X g fehérje + 2X cukor
Vízgőz felett 7 percig verni, utána levéve 8 percig.
légkeveréses sütőben 70 fokon 15 perc, utána, ha több a tepsi, megcserélni és 50 fokon tovább szárítani. 15-20 perc
A Tv Paprika receptje alapján.
2018. július 21., szombat
2018. május 21., hétfő
Hájas tészta
(Elégé összeszedett recept, most próbálom, több helyről olvastam róla, ezért nincs hivatkozás.)
A hájat megtisztítjuk. (Fogalmam sincs, lehet-e tisztított hájat kapni... de megérné az árát.) Szép rózsaszínnek és szagtalannak kell lenni, az avas régen rossz. A vélemények megoszlanak, menyi ideig kell hideg vízben áztatni, fél óra, egy óra, egy éjszaka. Mivel én a fél órát olvastam előbb, kb. annyit ázott. De egy óránál tovább nem áztatnám. A helyzet az, hogy a háj tisztítását minden előtanulmány nélkül csináltam, az első adagét. Kiakasztó meló. Utána olvasgattam csak. Elég kevés lett az első adagból, a másodikat is kiolvasztottuk és az ázott fél órát olvadás után, erről már gyönyörűen lejött a cucc. Annyira élveztem, hogy máskor is csinálok majd, mert az első után azt mondta, hogy ezt soha többet. Szóval kell ázni. Meg belejönni a tisztításba.
Itt vannak tök jó képek és leírás.
Azután megpróbáltam egy egységes receptet keresni, kétféle van, borral vagy a nélkül. Mivel nekem nincs itthon borom, az a nélkülit néztem. És volt, aki tett bele cukrot, így én is, mert lekváros lesz, nem sós. Van, ahol kenik a hájat a tésztára, van, ahol tömbbe teszik rá, én is ezt csináltam.
NAGYON SOK IDŐ KELL HOZZÁ ÉS TÜRELEM, érdemes két olyan napon csinálni, amikor nincs nagyon más fontos, kimerítő dolog.
Előző nap: kiolvasztani a fagyasztóban tartott hájat. Előző nap kivéve elég a hűtőben.
(Nem drága, érdemes többet venni, ha van és lefagyasztani adagokban. Én húsboltból vettem, volt, ahol egyből kaptam, egy másik azt mondta, leginkább télen van nekik, itt meg volt, sőt azóta is látom.)
Fél-egy órát ázik hideg vízben.
Megtisztítani, kétszer húsdarálón ledarálni.
Nekem most 46 dkg lett, ehhez hozzágyúrtam 10 dkg lisztet, a gombócot egy nagyobb nejlonba tettem (6 literes talán) és ott vékony, téglalap formára nyújtottam, hogy egy kisebb tálcára ráférjen és a hűtőbe tettem másnapig. (A tálca lapja széle nélkül kb. 20 x 30 cm.)
Tészta:
50 dkg liszt + 1 ek cukor + 2 kanálnyélnyi só (bő két csipet)
Összekeverni, hozzá két tojássárga
2 dl langyos víz + 2 ek ecet
Összedolgozni, egy rugalmas tészta lesz, nekem még kellett hozzá egy kanálnyi víz kb. meg egy kis liszt, hogy összeálljon. (Mint a vékony, rugalmas pizzatészta.) Most még nem pihen. Kétszer akkorára nyújtottam, mint a háj, az egyik felére tettem a hájat, másikat ráhajtottam, kinyújtottam hosszúra, háromba hajtottam, nyújtottam rajta még egy kicsit és megint háromba hajtottam. Fél óra a hűtőben. Ezt még kétszer ismételni.
Tészta készítése, boros-pálinkás recept. Jó ötlet, hogy a lekvár helyét benyomjuk az ujjnyi vastagra nyújtott tésztában.
Angol feliratos román recept, olajat is tesz a tésztába.
A hájat megtisztítjuk. (Fogalmam sincs, lehet-e tisztított hájat kapni... de megérné az árát.) Szép rózsaszínnek és szagtalannak kell lenni, az avas régen rossz. A vélemények megoszlanak, menyi ideig kell hideg vízben áztatni, fél óra, egy óra, egy éjszaka. Mivel én a fél órát olvastam előbb, kb. annyit ázott. De egy óránál tovább nem áztatnám. A helyzet az, hogy a háj tisztítását minden előtanulmány nélkül csináltam, az első adagét. Kiakasztó meló. Utána olvasgattam csak. Elég kevés lett az első adagból, a másodikat is kiolvasztottuk és az ázott fél órát olvadás után, erről már gyönyörűen lejött a cucc. Annyira élveztem, hogy máskor is csinálok majd, mert az első után azt mondta, hogy ezt soha többet. Szóval kell ázni. Meg belejönni a tisztításba.
Itt vannak tök jó képek és leírás.
Azután megpróbáltam egy egységes receptet keresni, kétféle van, borral vagy a nélkül. Mivel nekem nincs itthon borom, az a nélkülit néztem. És volt, aki tett bele cukrot, így én is, mert lekváros lesz, nem sós. Van, ahol kenik a hájat a tésztára, van, ahol tömbbe teszik rá, én is ezt csináltam.
NAGYON SOK IDŐ KELL HOZZÁ ÉS TÜRELEM, érdemes két olyan napon csinálni, amikor nincs nagyon más fontos, kimerítő dolog.
Előző nap: kiolvasztani a fagyasztóban tartott hájat. Előző nap kivéve elég a hűtőben.
(Nem drága, érdemes többet venni, ha van és lefagyasztani adagokban. Én húsboltból vettem, volt, ahol egyből kaptam, egy másik azt mondta, leginkább télen van nekik, itt meg volt, sőt azóta is látom.)
Fél-egy órát ázik hideg vízben.
Megtisztítani, kétszer húsdarálón ledarálni.
Nekem most 46 dkg lett, ehhez hozzágyúrtam 10 dkg lisztet, a gombócot egy nagyobb nejlonba tettem (6 literes talán) és ott vékony, téglalap formára nyújtottam, hogy egy kisebb tálcára ráférjen és a hűtőbe tettem másnapig. (A tálca lapja széle nélkül kb. 20 x 30 cm.)
Tészta:
50 dkg liszt + 1 ek cukor + 2 kanálnyélnyi só (bő két csipet)
Összekeverni, hozzá két tojássárga
2 dl langyos víz + 2 ek ecet
Összedolgozni, egy rugalmas tészta lesz, nekem még kellett hozzá egy kanálnyi víz kb. meg egy kis liszt, hogy összeálljon. (Mint a vékony, rugalmas pizzatészta.) Most még nem pihen. Kétszer akkorára nyújtottam, mint a háj, az egyik felére tettem a hájat, másikat ráhajtottam, kinyújtottam hosszúra, háromba hajtottam, nyújtottam rajta még egy kicsit és megint háromba hajtottam. Fél óra a hűtőben. Ezt még kétszer ismételni.
Tészta készítése, boros-pálinkás recept. Jó ötlet, hogy a lekvár helyét benyomjuk az ujjnyi vastagra nyújtott tésztában.
Angol feliratos román recept, olajat is tesz a tésztába.
2018. február 28., szerda
Diós isler - Nézsa
Ízőrzők - Nézsa
Hozzávalók: (3 sütőtepsihez)
25 dkg liszt, 12,5 dkg margarin (vaj), 12,5 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, 1 csomag vaníliás cukor, fél csomag sütőpor, 1 kisebb tojás, fél kávéskanál fahéj, baracklekvár, 10 dkg ét- és tej csoki, 1 evőkanál étolaj.
A tepsi előkészítéséhez zsír és liszt. A díszítéshez színes tortadara.
A lisztet tálba öntjük, ráborítjuk a porcukrot, a puha vajat, a darált diót, a tojást, az őrölt fahéjt, a vaníliás cukrot, és a sütőport. Összegyúrjuk. Amennyiben túl kemény lenne a tészta, kevés tejfölt adhatunk hozzá.
Lisztezett gyúródeszkára kisebb gombócokat szakítunk belőle, ezeket rúddá formázzuk, majd vékonyra kisodorjuk. Közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és zsírozott, lisztezett tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben világosra sütjük.
A csokoládékat vízgőz felett egy evőkanál étolajjal megolvasztjuk.
A kihűlt sütemény korongokat egy-egy teáskanálnyi baracklekvárral összeragasztjuk. Az oldalukat és a tetejüket is olvasztott csokival átkenjük, kevés színes tortadarával szórjuk, majd lecsepegtetve hagyjuk megszáradni.
Hozzávalók: (3 sütőtepsihez)
25 dkg liszt, 12,5 dkg margarin (vaj), 12,5 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, 1 csomag vaníliás cukor, fél csomag sütőpor, 1 kisebb tojás, fél kávéskanál fahéj, baracklekvár, 10 dkg ét- és tej csoki, 1 evőkanál étolaj.
A tepsi előkészítéséhez zsír és liszt. A díszítéshez színes tortadara.
A lisztet tálba öntjük, ráborítjuk a porcukrot, a puha vajat, a darált diót, a tojást, az őrölt fahéjt, a vaníliás cukrot, és a sütőport. Összegyúrjuk. Amennyiben túl kemény lenne a tészta, kevés tejfölt adhatunk hozzá.
Lisztezett gyúródeszkára kisebb gombócokat szakítunk belőle, ezeket rúddá formázzuk, majd vékonyra kisodorjuk. Közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és zsírozott, lisztezett tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben világosra sütjük.
A csokoládékat vízgőz felett egy evőkanál étolajjal megolvasztjuk.
A kihűlt sütemény korongokat egy-egy teáskanálnyi baracklekvárral összeragasztjuk. Az oldalukat és a tetejüket is olvasztott csokival átkenjük, kevés színes tortadarával szórjuk, majd lecsepegtetve hagyjuk megszáradni.
Rakott nokedli - Nézsa
Ízőrzők - Nézsa
1 kg liszt, 3 tojás, 1 evőkanál só, víz, 2 evőkanál étolaj. A raguhoz: 1 nagyobb fej vöröshagyma, diónyi zsír, 40 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt tarja, 30 dkg trappista sajt, 7 dl tejföl. A tepsihez egy fakanál sertészsír.
Először a nokedlit készítjük el. A lisztbe beleütjük a tojásokat, sózzuk, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. Kevés étolajat is beledolgozunk.
Bő vizet melegítünk, amibe teszünk csipetnyi sót, evőkanálnyi étolajat. Amikor forr, beleszaggatjuk a tésztát, és kifőzzük. Leöblítjük, majd felét egy kizsírozott sütőtepsi aljában elterítjük.
A töltelékhez a hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, a kolbászt és a tarját is felszeljük kisebb darabokra. Mindezt kevés zsíron összesütjük, és elsimítjuk a nokedli tetején. Tejföllel gazdagon megpöttyözzük, majd sajtot reszelünk rá. Az egészet befedjük a galuska másik felével. Ezt is tejföllel és reszelt sajttal ízesítjük.
Előmelegített sütőben húsz perc alatt színesre sütjük.
1 kg liszt, 3 tojás, 1 evőkanál só, víz, 2 evőkanál étolaj. A raguhoz: 1 nagyobb fej vöröshagyma, diónyi zsír, 40 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt tarja, 30 dkg trappista sajt, 7 dl tejföl. A tepsihez egy fakanál sertészsír.
Először a nokedlit készítjük el. A lisztbe beleütjük a tojásokat, sózzuk, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. Kevés étolajat is beledolgozunk.
Bő vizet melegítünk, amibe teszünk csipetnyi sót, evőkanálnyi étolajat. Amikor forr, beleszaggatjuk a tésztát, és kifőzzük. Leöblítjük, majd felét egy kizsírozott sütőtepsi aljában elterítjük.
A töltelékhez a hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, a kolbászt és a tarját is felszeljük kisebb darabokra. Mindezt kevés zsíron összesütjük, és elsimítjuk a nokedli tetején. Tejföllel gazdagon megpöttyözzük, majd sajtot reszelünk rá. Az egészet befedjük a galuska másik felével. Ezt is tejföllel és reszelt sajttal ízesítjük.
Előmelegített sütőben húsz perc alatt színesre sütjük.
Gyors,csavart vajas kifli
Recept innen.
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
1 teáskanál só
2 teáskanál cukor
1 tojás
3,5 dkg friss élesztő
7 dkg vaj
3,2 dl tej
Töltelékhez:
10 dkg vaj
2 evőkanál liszt
2 teáskanál só
Elkészítés
A tejet meglangyosítom, elkeverem a cukorral, beöntöm a kenyér sütőgép tartályába, belemorzsolom az élesztőt. Ha kézzel készítem, akkor a dagasztó tálba öntöm. Átszitálom a liszteket, meglangyosítom a vajat, és hozzákeverem a felvert tojást. Beleöntöm a lisztet és a sót, majd tészta programon, 12 perc alatt, puha lágy tésztát dagasztok. Dagasztás után a gépben hagyom 15-20 percre, addig elkészítem a tölteléket.
Kézi készítésnél a tálba öntöm a langyos, folyós vajat, a felvert tojást, hozzá az átszitált lisztet és a sót. Kézzel, vagy a robotgép dagasztó karjával bedagasztom, majd háztartási fóliával letakarva, langyos (50 fokos sütő) helyre teszem kelni.
A töltelékhez a vajat meglangyosítom, de nem folyósra, hanem csak lágyra. Hozzáadom a sót és a lisztet, jól kikeverem, és beteszem a hűtőbe 5-7 percre. Ez idő alatt egy kicsit megdermed, így könnyen kenhető krémet kapunk.
A megkelt tésztát, lisztezett nyújtólapra teszem, kicsit átgyúrom, és négy egyforma részre osztom. A négy buciból kettőt félre teszem letakarva. A maradék kettőből az elsőt kinyújtom 25-30 centis kör alakra, majd lisztezett sütőpapírra teszem. Kinyújtom a második bucit is, hasonló nagyságú körre, és megkenem a vajas krém felével. Ráhelyezem az első lapot, és a nyújtófával egy kicsit rásimítom. Derelyevágóval 16 részre osztottam, és egyesével feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem,langyos vízzel lekentem,szezámmaggal megszórtam és hideg sütővel indítva, 200 fokra állítottam, és így sütöttem 25-30 percet. Közben hasonló módon elkészítettem a maradék tésztát is,itt 12 cikkre vágtam , de azt már a meleg sütőben csak 18 percet sütöttem.
Így lett kisebb és nagyobb kiflim is.
Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
1 teáskanál só
2 teáskanál cukor
1 tojás
3,5 dkg friss élesztő
7 dkg vaj
3,2 dl tej
Töltelékhez:
10 dkg vaj
2 evőkanál liszt
2 teáskanál só
Elkészítés
A tejet meglangyosítom, elkeverem a cukorral, beöntöm a kenyér sütőgép tartályába, belemorzsolom az élesztőt. Ha kézzel készítem, akkor a dagasztó tálba öntöm. Átszitálom a liszteket, meglangyosítom a vajat, és hozzákeverem a felvert tojást. Beleöntöm a lisztet és a sót, majd tészta programon, 12 perc alatt, puha lágy tésztát dagasztok. Dagasztás után a gépben hagyom 15-20 percre, addig elkészítem a tölteléket.
Kézi készítésnél a tálba öntöm a langyos, folyós vajat, a felvert tojást, hozzá az átszitált lisztet és a sót. Kézzel, vagy a robotgép dagasztó karjával bedagasztom, majd háztartási fóliával letakarva, langyos (50 fokos sütő) helyre teszem kelni.
A töltelékhez a vajat meglangyosítom, de nem folyósra, hanem csak lágyra. Hozzáadom a sót és a lisztet, jól kikeverem, és beteszem a hűtőbe 5-7 percre. Ez idő alatt egy kicsit megdermed, így könnyen kenhető krémet kapunk.
A megkelt tésztát, lisztezett nyújtólapra teszem, kicsit átgyúrom, és négy egyforma részre osztom. A négy buciból kettőt félre teszem letakarva. A maradék kettőből az elsőt kinyújtom 25-30 centis kör alakra, majd lisztezett sütőpapírra teszem. Kinyújtom a második bucit is, hasonló nagyságú körre, és megkenem a vajas krém felével. Ráhelyezem az első lapot, és a nyújtófával egy kicsit rásimítom. Derelyevágóval 16 részre osztottam, és egyesével feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem,langyos vízzel lekentem,szezámmaggal megszórtam és hideg sütővel indítva, 200 fokra állítottam, és így sütöttem 25-30 percet. Közben hasonló módon elkészítettem a maradék tésztát is,itt 12 cikkre vágtam , de azt már a meleg sütőben csak 18 percet sütöttem.
Így lett kisebb és nagyobb kiflim is.
Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
2018. január 19., péntek
Vaníliás kifli
Ízőrzők - Feked
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 8 evőkanál tej, 20 dkg margarin, 1 tojás, késhegynyi só. Töltelék: 25 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, fél dl forró tej. A forgatáshoz porcukor.
A lisztbe kis mélyedést készítünk, beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük langyos tejjel és megvárjuk, míg az élesztő megkel.
Ekkor belerakjuk a tojást és a margarint. Kézzel összemorzsoljuk, majd meggyúrjuk a tésztát. Amikor összeállt, gyúródeszkán két cipót alakítunk belőle, ezeket egyenként vékonyra kisodorjuk, és derelyevágóval négy-ötcentis kockákra szeljük.
A darált dióba beleborítjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és apránként elkeverjük benne a forró tejet. Vigyázzunk, hogy a töltelékünk jó sűrű maradjon, ne folyjon ki a süteményből.
A kiflik közepébe egy-egy teáskanálnyi tölteléket halmozunk, feltekerjük, és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük.
Előmelegített sütőben tíz perc alatt világosra sütjük, és még forrón porcukorba forgatjuk.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 8 evőkanál tej, 20 dkg margarin, 1 tojás, késhegynyi só. Töltelék: 25 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, fél dl forró tej. A forgatáshoz porcukor.
A lisztbe kis mélyedést készítünk, beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük langyos tejjel és megvárjuk, míg az élesztő megkel.
Ekkor belerakjuk a tojást és a margarint. Kézzel összemorzsoljuk, majd meggyúrjuk a tésztát. Amikor összeállt, gyúródeszkán két cipót alakítunk belőle, ezeket egyenként vékonyra kisodorjuk, és derelyevágóval négy-ötcentis kockákra szeljük.
A darált dióba beleborítjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és apránként elkeverjük benne a forró tejet. Vigyázzunk, hogy a töltelékünk jó sűrű maradjon, ne folyjon ki a süteményből.
A kiflik közepébe egy-egy teáskanálnyi tölteléket halmozunk, feltekerjük, és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük.
Előmelegített sütőben tíz perc alatt világosra sütjük, és még forrón porcukorba forgatjuk.
Slic krepl - slicces fánk
Ízőrzők - Feked
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só, tej, 1 tojás, diónyi sertészsír. A sütéshez 3 púpos evőkanál zsír. Az almakompóthoz: 1 kg alma, 6 evőkanál cukor, 1 citrom leve, 1 teáskanál őrölt fahéj.
A lisztbe cukrot, sót, morzsolt élesztőt teszünk. Ráborítunk egy deci langyos tejet, majd kicsit pihenni hagyjuk, hogy megkeljen. Ezután beleütjük a tojást, és kidagasztjuk a tésztát. Közben még adhatunk hozzá annyi tejet, hogy egy keményebb állagú tésztát kapjunk. Jó alaposan kidolgozzuk, közben kevés zsírt is kenünk rá, és azzal is átgyúrjuk.
Lisztezett deszkán átforgatjuk, majd visszatesszük a tálba és ruhával letakarva fél óráig kelesztjük.
A tálból táblára borítva vastagabbra nyújtjuk, majd 8x10 centis darabokra vágjuk. Mindegyik téglalap közepébe késsel még egy csíkot is nyisszantunk, ez lesz a slicc a fánkon.
Nagyobb serpenyőt készítünk, ebben felforrósítjuk a zsírt, és belehelyezzük a tésztákat. Először fedő alatt, majd átfordítás után anélkül sütjük szép aranyló barnára. Közben a fánkok szép magasra nőnek.
A zsírból kiszedve lecsepegtetjük, és fekedi szokás szerint almakompótot készítünk hozzá.
Az almát megtisztítjuk, kisebb cikkekre vágjuk, és citromos vízbe tesszük. Az egészet lábasba borítjuk, cukorral és fahéjjal ízesítve felforraljuk. Pár perc után levesszük, és lehűtjük. Így kínáljuk a slic krepl mellé.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só, tej, 1 tojás, diónyi sertészsír. A sütéshez 3 púpos evőkanál zsír. Az almakompóthoz: 1 kg alma, 6 evőkanál cukor, 1 citrom leve, 1 teáskanál őrölt fahéj.
A lisztbe cukrot, sót, morzsolt élesztőt teszünk. Ráborítunk egy deci langyos tejet, majd kicsit pihenni hagyjuk, hogy megkeljen. Ezután beleütjük a tojást, és kidagasztjuk a tésztát. Közben még adhatunk hozzá annyi tejet, hogy egy keményebb állagú tésztát kapjunk. Jó alaposan kidolgozzuk, közben kevés zsírt is kenünk rá, és azzal is átgyúrjuk.
Lisztezett deszkán átforgatjuk, majd visszatesszük a tálba és ruhával letakarva fél óráig kelesztjük.
A tálból táblára borítva vastagabbra nyújtjuk, majd 8x10 centis darabokra vágjuk. Mindegyik téglalap közepébe késsel még egy csíkot is nyisszantunk, ez lesz a slicc a fánkon.
Nagyobb serpenyőt készítünk, ebben felforrósítjuk a zsírt, és belehelyezzük a tésztákat. Először fedő alatt, majd átfordítás után anélkül sütjük szép aranyló barnára. Közben a fánkok szép magasra nőnek.
A zsírból kiszedve lecsepegtetjük, és fekedi szokás szerint almakompótot készítünk hozzá.
Az almát megtisztítjuk, kisebb cikkekre vágjuk, és citromos vízbe tesszük. Az egészet lábasba borítjuk, cukorral és fahéjjal ízesítve felforraljuk. Pár perc után levesszük, és lehűtjük. Így kínáljuk a slic krepl mellé.
Vitnyédi „kujcsos” kalács
Recept az Ízőrzők műsorból. PDF. Videó.
Hozzávalók: (5 kalácshoz) 2 kg liszt, 7,5 dkg élesztő, 25 dkg cukor, 3 vaníliás cukor, 1 (bio) citrom reszelt héja, 1 kávéskanál só, 3 tojás, 10 dkg sertészsír, 1,5 l tej, 2 evőkanál tejföl, 20 dkg mazsola. A tetejére: 3 tojás, 2 evőkanál cukor.
A lisztet átszitáljuk, a citrom héját lereszeljük. Két dl langyos tejbe teszünk egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, letakarjuk, és megvárjuk, míg megkel. A tálba, a liszthez tesszük a vaníliás cukrot, a citromhéjat, a mazsolát, a cukrot, a tejfölt és három tojást. Egy kis fészket készítünk az oldalába, oda borítjuk a felfutott élesztőt. A többi tejet is átmelegítjük, és kidagasztjuk vele a tésztát. Munka közben körbe-körbe forgatjuk, és apránként adagoljuk a tejet, a sót, és ha kell, még kevés lisztet. Amikor már szépen hólyagosodik, elkenjük a tetején a sertészsírt és azzal is alaposan átdolgozzuk. A tál alját lelisztezzük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen kelesztjük, míg jó nagyra megdagad.
A tetejére szánt tojásokat felverjük, a tepsiket sütőpapírral kibéleljük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átforgatjuk. Késsel kis buktányi darabokat vágunk belőle. Először levágunk négyet, ezeket egyenként hosszú rúddá kisodorjuk. A tepsibe az első kettőt párhuzamosan egymás mellé helyezzük kb. nyolc centis távolságot hagyva köztük. Ezek a nagyszülőket jelképezik a kalácsban. A következő kettőt hasonlóképpen, keresztben rárakjuk, ezek a szülők. A lelógó végeket összekulcsoljuk, négy kört alkotunk, ezek a testvéreket jelentik. Egy jó nagy darabot vágunk a tésztából, amit olyan hosszúra sodrunk, hogy az egész kalácsot körbe tudja fogni. Gondosan ráillesztjük, eligazítjuk rajta. Ez a családi összetartozás szimbóluma. Öt kisebb vékony csíkból rózsákat tekerünk, amit a tészta közepére, és a négy szélére helyezünk, ezek lesznek az unokák. Az elkészült kalácsot felvert tojással átkenjük, és előmelegített sütőben szép aranyló barnára sütjük. Amikor elkészült, még forrón átkenjük cukros vízzel, hogy szép fényes legyen.
Hozzávalók: (5 kalácshoz) 2 kg liszt, 7,5 dkg élesztő, 25 dkg cukor, 3 vaníliás cukor, 1 (bio) citrom reszelt héja, 1 kávéskanál só, 3 tojás, 10 dkg sertészsír, 1,5 l tej, 2 evőkanál tejföl, 20 dkg mazsola. A tetejére: 3 tojás, 2 evőkanál cukor.
A lisztet átszitáljuk, a citrom héját lereszeljük. Két dl langyos tejbe teszünk egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, letakarjuk, és megvárjuk, míg megkel. A tálba, a liszthez tesszük a vaníliás cukrot, a citromhéjat, a mazsolát, a cukrot, a tejfölt és három tojást. Egy kis fészket készítünk az oldalába, oda borítjuk a felfutott élesztőt. A többi tejet is átmelegítjük, és kidagasztjuk vele a tésztát. Munka közben körbe-körbe forgatjuk, és apránként adagoljuk a tejet, a sót, és ha kell, még kevés lisztet. Amikor már szépen hólyagosodik, elkenjük a tetején a sertészsírt és azzal is alaposan átdolgozzuk. A tál alját lelisztezzük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen kelesztjük, míg jó nagyra megdagad.
A tetejére szánt tojásokat felverjük, a tepsiket sütőpapírral kibéleljük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átforgatjuk. Késsel kis buktányi darabokat vágunk belőle. Először levágunk négyet, ezeket egyenként hosszú rúddá kisodorjuk. A tepsibe az első kettőt párhuzamosan egymás mellé helyezzük kb. nyolc centis távolságot hagyva köztük. Ezek a nagyszülőket jelképezik a kalácsban. A következő kettőt hasonlóképpen, keresztben rárakjuk, ezek a szülők. A lelógó végeket összekulcsoljuk, négy kört alkotunk, ezek a testvéreket jelentik. Egy jó nagy darabot vágunk a tésztából, amit olyan hosszúra sodrunk, hogy az egész kalácsot körbe tudja fogni. Gondosan ráillesztjük, eligazítjuk rajta. Ez a családi összetartozás szimbóluma. Öt kisebb vékony csíkból rózsákat tekerünk, amit a tészta közepére, és a négy szélére helyezünk, ezek lesznek az unokák. Az elkészült kalácsot felvert tojással átkenjük, és előmelegített sütőben szép aranyló barnára sütjük. Amikor elkészült, még forrón átkenjük cukros vízzel, hogy szép fényes legyen.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)