubrékok jelennek meg rajta, megfordítani.
Fél perc múlva újra megfordítani.
A kenyér ekkor felfújódik, véglegesre sütni mindkét oldalát ( színe mint a krumplilángosé.)
Mind a 4 kenyeret megsütni, míg meleg megkenni mindkét oldalát vajjal.
20g (fél csomag) élesztő v. 10g porélesztő
pár kanál meleg vízzel felfuttatni
500g lisztet átszitálni
4 ek-t félretenni belőle
liszthez:
10g só (2tk)
10g cukor (1ek)
összekeverni
hozzá 170g víz
180g joghurt
felfuttatott élesztő
Körkörös mozdulatokkal összedolgozni, lehet használni kézi robotgépet a spirál karokkal, lsiztet még nem szabad hozzáadni
Mikor összeállt egy lágy tésztává, utána kell 3 adagban hozzáadni a félretett 4 ek lisztet.
Ekkorra egy rugalmas, jól gyúrható tészta lez, ekkor kell hozzáadni 10g (1ek) olajat, gömbölyűre kell formázni.
Letakarva egy órát pihen szobahőmérsékleten.
Megformázni és 4 részre vágni (ld. videó), gömbölyűre alakítani, letakarva 10 percet pihen.
25cm átmérőjű kerekre nyújtani.
2 percet pihen letakarva.
Nagyobbra nyújtani, pihen, míg a teflonserpenyő felforrósodik, 5 perc.
Fékl percig sütni az egyik oldalát, amikor bubrékok jelennek meg rajta, megfordítani.
Fél perc múlva újra megfordítani.
A kenyér ekkor felfújódik, véglegesre sütni mindkét oldalát ( színe mint a krumplilángosé.)
Mind a 4 kenyeret megsütni, míg meleg megkenni mindkét oldalát vajjal.
2019. július 17., szerda
Mézeskalácsgolyó
Recept innen.
25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 ek cukrozatlan kakaópor (csapott)
2 tk mézeskalács fűszerkeverék (púpos) (nekem csapott)
1 ek rum (nekem 2tk aroma)
12,5 dkg margarin
1/2 dl tej
A forgatáshoz:
4 ek darált keksz ( púpos)
1 csipet mézeskalács fűszerkeverék
(nekem darált dió)
25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 ek cukrozatlan kakaópor (csapott)
2 tk mézeskalács fűszerkeverék (púpos) (nekem csapott)
1 ek rum (nekem 2tk aroma)
12,5 dkg margarin
1/2 dl tej
A forgatáshoz:
4 ek darált keksz ( púpos)
1 csipet mézeskalács fűszerkeverék
(nekem darált dió)
2019. június 23., vasárnap
Mandulàs karika, Vaniliás kifli
FB: –
Régi magyar konyha, régi magyar ételek
2. Vaniliás kifli.
25 dkg liszt 15 dkg vaj 10 dkg daràlt dió 10 dkg cukor 1 egész tojàs.
Jól összegyùrjuk de gyorsan.
Kis darabokat vàgunk le a tèsztából és kézzel ùgy csinàljuk mintha nudlit csinàlnànk csak egy kicsit vékonyabbra. Kèssel 5 cm hosszù darabokra vágjuk és patkó formàra hajtjuk. Sütö lemezre tesszük.
180 fokon addìg sütjūk amìg a feneke meg nem pirul egy kicsit.
A sütöböl kiszedve még forrón vaniliás porcukorba hempergetjük.
1. Mandulàs karika.
14 dkg liszt,14 dkg vaj 7 dkg vaniliáscukor, 7 dkg daràlt mandula 1 tojás sárgàja.
Összegyùrni gyorsan ha nem törik a tészta.
Kinyùjtani kicsit vastagabbra a kés fokánál. Kiszùrni ezzel az eszközzel.
Sütölapra tenni megkenni felvert tojással ès megszórni daràlt mandulàval! Vigyázzni a sütèsnél hamar meg tudnak égni. 180 fokon sütni aranyszìnüre!
2019. június 2., vasárnap
Japán pillekönnyű szivacstorta
Videó:
https://www.youtube.com/watch?v=PFUC4UZ8cNw
A corn flour ebben az esetben nem kukoricaliszt, hanem rizsliszt vagy kukoricakeményítő.
Másik recept krémsajttal, praktikákkal:
https://www.youtube.com/watch?v=mBjxVP_gFIY
https://www.youtube.com/watch?v=PFUC4UZ8cNw
A corn flour ebben az esetben nem kukoricaliszt, hanem rizsliszt vagy kukoricakeményítő.
Másik recept krémsajttal, praktikákkal:
https://www.youtube.com/watch?v=mBjxVP_gFIY
2019. május 1., szerda
Nokedli a paprikás krumplihoz
1 egész tojás
4 púpos ek sima liszt
1 normál ek búzadara
2 csipet só
víz, annyi, hogy a fakanálról saját súlya miatt essen le darabokban.
Ha köretnek csináljuk, lehet még bele víz, ha zöldséglevesbe, akkor nem kell bele víz, és kisebb darabokat szaggatni.
4 púpos ek sima liszt
1 normál ek búzadara
2 csipet só
víz, annyi, hogy a fakanálról saját súlya miatt essen le darabokban.
Ha köretnek csináljuk, lehet még bele víz, ha zöldséglevesbe, akkor nem kell bele víz, és kisebb darabokat szaggatni.
2019. február 27., szerda
Túrós pogácsa (Ízőrzők - Pusztamérges)
Túrós pogácsa
Hozzávalók: 1 dl tej, 1 teáskanál cukor, 3 dkg élesztő, 10 dkg margarin (vaj), 30 dkg liszt, só, 10 dkg túró, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás, 5 dkg sajt.
A meglangyosított cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és félretesszük pár percre, hogy megkeljen. A lisztben elmorzsoljuk a margarint és a sót. Beletesszük a túrót, a tojás sárgáját, a megkelt élesztőt, és összegyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk, majd lisztezett gyúrótáblán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Összehajtjuk, és 15 percet letakarva, meleg helyen pihentetjük. Ezt a műveletet még háromszor megismételjük. Az utolsó pihentetés után újra kinyújtjuk, ezúttal 2-3 cm vastagra. Késsel bekockázzuk a tetejét, majd kiszaggatjuk, és kikent tepsibe tesszük. Az egész tojást felütjük, felverjük, és átkenjük vele a pogácsákat. A sajtot lereszeljük, és kis kupacokat halmozunk mindegyik tetejére. Előmelegített sütőben készre sütjük
Recept innen.
Hozzávalók: 1 dl tej, 1 teáskanál cukor, 3 dkg élesztő, 10 dkg margarin (vaj), 30 dkg liszt, só, 10 dkg túró, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás, 5 dkg sajt.
A meglangyosított cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és félretesszük pár percre, hogy megkeljen. A lisztben elmorzsoljuk a margarint és a sót. Beletesszük a túrót, a tojás sárgáját, a megkelt élesztőt, és összegyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk, majd lisztezett gyúrótáblán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Összehajtjuk, és 15 percet letakarva, meleg helyen pihentetjük. Ezt a műveletet még háromszor megismételjük. Az utolsó pihentetés után újra kinyújtjuk, ezúttal 2-3 cm vastagra. Késsel bekockázzuk a tetejét, majd kiszaggatjuk, és kikent tepsibe tesszük. Az egész tojást felütjük, felverjük, és átkenjük vele a pogácsákat. A sajtot lereszeljük, és kis kupacokat halmozunk mindegyik tetejére. Előmelegített sütőben készre sütjük
Recept innen.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)