Fritule, horvát fánkocska

 Recept videó, több féle kiszaggatási móddal. (Sajnos nincs felirat hozzá, de van angol hozzávalók lista.)

Itt kézzel és kanállal szaggatja.

●INGREDIENTS (ENGL.): Felső recept

for 2-3 people:

2 eggs size M

40 g sugar

pinch of salt

vanilla extract

250 g yogurt (preferably Greek with 10% fat or firm yogurt)

250 g flour

30 g cornstarch (alternatively flour)

½ pack. baking powder (=8 g)

 

Moreover:

approx. 1.5-2 l oil for frying

powdered sugar for sprinkling

Több receptet végignézve (összetevők aránya változik) az alap az, hogy a tojást kikeveri a cukrokkal és a joghurttal, ez a fenti használ görög joghurtot, a többi simát. (Volt egy recept, ahol krémsajtot tett bele, de az eléggé sűrű volt.) Ha ez kész, akkor a liszt + sütőpor, és itt étkezési keményítő keverékét apránként hozzá keveri, a lényeg, hogy ne legyen csomós a liszt. Mások tesznek még bele reszelt citromhéjat (TV Paprika narancshéjat) és rakiját (horvát pálinka) vagy rumot - ettől nem szívja meg magát olajjal, én is teszek a nagy fánkba. 10-15 percet pihetetik a tésztát és 170 fokos olajban sül. Kell nekik hely és maguktól forognak.

Tehát első verzió és ha jó, akkor marad is:

Előre kikeverni: 250g liszt + 30g kukorica keményító + 8g sütőpor

2 tojás + 2ek cukor + 1cs. szlovák vaníliás cukor + csipet só - jó habosra, utána bele 250g (görög) joghurt + 1ek rum + fél citrom reszelt héja

Cukkinikrém

 Alap: ahány és amekkora cukkini, annyi vöröshagyma. A többi ízlés szerint.

Mostani adag:

Pörkölt alap:

2 közepes vöröshagyma olajon dinsztelve

Bors, piros paprika

2-3 gerezd fokhagyma

2 közepes cukkini kis kockákra vágva, ezt sózni, hogy levet eresszen

Ha puhára párolódott, botmixerrel pépesíteni.

Hozzá 1tk bazsalikom, 1tk mustár (inkább később még bele több) ízlés szerint piros arany 1-2 tk, 2-3 ek majonéz. Ezt lehet kihűlés után is hozzáadni. 

Kihűlés után pirítós kenyére kenni.

Karamellkrém tortába

Alaprecept innen.

Saját verzió:

40dkg kr.cukor - karamellnek

2dl tej + 11dkg liszt, de jobb inkább 3db puding, vaníliás vagy tejszínes - kikavarni simára

5dl tej - hozzá a karamellhez

22dkg Rama - kis kockákra vágva hozátenni a krémhez, ha kihűlt kicsit, de még meleg.

40 dkg cukrot karamellizálunk. utána fel kéne önteni tejjel,elovad benne, de előte veszélyesen összeugrik és fel is habzik esetenként.

Inkább érdemes kiönteni szilikonos sütőpapírral borított tepsibe, vékonyan szétkenni, majd ha kihűlt, összetörni és úgy olvasztani fel a tejben.

Ha ez kész, a jól kikevert lisztet vagy pudingot hozzátenni, sűrűre főzni, ha kicsit kihűlt, mehet bele a Rama. Aki akarja, ki is kavarhatja és úgy hozzadni a teljesen kihűlt krémhez, csakígy többet kell mosogatni. 

Gyors finom keksz, omlós süti

 https://www.youtube.com/watch?v=W1NHnHKBx5k

Recept Liszt 320 gr Só csipet Cukor 2 evőkanál Sütőpor 1 tk Vanillin 3gr (1cs. szlovák) Tojás 1 db. Vaj 100 gr (olvasztás: 360W, 20-25mp) Tejföl vagy joghurt 100g Tojás kenéshez 1 db. Cukor rászórni 2 evőkanál Szárazakat összekeverni (liszt, sütőpor, vaníliás cukor, kristálycukor, só) belemorzsolni a vajat, hozzá a tojás és tejföl. Puha tészta, a recept nem mondja, hogy pihentetni kell, én a sütőpor miatt betenném egy órára a hűtőbe. Fél cm vastagra nyújtani, háromszögekre vágni, egész felvert tojással lekenni, rászórni kristálycukrot, 180 fok, 25 perc. Szerintem mehet bele citromhéj, és / vagy a tetejére darált dió, vagy lekvár.

Most tettem bele egy kisebb fél citrom levét, szűk 1ek.

Lekvárok 2023.

Egyik lekvárhoz se írok mennyiségeket, mert minden a gyümölcs érettségétől és ízléstől függ. Az édesekhez érdemes citromot is adni, a lekvárhoz a héját is, ha szörp is készül, oda a levét,mert nem csak az ízt fokozza, de tartósít is. Pektint cukorral érdemes elkeverni.

Eperlekvár

Borbás Marcsi receptje alapján. 

Epreket megtisztítani, félbevágni. Megszórni cukorral. (Minimum 10dkg/kg) Kézzel összenyomkodni, állni hagyni, míg levet nem ereszt. 

A lé lesz a szörp és azért hasznos a folyamat, mert ezt a levet sem kell elfőzni. Nem csináltam túl sok gyümölcsből, általában kb. 4kg, amivel dolgozok, mert annyi fér a fazékba. (Kerámia, csak ilyenek készülnek benne, almapárolás, birsalmasajt, lekvárok.) Mivel nem lett túl sok lé, ezért nem csináltam meg rendesen szörpnek (kell még hozzá cukor, összefőzni, tartósítani, üvegekben kidunsztolni), hanem csak beleöntöttem egy műanyag flakonba, bő 1l  lett, be a hűtőbe és nem kellett nagyon hígítani, mert nem volt túl édes.

 A lekvárhoz tettem még cukrot, ízlés szerint, egy (bio)citrom héját és levét. Ebbe most nem ment pektin, majd legközelebb. Itt van ilyen recpet.

Botmixerrel megfelelő állagúra pürésítettem, ebbe most nem maradtak darabok. Kifőzött üvegekbe tettem, rá egy kis nátrium beonzát (nem kockáztatok) tetejére celofán, kupak, felfordítani pár percig, utána takarók között hűl ki. (Szárazdunszt.)

Sárgabarack

Most tisztítva 3,5kg lett. Ráöntöttem 1kg cukrot, áll vele 1-2 órát, amit nem muszáj, meg lehet egész éjszaka is, de közben kifőztem az üvegeket és azok is csöpögjenek le.

Elkezdtem főzni, jól felhabzott, amit nem tudom, miért kellene leszedni, van, aki írja, de az csak a cukor miatt van, és benne vannak az ízek, meg úgyis elfő.

Mikor elfőtt a cukor, akkor leszedtem egy liternyi levet (két félliteres teásbögrébe, mert azok bírják a forrót), hogy annyival kevesebbet kelljen főzni. Meg lehet inni szörpnek. A barack akkorra már elég rendesen szétfőtt, mert nagyon puhát vettem. És elkezdett köpködni, pedig levettem a gázt. Érdemes emiatt újságpapírt teríteni a tűzhely elé és védőkesztyűt használni. Botmixerrel nagyjából pépesítettem, főztem még egy kicsit, összekevertem egy tálkába 3 evőkanál cukrot egy fél evőkanál pektinnel, hozzá kevertem a lekvárhoz, kicsit még főztem és kész.

Üvegekbe, tartósító, celofán (olvastam olyat, hogy két celofánt tesz rá és közéjük a tartósítót), pokrócba kihűl. Ha már ennyire részletesen írom, bár nem tudom, ki olvassa és lehet, hogy egyértelmű, mikor az üvegbe szedem a lekvárt, akkor először egy hosszú, lapos pengéjű késre teszem, ami elvezeti a hőt, amitől esetleg az üveg szétpattanna.

Vaníliás kiflik

 

Vaníliás kiflik

250g liszt

késhegynyi sütőpor

125g cukor

1 vaníliás cukor

2 tojássárga

200g puha Rama

125g darált dió