Gőzkifli (gőzgombóc)

A gőzgombóchoz: 1 dl tej, 2 teáskanál cukor, csipetnyi só, 5 dkg élesztő, 1 egész
tojás, kb. 50 dkg liszt, 1 evőkanál étolaj. A kiflik kenéséhez még egy kis olaj, só.

Tejet langyosítunk, beleszórjuk a cukrot, sót, az elmorzsolt élesztőt, és egy tojást. Annyi liszttel állítjuk össze, hogy könnyen gyúrható tésztánk legyen. A végén még egy kevés étolajjal is átdagasztjuk. 

Lisztezett gyúródeszkán kettéválasztjuk a tésztát. Az egyik felét négy részre szétvágjuk, 

és kis bucikat gyúrunk belőlük. A másikat is átdolgozzuk, majd konyharuhával letakarva 

mindet kelni hagyjuk.

A megkelt nagyobb gőzgombócunkat kinyújtjuk, tetejét étolajjal átkenjük, és enyhén 

megszórjuk sóval. Nyolcfelé szétvágjuk (tortaszelet alakban), szélesebb felüknél kezdve 

egyenként feltekerjük, és kifliket formázunk belőlük. A káposzta tetejére, középre 

helyezzük a kis gőzgombócokat, és körbepakoljuk kiflikkel. Egy nagy tállal (vagy ha elég 

magas a lábosunk, fedővel) lefedjük a lábost, és további 30-35 percig főzzük az egészet. 

Közben a gőzben szépen megdagadnak a gombócok. Akkor készült el az étel, amikor a 

tésztába szúrt villára már nem tapad tészta.

Teljes, káposztás recept:

Ízőrzők – Ecseny

Egyszerű banános sütemény

Hozzávalók:25 dkg margarin, 20 dkg kristálycukor, 4 db banán, 4 db tojás, 30 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor
A margarint habosra keverjük a kristálycukorral. Hozzáadunk 4 db egész tojást, és a villával összenyomkodott banánokat. A masszába keverjük a sütőporos lisztet, és az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Előmelegített sütőben 190°C fokon 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kukorica krémleves

50 dkg mirelit kukorica
1 fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1 közepes krumpli
1 evőkanál vaj
2 húsleveskocka (vagy alaplé)
1,5 dl tejföl (vagy tejszín)
1 l víz
só, ételízesítő, őrölt fehérbors, őrölt szerecsendió

Elkészítése:
A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk és a vajon kissé megpároljuk. A fokhagymát csak később adjuk hozzá, mert megéghet.
Hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit és kukoricát (fagyosan), megkavargatjuk, felöntjük vízzel (vagy húslevessel), majd hozzáadjuk a leveskockákat, ételízesítőt, enyhén sózzuk, borsozzuk.
Amikor a krumpli megfőtt, levesszük a tűzről és pürésítjük (inkább blenderrel, mert botmixerrel nem lesz eléggé homogén)*, majd visszatesszük a tűzre.
Hozzáadjuk a kevés meleg levessel elkevert tejfölt és megszórjuk őrölt szerecsendióval. Felforraljuk, majd pirított fenyőmaggal és kenyérkockákkal tálaljuk (sonka-, baconcsíkok stb).

*Vagy átszűrjük szitán, mert a kukorica héja nem kellemes benne.

Jég-saláta

Egy adag salátaöntet fele.
(Egy adag: 500g natúr joghurt - Lidl- 3ek majonéz, 1 tasak Kotányi ezersziget por.)

Egy kis jégsaláta, 10 dkg gépsonka, 3 főtt tojás (jó sós vízben fő 3 percig, 10 percig benne áll) két marék fagyasztott, mikróban melegített-főzött kukorica.

Lángos receptek

Innen és innen.

30 dkg maradék krumplipüré ("végszükség" esetén főtt krumpli)
kb. 30 dkg liszt (a krumplipüré lágyságától függ)
2 dkg friss élesztő
2 dl langyos víz
1 tk. cukor
1 tk. só
0,5 dl olaj + bő olaj a sütéshez

A vizet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A krumplipürét összekeverjük a liszttel, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a sót, összegyúrjuk. Nagyban függ a püré milyenségétől, hogy mennyi liszt fog kelleni, de viszonylag lágy, szinte ragadós tésztát kell kapjunk, hogy könnyű legyen a végén a lángos!

Hagyjuk kelni langyos helyen 30 percig.

Pihentetés után locsoljuk körbe a tésztát a 0,5 dl olajjal, és az ujjainkkal nyomkodjuk alá, emeljük fel a tésztát, s pihentessük 5 percig - ezt a trükköt Nyammm-tól tanultam :-)

Az olajos tésztát már könnyű lesz adagolni: kézzel vagy késsel vágjuk 6-8 egyforma darabra, formáljunk belőle gombócokat, és megint hagyjuk 5 percet kelni.

Forrósítsunk egy serpenyőben bő, legalább kétujjnyi olajat. A tésztagombócokat gyors mozdulatokkal két kézzel húzzuk szét óvatosan - lágy a tészta, de így lesz jó!, és tegyük a forró olajba, egyszerre csak egyet.

Süssük mindkét oldalát aranybarnára, de vigyázzunk, nehogy a külseje szép színű legyen, a belseje pedig nyers-nyúlós! Érdemes az elsőt "beáldozni", akár kisebb darabbal, és kitapasztalni az olaj hőfokát.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róla, és azon forrón, tetszőleges feltéttel kínáljuk - nálunk most  a klasszikus tejföl és sajt :-)

***********************************************************

Hozzávalók 11 db mini lángoshoz: (kb 13-15 cm átmérőjűhöz):

3 dl langyos kézmeleg víz

2 tk cukor

20 g friss élesztő

1 ek só

1/2 kg liszt (mi most tönköly fehéret használtunk otthon)

1 dl olaj

sütéshez bő tűzforró olaj

1. Egy tálba öntjük a langyos vizet, majd belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.

2. Hagyjuk felolvadni benne az élesztőt.

3. Ha felolvadt az élesztő hozzáadjuk a sót. Ez azért kell, hogy a tészta ne szaladjon úgy fel.

4. Hozzáadjuk a lisztet és laza tésztát keverünk ki belőle, amit 20 percre letakarunk és kelni hagyunk.

5. 20 perc után a tésztánkat körbe locsoljuk olajjal és a tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat  felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztából a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni.

6. Újra letakarjuk és egy 5 percre megint kelni hagyjuk.

7. Utána tetszőleges méretű gömböcöket tépünk le a tésztából és egy olajozott tálcára tesszük őket és 5-10 percig állni hagyjuk.

8. Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró bő olajban süssük. Általában az első darab mindig selejt (mint a palacsintánál:)), hisz ő a tesztalany.

9. A gömböcöket az olajos ujjbegyeinkkel kell kinyújtani, lehetőleg kör alakúra, úgy hogy ne szakadjon el és a forró olajba helyezni.

10. Hipp-hopp megdagad a lángosunk, ha a megfelelő forróságú olajba ér. Ha nem elég forró az olaj, akkor lapos marad.

11. 2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd lecsepegtetjük.

Sajtos perec

50 dkg sima liszt, két csapott teáskanál só, 1 cs. (2 dkg) Szalalkáli, 15 dkg trappista sajt reszelve, 1 kocka Ráma, 1 pohár tejföl, 1 tojássárga. (a tejfölből esetleg vegyél kettőt, mert ez régi recept, azóta már a poharak "összementek" csak ne tedd bele egyszerre mindkettőt)


Jól összedolgozod, hideg helyen 1-2 órát pihen, de ideális, ha egy éjszakát. Másnap kinyújtod, kb kisujjnyi vastagra, mert megnő, megkened a tetejét a tojásfehérjével, tetszés szerinti formára vágod, előmelegített forró sütőben megsütöd, én világosabban szeretem. Ha a kiszúró formával csinálod, akkor még vékonyabbra kell nyújtani.

A tetejére nem fontos semmit tenni, a reszelt sajt úgyis látszik, de persze bármit lehet rászórni, szezám magot, még sajtot, vagy akár előre megpucolt napraforgót is, csak akkor az ne legyen pirítva. Ezeket másik sütire szoktam tenni, erre semmit.


Másfél adagos a szalalkáli miatt:

75 dkg liszt, 3 tk. só, 2x15g szalalkáli, ezt összekeverni, belreszelni kb. 25 dkg trappistát, úgy, hogy több adagban összekeverni a liszttel, mert akkor szépen eloszlik, hozzá másfél kocka puha  Ráma, 2 tojássárga, a fehérjével majd megkenni a tetejét, és majdnem egy 800g-os vödrös tejföl, először persze kevesebb, és ahogy igényli a tészta, nagyjából puha, elválik a keverőtáltól. minimum 1-2 órát, de jobb, ha egy éjszakát, vagy akár 24 órát is pihenhet hűtőben (ha két nap vársz vendégeket és mindkét nap frissen szeretnéd adni). kb. fél centire érdemes nyújtani, mert felfelé nő. Megkenni a fehérjével és tetszés szerint megszórni reszelt sajttal (ha kettévágva kétszerre nyújtod, akkor kb még 25 dkg-ot rá kell reszelni, tehát az egészhez kell fél kg.) de maradhat csak simán megkenve, vagy magokat is lehet rászórni, bár erre nem szoktam.  Alá szlikonos sütőpapír.

Sajtos ostya

A recept hasonló a perec receptjéhez, bár az arányok kicsit mások, de van, aki ebből csinál perecet, illetve a perectésztából ostyát.

1 kg liszt
1 Rama
20-25 dkg reszelt sajt
4 teáskanál sütőpor
1 tojás
4 teáskanál só
4-5 pohár tejföl, hogy összegyúrva rugalmas tésztát kapjunk.

Lehet bele tenni ízlés szerint még őrölt köménymagot, meg pici fehérborsot is.

Lehet, hogy soknak tűnik az 1 kg-os lisztből az adag, de azonnal süthető, nem kell állnia, viszont fóliába csavarva elvan a hűtőben még 1-2 napig. És csak kisütni időigényes...

Nekem olyan gofrisütőm van, aminek meg lehet fordítani a lapjait, és a másik felén húst sütni, mert csak rácsos, nem kockás. Ezen szoktam, nagyon vékonyra nyújtva a tésztát.

Rámás tekercs

Tészta: 20 dkg puha Ráma, 30 dkg sima liszt, 4 ek. tejföl, 1 kk. só.

Jól összedolgozni, egy órát hűtőben áll, vagy akár egy éjszakát is.

Töltelék: 10 dkg reszelt sajt, 30 dkg apróra kockázott túrista szalámi (az eredeti recept szerint 30 dkg darált sonka vagy sülthús maradék) 1 ek tejföl, 1 egész tojás, só, bors, én teszek még hozzá mustárt, és szintén apróra vágott savanyú uborkát. Ezek ízlés szerint, én az uborkából most 3 db-ot vágtam bele, kb 10 cm nagyságú volt.

Jól összekeverni.

A tésztát kb fél cm vastagra nyújtom, téglalap alakúra, rákenem a tölteléket, feltekerem, mint a bejglit, és 1-1,5 cm széles karikára vágom, kikent lisztezett tepsibe teszem, tetejét is megszórom reszelt sajttal és forró sütőben készre sütöm. Helyet kell hagyni neki, mert még szélesebb lesz.

Hidegen is finom.

Büfépogácsa

Ez az adag három nagy tepsiben fér el.


4 dl tejet meglangyosítunk, beleöntünk 2x11g porélesztőt, vagy ha a hagyományosat használod, akkor annyit, amennyit 1 kg liszthez szoktál.

A porélesztőt csak addig  futtatom, míg a többi hozzávalót összeállítom:

1 kg sima liszt, 5 tk. kristálycukor, 5-6 tk. só,  40 dkg margarin belemorzsolva, 2 tojássárga, és a tejes élesztő. Közepesen lágy tésztává állítjuk össze, ha szükséges, akkor még tejet lehet tenni hozzá.

10 dkg vajat felolvasztva a kinyújtott tésztára kenni, és háromszor hajtogatni, pihentetés nélkül.

Bevagdossuk a tetejét, kockára vágjuk, mert így nem keletkezik maradék, mert a leveles tésztát nem érdemes újra összegyúrni, 45 percig kikent lisztezett tepsiben letakarva kel, utána megkenni a tetejét tojásfehérjével, sajtot szórunk rá, és előmelegített sütőben készre sütjük kb 20 perc alatt.

Expressz pogácsa

A Büfépogácsa receptje alapján.



40 dkg liszt

1 cs. Expressz sütőélesztő

2 tk kristálycukor

2 tk só

16 dkg vaj + hajtogatáshoz 4 dkg olvasztott

1 tojássárga, a fehérjével kenni

1,5 dl langyos tej

tetejére reszelt sajt



Liszttel elkeverni az élesztőt, cukrot, sót, bele a többi, összedolgozni. Langyosított vajat rákenni, 3x hajtogatni, lekenni fehérjével, rá a reszelt sajt, felvágni pizzavágóval (késsel).

EGÉSZEN EDDIG NEM PIHEN.

Szilikonos sütőpapírral fedett sütőlapon pihen letakarva 15 percet. Ez alatt előmelegedik a sütő.



Ez nekem 36 darab lett, egy tepsinyi.

Elkészítési idő:

Összeállítás 30 perc

Pihentetés 15 perc

Sütés 30-35 perc, sütőtől függően.


Finom, bár nem az a kelt-foszlós textúrájú, inkább a szalakális sajtos cuccra hasonlít.

Hámori túrós

 A lapokat világosra kell sütni, és legalább a fogyasztás előtt két nappal készíteni, hogy kellőképp megpuhuljon.

 Tészta  30 dkg sima liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 dkg Szalalkáli, 8 cl (tehát nem kell egy deci!) tej, 3 tojássárga.

A Szalalkálit fel kell oldani a tejben, a többi anyaggal összedolgozni, két lapot sütni belőle.

 Töltelék   20 dkg cukrot 25 dkg Rámával jól kikeverni, hozzá 2 dkg vaníliás cukor, fél kg túró, mazsola, citromhéj.

Almás süti

Az egyik kedvencem, az alma mennyisége nincs megadva, ha van megfelelő mennyiségű almád (szerintem minimum egy kg) és türelmed, akkor minél több! Nagy tepsibe való adag.

50 dkg sima lisztet összemorzsolsz 25 dkg margarinnal, hozzá 1 sütőpor, 2 tojássárga, 16 dkg cukor, 1-2 evőkanál tejföl, fél citrom reszelt héja (lehet egész is...) 1 teáskanál rum.

A jól összedolgozott tészta 20 percig hideg helyen áll, de ez úgyis több, mert közbe meghámozod és lereszeled az almát, amit megcukrozol kicsit, hogy még több levet engedjen.

A tésztát két részre osztod, a tepsi méretére nyújtod ki, (kikent, lisztezett tepsi) az alsó lapot belehelyezed, megszurkálod villával, szórsz rá búzadarát, hogy az alma ne áztassa el, rá a kicsavart alma, megszórod fahéjjal (mikor ez a recept készült, még nem létezett almás sütemény fűszerkeverék), rá a másik kinyújtott tészta, megszurkálod, megkened a tetejét tojásfehérjével, bőven szórsz rá kristálycukrot, és előmelegített sütőben nem túl nagy lángon lassan készre sütöd. (Akkor van kész, ha a tűpróba jó és szép rózsaszín a teteje)

Kókuszos kocka

Erre a tésztára több variáció is van, magába is nagyon finom, lehet bele keverni durvára vágott diót is, legutóbb rászórtam jó bőven mazsolát és cukrozott citromhéjat, így is nagyon finom, bár elég édes. De eredetileg sütés után kockákra kell vágni, és megmártani csokimázba, majd kókuszreszelékbe forgatni. Van, aki ezt piskótatésztával csinálja, de mi így kaptuk a receptet, szerintem finomabb is.

Tészta:

2 egész tojás
40 dkg cukor
6 dkg margarin
4 bő ek langyos méz (folyékony)

Ezeket jól kikavarni. Hozzáadni

50 dkb grízes liszt
2 dl tejben feloldott 1 teáskanál szódabikarbóna

Lassú tűznél sütni. aranybarna színű lesz.

Csokimáz:

20 dkg Rama
25 dkg cukor
2 evőkanál kakópor
5 evőkanál tej
fél dl rum

Joghurttorta

Kétféleképp lehet csinálni, vagy készítesz egy piskótalapot, és arra öntöd rá a joghurtot, vagy egyáltalán nem csinálsz piskótát, és csak a joghurtot öntöd formába. Ha ezt választod, akkor mindenképp béleld ki folpackkal előtte, ha a piskótát kapcsos formában sütöd, akkor nem kell, mert azt körbe lehet vágni.


Ez az adag  két, egyenként másfél liter űrtartalmú gyümölcskenyér formához van összeállítva.

Általában nem írom oda, hogy miből készül az étel, de itt a minőség miatt fontosnak tartom megadni, mert rosszabb minőségnél lehet, hogy egyáltalán nem sikerül.  Szóval ez nem a reklám helye.


Hozzávalók: 8 db 175 g-os Danone könnyű és finom natúr joghurt (elég 7 doboz is) 12 púpozott  teáskanál porcukor, 2 db 850 g-os őszibarackbefőtt, zselatin: 2*25 g 3 dl befőttlé + 1 dl vízben főzve, 500 ml Parmalat habtejszín (30% zsírtartalom)

Elkészítési idő kb másfél óra, plusz a dermedés.


Természetesen más gyümölccsel is nagyon finom, bár van, amiből csak a friss jó, mint az eper, mert a fagyasztott eper már szétázik.  A kivit nem ajánlom, mert savanykás, és nincs jellegzetes íze. De ki kell próbálni, amit szeretnél friss eper, málna, szeder...(én a kivit próbáltam, azért írom, hogy nem jó, viszont szederből csináltam fagyasztott gyümölcsjoghurtot, az isteni, a receptet majd máskor :D) A konzervbarack azért tuti, mert kemény, szép a színe, karakteres az íze.


Elkészítés: a  joghurtot kikevered a cukorral, összevágod kis kockákra a  gyümölcsöt, beleteszed, aztán felvered a tejszínhabot. Nagyon fontos, hogy minimum 30 %-os legyen a zsírtartalma, mert különben nem verődik fel rendesen! Lehet bele tenni habfixálót is. (mikor ezt csináltam, nem tettem bele)

A felvert habot óvatosan összekevered a joghurttal, aztán felteszed melegedni a zselatint, és a tasakon lévő utasítást követed, csak nem vízzel csinálod, hanem befőttlé + víz. Ha már meghűlt a zselatin, akkor valamennyit hozzákeversz a joghurtos tejszínhabból, és ezt a lazított keveréket öntöd aztán a nagy tálba. Lazán összekevered, beleöntöd a kifóliázott formába, és hideg helyen hagyod dermedni.


Csináltam úgy tortaformában, hogy a szélét kiraktam babapiskótával, és beleöntöttem a masszát.

Vaníliás félhold

40 dkg sima liszt+fél csomag sütőpor, belemorzsolni 20 dkg Ramat, + 1 kanál cukor, fél citrom leve, 4-5 kanál tejföl.

A tésztát jól összedolgozni, jó rugalmas legyen. Nem kell pihentetni. Vékonyra nyújtani, kiszaggatni nagyobb pogácsaszaggatóval, közepére kemény lekvárt tenni, kettéhajtani félkör formára és nagyon jól összenyomkodni a szélét, mert különben kifolyik a lekvár.  Előmelegített sütőbe, kikent lisztezett tepsibe tenni. Lehet aránylag szorosan rakni, mert inkább felfelé nő.

Zsuzsi krémes

Tészta:
2 egész tojás+1 sárgája,
25 dkg cukor,
2 ek. kakaópor,
bő 4 tk. méz,
5 dkg vaj,
1 tk. szódabikarbóna,
ezeket forró vízfürdőben folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk kb. 5 percig, utána bele
50 dkg sima liszt,
összeállítani, kicsit pihen. (Fél óra) Lehet bele tenni mézessütemény fűszerkeveréket is, fél teáskanállal.
4 részre osztva vékony lapokat sütünk belőle tepsi hátán.

Krém:
Fél liter tej,
2 cs. vaníliás cukor,
5 ek. sima liszt,
ezeket felfőzni, kihűteni.

Kikeverni
20 dkg vajat
20 dkg porcukorral,
utána a két krémet összekeverni, és megkenni a lapokat.

Csak másnapra lesz puha, vágható. Elkészítési idő k. 2 óra.

Túróval töltött zsemle

4 db kissé már szikkadt zsemle,
25 dkg túró,
1 egész tojás,
ízlés szerint mazsola,
cukor,
citromlé,
tetejére lekvár (ez eperlekvár)

A tojássárgát kikeverem cukorral, belekeverem a túrót, jól eldolgozom. Kettévágom a zsemléket, de nem teljesen, hogy egybe maradjon, kiszedem a belsejét, hozzáteszem a túróhoz, a megmosott mazsolát is. A fehérjét nem verem túl keményre, beleforgatom a túróba és visszatöltöm a zsemlébe. Ízlés szerint lehet bele reszelt citromhéjat vagy pár csepp citromlevet tenni. A tetejét megkenem lekvárral, majd előmelegített sütőben közepes lángom megsütöm. A zsemle ropogós lesz, a lekvár kicsit rászárad a tetejére...
Végül is ez a töltelék olyan, mint amit a túrós palacsintába teszek, csak abba nem megy a felvert fehérje.

Lajcsi szelet

Tészta:

2 egész tojás +5dkg vaj +20 dkg cukor +2 ek. kakaópor +2 ek. méz (jó bőven) +2 ek. víz =

Ezeket gőz felett kb 5 percig keverjük, míg össze nem olvadnak.

Hozzáadunk

40 dkg lisztet +2 tk. szódabikarbónát,

és hagyjuk pihenni, elég neki annyi idő, míg a krémhez megfőzzük a pudingokat, tehát a tészta készítésével kell kezdeni.

Három lapot kell belőle sütni kikent, lisztezett tepsi hátulján.

Krém:
1 cs. puncs puding +1 tk. cukor +4 dl tej -
felfőzni, lehűteni
1 cs vaníliás puding +1 cs.vaníliás cukor +4 dl tej -
felfőzni, lehűteni

Kikeverni 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral, ketté osztva a kétféle pudinghoz keverni, megtölteni a lapokat, tetejére porcukor.

Gyümölcsös pite

Eredeti recept:

2 pohár joghurt, 2 egész tojás, 1 pohár olaj, 2 pohár cukor, 4 pohár liszt,  1 cs. sütőpor, 1 befőttnyi felkockázott gyümölcs.


SAJÁT VARIÁCIÓ, mivel gyanítom, hogy a receptet még akkor írták, mikor egy pohár még 2 dl volt...

A pohár, mint mértékegység, az az adott joghurtos pohár.

3*140 g natúr joghurt,
2 egész tojás,
1 pohár olaj,
2 bő pohár cukor,
1 vaníliás cukor
6 pohár liszt,
1,5 cs. sütőpor,
1 befőttnyi felkockázott gyümölcs. (Jelen esetben egy 850 g-os öszibarackkonzerv és kb 3 marék magozott cseresznye)

A gyümölcsöt felkockázom, vagy kimagozopm, előkészítem. Bekapcsolom a sütőt, előmelegítem, de aztán majd kisebb lángon sül a tészta. Kikenek egy nagy tepsit, belisztezem.

A folyékomy anyagokat jól kikeverem (tojás, joghurt, olaj), hozzáadom a kristálycukrot, tovább keverem, utána bele  a sütőporos liszt, készre keverem, beleöntöm a tepsibe, rászórom a gyümölcsöt, még nyersen szórok az egész tetjére kristálycukrot ízlés szerint.

Lassan sütöm, kb egy órán át tűpróbáig.

Piskóta

Új fogalmat alkottam: Piskótasaláta

A minap csináltam, sajnos hamarabb elfogyott, mintsem kép készült volna róla, bár csak egybe volt szép látvány, de az íze... ajajj :D



Mert mitől saláta a saláta? Különböző összetevők keveréke, leöntve valamivel.

Ebben az esetben piskótát sütöttem 6 tojásból, összedaraboltam őszibarackkonzervet, felkarikáztam banánt, ribizlit megtisztítottam, és rétegezve egymásra tettem, majd ha egy réteg megvolt, akkor leöntöttem pudinggal, amit nem 5 dl, hanem lágyabbra 6 dl tejjel főztem. A színek kedvéért háromféle volt, de annyira belekeveredett a tészta közé (ez volt a cél is) hogy nem lehetett rendesen elkülöníteni, legközelebb elég lesz egyféléből. Bár a hatás kedvéért egy nagy üvegtálba csináltam, és ott a külsején jól mutatott a rózsaszín, barna és sárga réteg, de később nem érvényesült a puding. A vaníliás volt a tetején, szórtam még rá ribizlit, amivel együtt kötött meg.

Arányok: piskóta 6 tojásból, egy 850g-os őszibarackkonzerv, 4 db banán, pár marék ribizli (elhagyható) 3 csomag pudingpor 1,8 dl tejjel és ízlés szerint cukorral, és adagolás után tejszínhab.


Tuti PISKÓTA:


Alap arányok: ahány tojás, annyi evőkanál kristálycukor, annyi evőkanál liszt, és 4 tojásig fél csomag, 6-8 tojásig egész csomag sütőpor, 1-2 vaníliás cukor.

A tojások sárgáját és fehérjét kettéválasztjuk, először a fehérjét verjük kemény habbá, így nem kell mosogatni a keverőlapátot.

A másik edényben a cukrokat (kristály és vaníliás) a tojások sárgájával addig verjük, míg egészen világos, krémszerű, habos masszát nem kapunk. Úgy ellenőrzöm, hogy lehet-e még világosabbra keverni, hogy egy ponton megállítom a gépet, és kis idő múlva összehasonlítom a környezetével. Ha az még sárgább, akkor keverem tovább, de a krémes állag is jól mutatja, hogy közel az eredmény. A piskóta a belekevert levegőbuborékoktól lesz igazán könnyű. Ne sajnáld az időt az eredmény kedvéért.

Aztán hozzákeverem a nem púpos, de nem is csapott evőkanál lisztet, melyet összekeverek a sütőporral, és ezt a tojással keverem tovább. Hogy a fehérjét könnyebb legyen belekevreni majd kézzel, még géppel belekeverem egy kis részét, mondjuk 6 tojásnál úgy 2-3 evőkanállal, hogy ezzel lazítsam a lisztes tésztát. Utána kézzel, és csak egyfelől keverve óvatosan beleforgatom a többi fehérjét is.

Előmelegített sütőben kell sütni, ha vékonyabb, akkor magasabb hőfokon, ha vastagabb, akkor idő kell neki, hogy átsüljön. Főleg félidőig, de utána se nagyon nyitogassuk. A formának csak az alját szabad lekenni, lisztezni, ha az oldalát lekennéd, akkor nem emelkedik meg a tészta.

Ha tortát készítesz, akkor előtte való nap érdemes sütni, mert aznap még nehezebben vágható ketté a töltéshez.

Tojások mennyisége:

- nagy tepsibe vékonyabb lap - 6 tojás

- nagy tepsibe gyümölccsel megszórva és úgy sütve (barack, meggy) - 6-7 tojás

- torta - 8 tojás

- piskótatekercs 4-5 tojás, de itt a liszt egy kanállal kevesebb, mint a tojások száma.

A piskótatekercset sütőpapíron sütöm, egy konyharuhát benedvesítek, leszórom cukorral, így borítom rá, a sütőpapírt pedig egy vizes tiszta rongyzsebkendővel törlöm át, így könnyen lejön. Utána óvatosan feltekerem a konyharuha segítségével, és így hagyom kihűlni.

Arab kávétorta

Tészta:
25 dkg cukor, 6 tojássárga, 1 csomag vaníliás cukor: ezt habosra kavarjuk, hozzáadunk 5 dkg reszelt csokoládét, 2 kávéskanál finomra őrölt szemeskávét, fél csomag sütőport, 4 evőkanál lisztet,  és végül a 6 tojásfehérje keményre vert habját.

Kikent lisztezett formában közepes lángon sütjük, kihűlés után két részre vágjuk.  (Egyszerűbb egy nagyobb tepsiben vékonyabb lapot sütni, és azt csak középen kettévágni,  így van két lapod, csak össze kell borítani.)

Krém:
Sűrűre főzünk állandó kavarás mellett 15 dkg cukrot, 3 tojássárgát és egy egész tojást, 1 vaníliás cukorral és 2 dl tejjel. Főzés közben hozzáadunk 2 evőkanál erős feketekávét, és 5 dkg főzőcsokoládét. Kihűlés után hozzákeverünk 20 dkg vajat. Ezzel a krémmal töltjük és vonjuk be a tortát.

  *2 kockát félreteszünk a 10 dkg-os csokiból, és a végén  a torta tetejére reszelhetjük

Mézes aprósütemény Rózsikától

Nagyon egyszerű, gyors, és nagyon finom. Arra kell vigyázni, hogy a megsült sütiket egyből le kell venni a sütőlemezről, mert ha áll, odaragadhat.
Plusz előny, hogy nem kell várni, hogy puhuljon, azonnal fogyasztható.
Másfél adaggal csináltam, egy és egynegyed óra altt lett tejlesen kész, három tepsivel.

Egy adag:

30 dkg sima liszt
15 dkg cukor
2 tojás
7 dkg méz
diónyi zsír
1-1 mokkáskanál szódabikarbóna és őrölt fahéj, vagy mézessütemény fűszerkeverék.
Tetejére díszítésnek dió.


Mézeskalács házikónak:

Dupla adag, de csak 1 csapot tk. szódabikarbóna és egy kicsit púpos kanál mézessütemény fűszerkeverék.
Hogy mézeskalácsos színe legyen, mehet bele 1 tk. kakaópor.
Előmelegített sütőben negyed órát sül.

A SZILIKONOS PAPÍRRÓL IS HAMAR LE KELL SZEDNI, MERT ARRA IS HAJLAMOS RAGADNI!

A fotgatható tortatálra a piros (25cm) fedőt körbevágni, nem nő meg nagyon a süti, így a kerítés még elfér a szélén.

Pudingos kifli

5 db kiflit karikára vágva leöntünk pudinggal, amit 2 csomag tetszőleges ízű porból főzünk 7 ek. kristálycukorral és 1 liter tejjel. Beleszórunk egy marék megmosott mazsolát, és kihűlés után a hűtőben hűtjük tovább. Tejszínhabbal díszíthetjük, lehet bele tenni ízlés szerint friss, fagyasztott, konzerv vagy kandírozott gyümölcsöt.

Narancsos-túrós, v. Mirinda szelet

Tészta:

6 egész tojás (egybe használva, nem kell szétválasztani)
6 ek. cukor
4 ek. liszt
1 cs. sütőpor
2 ek. kakaópor
1 dl (napraforgó)olaj

Géppel jól kikeverem, nagyon híg tésztát kapok, sütőpapíron sütöttem, hogy biztosan leváljon, de azt is kentem-liszteztem. (Más esetben, ha pl. piskótatekercset sütök, nem szoktam, de itt úgy érzetem, kell) Jól át kell sütni, a kakaópor és az olaj is megkívánja a hosszabb sütési időt, a közepesnél valamivel nagyobb lángon tűpróbáig sütni.
Saját kiegészítés: egy púpozott mokkáskanál szódabikarbóna

Túrókrém:

25 dkg túró
25 dkg Ráma
25 dkg porcukor

Habosra keverem a vajat a cukorral, és hozzákeverem a túrót. (Én papírba csomagolt kockatúrót vásárolok, mert a zacskós az nagyon darabos)

Saját variáció:

50 dkg túró
40 dkg cukor
35-40 dkg vaj
kisebb fél citrom leve

Teteje:

7 dl narancsízű szénsavas üdítő (lehetőleg jó minőségű - Mirinda v. Fanta, ez most az előzővel készült)
2 cs. vaníliás pudingpor
2 ek. cukor

A pudingot és a cukrot   simára keverem egy tálban 2 dl üdítővel. Ezalatt forrásig melegítem a maradék 5 dl üdítőt, ha forr, akkor hozzákeverem a pudingos részt. Felfőzöm, és tűzről levéve kevergetve hűtöm. Ha már kézhőmérsékletű, akkor mehet rá a túrókrémre.


Lehet más üdítővel is csinálni, próbáltuk már málnával, akkor persze piros, de úgy is finom volt. Ezt a régi receptet még a Juli-suli című műsorból tanultuk.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Töltelék variáció innen.

50 dkg tehéntúró
20 dkg porcukor
25 dkg mascarpone
2 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag zselatinfix

Csak egyszerűen kikeverjük a túróval a  többit.

Születésnapi karamelltorta

A tésztát előző nap kell megsütni, mert frissen nem lehet szépen kettévágni.
26 és 18 cm-es tortaformában készült. Nekem belefért egybe a sütőbe, így nem kellett külön keverni a tésztát.
Ha  elég nagyok a tojások, akkor 10 darabból piskótát sütünk.(Részletes recept itt.) Nekem most elég sok kis tojás volt itthon, így 12-vel csináltam, de csak 10-10 ek liszttel és cukorral,  2 csomag sütőporral.

A krém hasonló ehhez*, de mivel ez karamell, és emeletes tortához több kell, így módosult egy kicsit.

Hozzávalók:

6 csomag karamellpuding
másfél liter tej
25 ek. kristálycukor
25 dkg Rama

Fél liter tejet félreteszek, a pudingokat beleöntöm egy másik edénybe, ezeket csak később keverem össze, mielőtt hozzáteszem a felfőtt karamellás tejhez.

Egy kisebb edényben felfőzöm a maradék 1 liter tejet, főhet párhuzamosan a cukorral, ha jobban haladna, akkor takarékon is főhet.

A 25 evőkanál kristálycukrot egy nagy lábosban (üvegtetejű garnitúra legnagyobbjában) odateszem karamellizálódni, folyamatos keverés közben. Mikor kész az égetett cukor, akkor félrehúzom a tűzről, és nagyon lassan, fél szedőkanalanként kezdem hozzáadni a forró tejet. Nagyon veszélyes művelet, a cukor nagyon magas hőmérsékletű, és elkezd kifutni, ezért is kell a nagy edény. Keverem folyamatosan, a forró tej felolvad benne. Ha hideg lenne a tej, mert úgy is lehet beleönteni, akkor egyből megkeményedik a cukor, bár így is sistereg, és vigyázni kell, de sokkal több idő kell, míg összefő a tejjel.

A tejet mind hozzáöntve felfőzöm úgy, hogy az égetett cukor minden darabkája felolvad. Ekkor megint kicsit félreteszem, csak addig, míg a pudingport kikeverem a fél liter tejjel, és ezt hozzáöntöm a forró karamellás tejhez. Addig keverem, míg a puding felfő, jól besűrűsödik, ekkor végleg levéve a tűzhelyről beleteszek egy kocka Rámát, míg ez  felolvad benne,  folyamatosan keverem. Kicsit hűlni hagyom.

A kettévágott tortákat megkenem, elég gyorsan kell dolgozni, mert  az emeletet már szinte a kihűlt krémmel kenni nehezebb.

A krém hátránya, hogy a vajas kevert krémekkel ellentétben a puding miatt nem lehet olyan szépen elsimítani. Előnye, hogy nagyon finom és egyáltalán nem tömény.

Díszítés: égett cukor lapocskák és zselésítő porral felvert tejszínhab.

*Krém: 4 csomag pudingpor (ez itt csokoládés) ízlés szerint cukor (amennyit egy zacskóhoz amúgy is teszel x4) ezt egy liter tejjel kell felfőzni, ha sűrűre főtt, gázról levéve 25 dkg Rámát belekeverni, hamar elolvad benne.

Kalács

Az eredeti recept Max konyhájából való, ami itt elkészült, az a hozzászólásokkal kiegészített verzió.

Hozzávalók:

A sorrend, a Maxéval ellentétben nem a kenyérsütőgéphez való, én kézzel dolgoztam ki, tehát így került a kelesztőtálba:

160g rétes liszt
500g sima liszt
2 csipet só
2x8g vaníliás cukor (CBA)
11g plusz egy kevés porélesztő (francia)
15 dkg kristálycukor: ezeket összekeverni
1 ek olaj
2,5 - 3 dl tej, melyben
10 dkg vaj (Rama) felolvad, lehűl kézmelegre, hogy ne csapja ki a tojássárgát
2 tojássárga
1 egész tojás a nyers tészta kenéséhez, cukros tej a sült tészta kenéséhez

Nagyon alaposan kidolgozni, meleg helyen szűk egy órát kel.
Utána hat részre osztani a tésztát, hengereket formálni belőle. Mivel tuti nem lesz  mind egyforma, a vastagabb hármat összefonni, lelapítani kicsit, majd megfonni a vékonyabb hármat és ráhelyezni a vastagakra.
Egy lábosban vizet forralni, betenni a kicsit felmelegített sütő aljára, sütőt elzárva benne kel még 45 percig a lekent tészta.
Sütés előtt még egyszer lekenni, újra felforralni a vizet, be a sütőbe és közepesnél magasabb lángon készre sütni, kb. 1 óra alatt.
Készen lekenni a cukros tejjel, rácson hűl ki.

A legjobb omlós keksz

Alaprecept, amit aztán lehet variálni bárhogyan. Kókusszal, dióval, mogyoróval, csokidarabokkal, stb.

50 dkg univerzális búzaliszt búzacsírával
25 dkg margarin
25 dkg nádcukor (Demerara)
bő 1 kk szódabikarbóna
bő 1 kk sütőpor
2 nagy vagy 3 kicsi tojás

A felolvasztott vajba elkeverjük a nádcukrot.
A sütőt bekapcsoljuk és előmelegítjük. Kb. 180 fok.
Szilikonos sütőpapírt teszünk a tepsibe. (Ebből az adagból két tepsinyi jön ki.)
A lisztet összekeverjük a szódabikrabónával és a sütőporral.
A tojásokat felverve hozzákeverjük a vajas cukorhoz majd a lisztkeverékhez.
Jól összegyúrjuk, lágy tészta lesz belőle, mely a vaj miatt nem ragad.
Kezünkkel tetszés szerinti gombócokat formázunk, kilapítjuk kb. 1 cm magasra és a tepsibe tesszük úgy, hogy még nőni fog a sütés során.

Sütőtől függően kb. 15-20 percig sül. Sütőrácsra téve hűl ki, egyből lehet csinálni így a következő adagot. Én a második felébe kevertem kókuszreszeléket, azzal is nagyon finom lett.

Rizs mikróban

A mérce egy kb. egydecis (kávés)pohár, és ez egy közepes méretű jénai tálba való adag.
3 pohár rizst meleg vízben többször átmosunk, a tálba téve 5 pohár meleg vizet adunk hozzá, 1kk. sót, 1 kk. ételízesítőt és bő 1 evőkanál olajat.
5 percig gyenge fokozaton (360) melegszik, a következő fokozat előtt meg lehet kavarni villával,  utána az erősebb (600) fokozaton 5 perc, és ha még kell, csak akkor vesszük erősebbre, nehogy kifusson hamarabb. Ha nincs erősebb, akkor marad ezen, és a megfelelő állag eléréséig folytatjuk. Ha még kemény, de már berszívta a vizet, akkor lehet pótolni, villával rásegítve közé öntünk egy kicsit.

Leveles tészta két féle képpen

Mikor még nem mindig dolgoztam, és voltak munkanélküli időszakok anno az előző évezredben, akkor sk. csináltam, mert idő kell hozzá, és elfoglalja az egész konyhaasztalt, de most inkább megveszem fagyasztva, és ez is nagyon finom.

Leveles tészta sós változat:

Tésztát vékonyra nyújtottam, 12 részre vágtam, elég nagyok lettek, de nem volt kedvem vacakolni kicsikkel, nem is érdemes. Ez vendégségnek kevés, magadnak meg miért ne készíts jó nagy adagokat?
Lereszeltem trappista sajtot, (lehet keverni füstölt sajttal is) ha sokat szeretnél bele, ne sajnáld, de lehet később is reszelni, ha elfogy, én csak úgy szemre csináltam. Tejföllel kikevertem úgy, hogy kenhető masszát kapjak, de ne legyen híg, tettem hozzá kevés sót és egy pici fehér borsot.
A tésztakockák széleit megkentem felvert tojással, hogy ragadjanak, középre a töltelék, összehajtottam a tésztát és a biztonság kedvéért még villával megnyomkodtam az oldalait, ne nyíljon szét.
A tetejét megkentem a maradék tojással, vajjal kikent lisztezett sütőlapra tettem, és sülhet.
Ha szeretnéd, hogy ilyen szép magas maradjon, akkor ne pakold egymásra őket. Még másnap is isteni reggeli!

Édes változat:

Pálmalevél kissé karamellizálva.
A tésztát nem nyújtom nagyon vékonyra, és úgy nézzen ki, hogy a téglalap szélesebb oldala hosszabb az arányosnál. Megkenem vízzel, szórok rá kristálycukrot, ezt kicsit bele is simítom a nyújtófával. Lazán két oldalról feltekerem, fontos, hogy csak lazán legyen tekerve, mert a lényeg később épp ez.
Kb. centis darabokra vágom jó éles késsel.
A sütőlapot most olajjal kenem le jó bőven, ne ússzon, de azért legyen rajta.
A tekercseket mielőtt a lapra helyezem, széjjelebb nyitom, ezért nem kell erősen tekerni. Valóban széjjel kell szedni, több mm is legyen a csigavonal között. Ennek két oka van, kell a hely a levelek szétbomlásához és még szórok bele cukrot a lapon.
Tehát ha lazán fel vannak téve a tekercsek, köztük is helyet hagyva, akkor még szórok bele kristálycukrot, hogy az majd a tekercsek aljára sülve karamellizálódjon.
Szélesebb pengéjű, kerek végű  késsel szedem fel, és rögtön beáztatom a sütőlapot, akkor könnyű mosogatni.

Bryndza - pizza

Tészta:
9 ek. sima liszt
3 csipet só
3 csipet kristálycukor
fél csomag porélesztő (Haas v.  francia - 11g)
2 ek. olívaolaj
kézmeleg víz, annyi, hogy rugalmas tésztát kapjunk

 40 percig kelesztjük a jól kidolgozott tésztát. Ez alatt kikavarunk egy kis kocka Bryndza juhtúrót kb. fél nagy pohár tejfellel. Kolbászt karikára vágjuk, erre kb. másfél szál került, a múltkor tettem rá bacon szalonnát, arra kevesebb kolbász ment, csak az üres helyeket töltöttem ki vele. Tetejére reszelt sajt.
Tepsibe szilikonos sütőpapír került, így nem kell kikenni.

Napraforgó kenyér

Az ötlet szintén Max-tól, de az ő receptje egy éjszakát pihen, én meg általában elfelejtettem, vagy  nem volt kedvem megcsinálni, szóval izé...

De kaptam egy nagyon hasonlót, az alapján készült, viszont a fázisfotók    nagyon szépek és érthetőek nála, így erre hagyatkozok én is.

Másik, bár nagyon hasonló recept - levélben kaptam, onnan másoltam:

Kenyértésztához:
650 gr. sima liszt
100 gr. rétesliszt
300 ml. langyos tej
3 tojás
1 teáskanál currypor (Ez el is maradhat, én viszont szeretem, mert szép sárga színt és különlegesen finom aromát ad.)
40 gr. friss vagy 2 tasak szárított élesztő
1 kávéskanál só
1 kávéskanál cukor

A lapok megkenéséhez:
100 gr. puha margarin vagy vaj
1 tojás sárgája

A tetejére:
1 tojás sárgája
30 ml. tej

Az élesztőt 1 dl. langyos cukros tejben felfuttatjuk. A tésztához valókat összedolgozzuk úgy, hogy a curryport a lisztben még szárazon elkeverjük. Dagasztjuk, meleg helyen a duplájára kelesztjük.  Ez idő alatt előkészítek egy 22 cm. és egy 14 cm. átmérőjű kerek tányért vagy tortaforma alját – ezek lesznek a mérőeszközök a lapokhoz nyújtásánál.

A tésztát osszuk két egyforma darabra, én jobban szeretem mérleggel kimérni, mert így lesz szép egyenletes. Az egyik adag tésztát osszuk öt egyenlő részre, formáljunk belőlük gombócokat, s ezekből enyhén lisztezett deszkán nyújtsunk kerek, kb. 22 cm- átmérőjű lapokat. Helyezzük az elsőt egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Megkenjük a puha, tojás sárgájával kikevert margarinnal és tetejére tesszük a következő lapot.

Az ötödik lapot készítsük nagyobbra mint a többit úgy, hogy fedje be a többi lapot teljesen, mint a képen is látható. Ezt már nem kenjük meg vajjal, viszont éles késsel nyolc részre osztást jelölünk be rajta.

Az első sziromlevelet éles késsel kivágjuk, a kés hegyével kiemeljük, s kifordítjuk a kép szerint. Ezt követően sorba a többit, egyesével.

Ha elkészültünk vele, elővesszük újból a mérleget. A másik tésztáról levágjuk az egynegyedét, félretesszük (ez lesz majd a virág közepe), a maradék háromnegyed részt újból öt egyenlő részre osztjuk. Gombócokat formálunk belőlük, s ugyanúgy járunk el, mint előbb: enyhén lisztezett deszkán 14 cm átmérőjű kerek lapokat nyújtunk, négyet megkenünk a maradék tojásos margarinnal, egymás tetejére tesszük. Az ötödiket kissé nagyobbra nyújtjuk, hogy befedje a négy egymásra helyezett lapot. Ezt már nem kenjük meg. Ha kész, a kihajtogatott, koszorú alakú tészta közepébe illesztjük. Nyolc részt bejelölünk késsel úgy, hogy ezek a levelek az előzőek közé legyenek kihajthatóak.

A kisebb sziromleveleket is egyesével vágjuk és hajtogatjuk kifelé.

 A korábban félretett egynegyed rész tésztából szép gombócot formálunk, s a közepébe illesztjük. Letakarva fél órát kelesztjük. Ezt követően megkenjük a tejes tojás sárgájával, megszórjuk magokkal.

 Előmelegített sütőbe tesszük. 10 percig magasabb hőfokon (kb. 180 fok), utána még kb. húsz-huszonöt percig 150-160 fokon sütjük. Ha szükséges, közben letakarjuk a tetejét, hogy ne égjen meg. Ha elkészült éppen egy pizzástál méretű. A tálalása is egyszerű, egy-egy sziromlevelet kivágva még formás is marad, ami pedig a tányérra kerül, az is gusztusos.

 Kiegészítés:

Tényleg könnyű volt elkészíteni, és szerintem is jobb, ha egyesével vágjuk ki a leveleket.

A lapok közé kent vaj sok, vagy nagyon bőven kened meg, érdemes esetleg nyolcfelé osztani, négy nagyobb és négy kisebb részre, akkor elfogy. Nekem sok maradt, és mivel benne volt egy nyers sárgája, így nem lehet máshoz használni, emiatt a maradékhoz kevertem még egy sárgáját és kb. egy evőkanál tejet, ezzel kentem meg a tetejét. Mivel csak szezámmmag volt itthon, azzal szórtam, de jól lehet sótlan napraforgó vagy tökmaggal is szórni, amik szintén nincsenek megpörkölve, mert a sülés azt biztosítja neki.

 Fontos: ez egy nagyon nagy adag. Legközelebb csak a felét fogom csinálni, a tésztát úgyis két darabra kell osztani először, és a fél adagnál egyből a 14 cm-es átmérővel dolgozok, meg a közepével, így csak egy réteg szirom lesz, de legalább nem szárad ránk. Különben nagyon finom, könnyű tészta, élvezet levelekre szedni.

Édes és sós napraforgó

Az alapötlet Limarától származik.

 A formázás is szépen látható nála. Azért megvariáltam az ő alapreceptjét és a töltelék is más.
Először, még régebben beigli tésztával és töltelékkel csináltam, egy rúdhoz való mennyiségből lett egy kisebb kör. A tekergetésnél még nyúlik a tészta, a kerülete nő, ha nem szorosan tekerjük.

Aztán következett nálam a sós változat, az alapanyagok arányán változtatva.

50 dkg sima liszt
1,5 tk. só
1 tk. kristálycukor
11g porélesztő (Haas vagy francia)
1 tojás
3 ek. olaj (most mogyoróolaj - Spar)
és annyi natúr joghurt, amennyit felvesz, majdnem egy nagy pohár (375 g-os)
Ha beleteszed az egész poharat, akkor kell még lisztezni kicsit, de belefér.

Én ebből csak egy nagy kereket csináltam, tehát kettévettem a tésztát, kerekre nyújtva megkentem a következővel:

25 dkg lángolt kolbász
2 főtt tojás
4 közepes csemegeuborka
fél konzerv pizzakrém
sajt

A sajtot reszeltem, a többit apróra vágtam, rákentem a pizzakrémet is, aztán rá a másik tésztalapot, felvágtam, megtekertem, lekentem egy egész tojással, szezámmag a tetejére és mehet sülni.

Csirkecomb Csilla-módra

A mennyiségnek megfelelő méretű tepsibe olajat öntök, úgy, hogy kényelmesem ellepje az alját. Én az aljára általában napraforgót, a tetejére kicsit meglocsolva a krumplit olivát szoktam, de lehet tetszés szerint.

Az olajat bőven megszórom (sima sárga) Maggi Ízvarázzsal (nem reklám, de nagyon finom vele, használhatsz természetesen mást is) úgy, hogy mindenhová jusson. A combokat ebbe az olajba forgatom, először a bőrös felét, majd megfordítom, és benne hagyom. Végigcsinálom minden combbal, annyi kell, hogy kényelmesen elférjenek. A krumplit megpucolom, nagyobb hasábokra vágom, berakom a hús közé, a krumplit külön meglocsolom még egy kevés olajjal, megsózom, majd alufólia fényes felével befelé lefedve puhára párolom, mérettől függően 1-1,5 óra, végén levéve a fóliát pirosra sütöm, vagy ha van grill a tűzhelyen, akkor azzal adok neki színt, a grillezés kb. 5-6 perc, de nézni kell közben.

Marika tekercse

Csinálsz tölteléket, mint a hagyományos töltött húshoz, vizes zsemle, tojás, fűszerek. Veszel szeletelt Zala felvágottat, vagy bármilyen nagyobb átmérőjű felvágottat. Három zsemlével készült töltelékhez kb. 30dkg-ot.

Teflonos tepsit, vagy bármilyen tűzálló tálat kicsit kiolajozol, én kerámiában szoktam, mert abba nem ragad le, és a felvágottra tölteléket raksz, majd feltekered. A tekercseket egymás mellé rakod, jó bőven meglocsolod tejföllel, én ehhez a 30 dkg-os adaghoz teszek egy nagy pohárral, kicsit megsózom a tejfölt, sajtot reszelek rá, és be a sütőbe, kb 30 percre, de nézni kell, a sajt mennyire pirult.

 Nagyon finom, melegen, hidegen, krumplival, magába, én most almával eszem csak úgy. A tölteléket már variáltam, tettem bele kevés olajon párolt hagymát apróra vágott gombakonzervvel, meg volt, hogy kis kockákra vágott kolbásszal, de az még kiengedi a zsírját, így kicsit töményebb lett.

Sóban sült csirke

Illetve ez csak són sült, legközelebb megpróbáljuk valóban sóban sütni.

Tehát veszel egy egész csirkét, ami már meg van pucolva, és a belsőségek sincsenek benne. Megmosod, egy tepsi aljára a könnyebb tisztíthatóság miatt alufóliát terítesz, közepére öntesz egy kiló sót,  elegyengeted a csirke alapterületének megfelelően, előmelegített sütőben megsütöd. A sütés ideje a csirke súlyától függ, ha másfél kilós, másfél óra, ha kétkilós, két óra stb. Meg kell fordítani félidőben, hogy mindkét oldala szép pirosra süljön.

A belsejébe tettünk egy egész almát négy részre vágva, nagyon finoman megpárolódott, és a csirkét is zamatosabbá teszi.

Ha nem eszed meg a bőrét, abszolút diétás étel, mert nem kell hozzá kenyér.

Lehet mellé krumplit sütni, vagy salátával is finom.

Mi más fűszert nem tettünk hozzá, vannak variációk a neten, lehet keresgélni, de ez az alaprecept alma nélkül, utána majd variálunk.

Zacskóban sült csirkecomb

Sajnos a régi, hagyományos papírzacskóhoz már nem lehet hozzájutni,mert régen abban is sütöttünk csirkét.
Ez most sütőzacskóban készült, amiből két félét lehet kapni, az extra méretűben 5 db. van, a normálban 8.
Ez most két normál zsák, az egyikben kérés szerint több krumplival.
A mennyiség étvágy szerint variálható, de egy ekkora zacskóba max. két comb, két nagy krumpli és két répa fér kényelmesen. Azonban ez egy bőséges felnőtt adag, én most egy combot, egy krumplit és két répát ettem. Bőven elég volt.

 Elkészítés:

 Ugyan a zacskó papírján az van, hogy rácsra tesszük, mi ezt sosem próbáltuk, mert ereszthet és a végén még nyitott zacskónál pirítjuk a cuccot, tehát tepsibe teszem a zacskót, kicsi étolajat öntök bele, elkenem az alján.

A megtisztított csirkecombokat is kicsit összefogdosom olajos kézzel, a másik kézzel pedig befűszerezem. Ki hogy szereti, ha csak megsózod, az se rossz, én most Maggi Ízvarázzsal szórtam be, de a múltkor gyros fűszerkeverékkel készült (Made in Greece... :D)

A combot a zacskóba helyezem, köré a zöldségeket, ha nem szereted a répát, akkor még mehet hozzá krumpli, de érdemes megkóstolni, mert plusz ízt ad neki. Tettem még hozzá egy félbevágott vöröshagymát is. Rögzítem a zsák száját a tasakhoz adott zárószalaggal.

Előmelegített sütőben egy órát sül, utána felvágom a zsákot és még megpirítom kicsit a tetejét az ételnek.

 A zacskót sütés előtt kicsit meg kell szurkálni, így is tekintélyes méretűre emeli a gőz.

Tökfasírt

75 dkg reszelt tök, amit sózva állni hagyunk. Mirelitből 1 kg, mert több levet ereszt, és jobban összeesik.
1 fej hagyma, amit kevés olajon apróra vágva megdinsztelünk.
3 tojás, 50 dkg liszt, 3 dl tej, szódavíz, só, bors keverékéből sűrűbb palacsintatésztát keverünk, ebbe megy a kicsavart tök, a megdinsztelt hagyma.
Evőkanállal szaggatva bő olajban kisütjük.

Én csemege uborkával szeretem.

Guacamole - Avokádókrém

CSAK PUHA AVOKÁDÓVAL DOLGOZZ, HA NEM PUHA, AKKOR PÁR NAP ALATT MEGPUHUL.
Első variáció, mert valószínűleg lesz még több, nemrég fogyott el, és máris kéne...
2 db avokádó húsa összetörve
2 ek. tejföl
2 gerezd fokhagyma fokhagymanyomóval szétnyomva
ízlés szerint só, fehérbors
2 db paradicsom meghámozva, húsa apró kockákra vágva
Tesco-s enyhén sózott tortillachips

 A hűtőben össze kéne érni az ízeknek...

2. variáció
1 nagy avokádó
fél lime leve
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 főtt tojás: a sárgája szétnyomva, a fehérje apróra vágva
tejföl,
só

3. variáció (ez ma nagyon isteni lett)
2 kisebb avokádó
fél lime leve
2 nem túl nagy gerezd fokhagyma
3 főtt tojássárga összetörve
tejföl elég bőven, kb 3 jó evőkanál
só
fehér bors
Jó krémesre keverjük ki.

Mazsolás puszedli

25 méz felmelegíteni. Kihűl, bele 50 liszt+ 1 tk sütőpor, 1 van.cukor, 6 db őrölt szegfűszeg, 3 ek fahéj, 2 tojás, 80 g margarin.
10 órán át hideg helyen áll
Töltelék: 12 őrölt mogyoró, 12 porcukor, 15 rumos mazsola, 2 tojás
2 mm vastagra kinyújtani, szaggatni, tojással az egyiket megkenni, rá a töltelék, rá a másik.
170 fokon 12-15 percig sül. Díszítéshez marcipános cukormáz, ezt ecsettel elteríteni rajta.

Francia waffel

Recept innen.
 14 dkg olvasztott vaj, 20 kr.cukor, 2 cs. van.cukor, 4 ek.rum, 4 tojás, 40 liszt, 1 sütőpor, csipet só, fél dl tej.

Vasi hatlapos sütemény

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 60 dkg liszt
• 20 dkg Rama margarin
• 2 normál tojás
• 10 dkg cukor
• 1,5 dl tej
• 1 csomag szalalkáli
• 1 közepes citrom reszelt héja és leve
• 1 evőkanál rum
• A krémhez:
• 30 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1 liter tej
• 25 dkg Rama margarin
• 3 kanál fekete kakaó
• 2 evőkanál rum
• A tetejére:
• vagy porcukrot szitálunk, vagy bevonjuk csokimázzal

Elkészítés:
A krém készítésével kezdjük, így mire a tésztalapok kisülnek, a krém is langyosra hűl. A lisztet a kakaóval összekeverjük, fél liter tejjel kikeverjük, félretesszük. Másik edényben a cukrot karamellizáljuk, majd óvatosan ráöntjük a másik fél liter tejet, főzzük, amíg a cukor lassan feloldódik a tejben. Hozzákeverjük a lisztes tejet, és folytonos keveréssel mérsékelt tűzön sűrűre főzzük, a margarint több részletben elkeverjük benne a rummal, félretesszük. Miközben a tésztát készítjük párszor átkevergetjük.

A tésztához a margarint összemorzsoljuk a liszttel és a cukorral. A szalalkálit feloldjuk a tejben, és hozzáadjuk a tésztához a tojásokkal, a citrommal és a rummal. Összegyúrjuk, kb. 10 percig pihentetjük a deszkán. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tésztát 6 részre osztjuk, majd egyenként 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, sütőpapírral fedett tepsi hátán vagy sütőlemezen egészen világosra sütjük kb. 10-11 perc alatt. A lapokat a sütés előtt sűrűn megszurkáljuk villával, hogy ne púposodjon a tészta. (A sütés közben a szalakálitól ammónia gáz illata érződik, de ez elillan, a végeredményt nem befolyásolja.)

A kihűlt lapokat a langyos krémmel megtöltjük, 1 éjszakát hideg helyen pihentetjük, hogy a lapok átpuhuljanak. Másnap az egyenletlen széleket levágjuk, porcukorral megszitáljuk, hosszúkás szeletekre vágjuk.

Ha csokimázat készítünk a tetejére, akkor a töltés után azt is kenjük rá mielőtt pihentetnénk.

forrás: http://mindmegette.hu/vasi-hatlapos-sutemeny.recept 

Tejfölös csodasüti

• Tésztához40 dkg liszt
  1 tojás
  25 dkg Rama
  1 kávéskanál szódabikarbóna
  10 dkg cukor
  2 evőkanál kakaó
  1 evőkanál tejföl
• Krémhez1/2 tej
  20 dkg cukor
  2 csomag vaníliás pudingpor
  1 csomag vaníliás cukor
  1 nagy és 1 kis doboz tejföl
  
  
  ElkészítésElőször is a tejben megfőzzük   a pudingport sűrűre a kétféle cukorral és hűlni hagyjuk, majd ha kihűt, hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük és ezt tesszük rá az első tésztalapra. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és két felé vesszük. Az egyiket tepsibe kinyújtjuk, amit előtte kikentünk Ramával és kiliszteztünk. Erre tesszük a krémet, rá a másik kinyújtott tésztalapot és megsütjük kb 40 perc alatt 180 fokon. Ha megsült porcukorral megszórjuk.

Nehéz sós teasütemény

A tésztához:
200 g vaj
100 ml tejszín
375 g liszt
2 db tojássárga
8 g só
A díszítéshez:
tojás a kenéshez
szemes mák, durvára õrölt dió, durvára õrölt mandula, szezámmag, lenmag, sajt, vagy köménymag a szóráshoz

1. Elõkészítünk egy lepapírozott sütõlemezt, és elõmelegítjük a sütõt 200 C-ra. (SZERINTEM EZ A 4. PONT UTÁN JÖN!)
2. Az összes összetevõt egy tálba tesszük, és egynemûre gyúrjuk a tésztát. Ne tévesszen meg minket, ha a tészta nagyon kemény. Ilyennek kell lennie. Akár kivehetjük az asztalra is a tésztát, úgy még könnyebb eldolgozni. Figyelem! Lényeges, hogy a tésztát ne gyúrjuk túl. Amint összeállt, egynemû lett a tészta, hagyjuk abba a gyúrást, akkor is ha foszlós.
3. Az így kapott tésztát vékony liszten nyújtsuk ki kb 15 mm vastagra, majd tegyük tányérra, vagy tálcára, és tegyük fél órára a fagyasztóba.
4. Ha a tészta kifagyott, várjuk meg, míg annyira felenged, hogy deformálás nélkül fel tudjuk vágni egy éles késsel. Ha eléggé felengedett, felvágjuk a késsel, vagy egy kis kiszúróval is kiszúrhatjuk apró, kb 1,5-2 cm átmérõjû alakokra
5. A felszeletelt aprósüteményeket megkenjük vékonyan tojással, majd megszórjuk a díszítõanyagokkal
6. A sajtot, diót legcélszerûbb konyhai aprítógéppel  dara finomságúra aprítani, és úgy szórni a süteményre.
7. Még fagyosan tesszük be a sós sütit a 200 C-os sütõbe. Aranybarnára sütjük kb 20 perc alatt, majd 1 órát hagyjuk állni.

(forrás: http://www.hungarowellness.hu/index.php?item=recept&id=566)

500g liszt (esetleg kicsit kevesebb)
250g vaj
2 tk só
3 tojássárga
2 dl tejszín (30%)

Ez ráfér a kék tálcára, fél óra a fagyasztóban.
Bekapcsolni a sütőt.
Éles nagy késsel szeletelni széles csíkokra, azokat megszórni dolgokkal és így vágni kicsi darabokra. Pont ráfér egy tepsire.

Tépő ostya

1 Rama, 15 porcukor, 1 cs. v.cukor, 1 cs. csokoládé puding, 2 ek kakaópor, 1 tojás.
Gőz felett kavarni, amikor meghűlt, tenni bele összetörve egy csomag ostyát.
Őzgerinc.

Sportszelet

Marika-féle

1 Rama + 20 cukor + 3 dl tej - összeolvasztani gázon, ha elolvadt, akkor beleönteni 1 kis üveg rumaromát.

50 dkg darált keksz + 3 ek kakaópor - tálba önteni, hozzákeverni a vajas masszát, sütőpapíros tepsibe nyomkodni. Hűtőbe tenni, ha kifagyott, ráönteni 10 dkg étcsoki + 7 dkg Rama összeolvasztott keverékét, kis hűtés után kockázni.


**********************************************************

18 dkg tejpor
10 dkg kakaópor
1 dl víz
1 rum (aroma)
1 tasak vaníliás cukor
50 dkg porcukor
15 dkg margarin (pl. Liga)
10 dkg keserűcsoki
Szárazon összekeverjük a tejport és a kakaót, és alufóliával kibélelünk egy tepsit vagy tálat. Kisebb lábasba beleöntjük a porcukrot, rumaromát, margarint, vizet és a vaníliás cukrot. Óvatosan melegítve, bugyogástól számítva 2-3 percig keverjük /csak enyhe forrásig, semmiképp se főzzük túl/. Ezután beletesszük a tejpor és a kakaó keveréket, jól összekeverjük és a tepsibe öntjük. Hideg helyre tesszük. Másnap forró vízbe mártott, vékony pengéjű késsel felkockázzuk. Megpróbálhatjuk félig kihűlt állapotban is szeletelni, amikor még nem keményedett meg teljesen. Ebbe a receptbe kifejezetten margarin kell, abból is a magasabb hőmérsékleten lágyuló fajta, hogy ne olvadjon el a kezünkben.
Olvasztott csokival, két menetben bevonjuk a tetejét és az alját, így még jobban hasonlít az eredetire.

Sajtos karikák

Hozzávalók:Tészta: 30 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 20 dkg margarin, kicsi só, 1 csomag sütőpor, tejföl (annyi, hogy jól nyújtható tészta legyen). Krém: 3 db Mackó sajt, 2 tojás, 3 dl tejföl, só, 1 evőkanál liszt. Sűrűre főzzük. 10 dkg vaj. Elkészítés:A kiszaggatott korongokat még nyersen megtöltjük és megsütjük. (Az egyik korong mindig lyukas legyen.)

Szilvás clafoutis

Van meggyes és barackos clafoutis recept is.

Hozzávalók 6 személyre:

• 50 dkg szilva
• 4 tojás
• 5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 rúd vanília pépje
• 8 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• vaj a formához
• kekszmorzsa vagy darált dió a szóráshoz

A szilvákat megmossuk, negyedeljük, kimagozzuk. A sütőt 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.


1. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét nem túl kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a vajjal, a cukorral, egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a vaníliát, a lisztet, a tejet és simára keverjük. Végül a tojáshabot is beleforgatjuk.
2. Egy 24 cm-es tortaformát, vagy annak megfelelő tűzálló tálat kivajazunk, kekszmorzsával vagy darált dióval megszórjuk, és a tésztát beleöntjük. Tetejére rendezzük a szilvákat, és a sütőben 20-25 percig sütjük. Nem baj, ha kicsit lágy marad. A sütőből kivéve porcukrozzuk és tálaljuk.

Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 adag: 335 kcal

Sonkás tekercs (Marika)

1 kg liszt, 2 marék rétes liszt, 7 dl tej (nekem több), 1 tojás, 1 púpozott ek cukor, só, fehérbors,1 dl olaj, 5 dkg élesztő.
Kel.
4 részre osztani, nyújtani, rákenni1 felolvasztott Rama+7 gerezd fokhagyma összezúzva. ezzel kenni a tésztát, apró kockára vágott parizer/sonka reszelt sajttal feltekerni, kb. 5 cm-es darabokban trapéz formára vágni,paprikás tojással kenni, tetejére köménymag v. szezámmag.

Sörkifli

1 kg liszt, 7 dl tej (nekem több), 2 dl étolaj, 1,5 élesztő, 1,5 ek cukor, 1 ek só.
Megkel, 8 cipó, azt 8 részre vágni, egy darabka vaj, egy csík bacon, egy csík füstölt sajt.

Sós krokodil

Eredeti recept formázással.

Magyarul.

Saját verzió:
Odatenni főni 2 tojást.
50 liszt, 1 tk. cukor, 1 tk. só, a fr élesztő, 10 dkg majonéz, 3 dl langyos tej.
Addig kel, amíg a töltelék készül:
20 sajt (füstölt), 20 felvágott (füstölt főtt tarja) 2 főtt tojás, 3 kicsi uborka, 3 ek. tejföl, 1 ek. mustár, 1 nyers tojás.

Szlovák almás (Irénke)

Tepsi: alufólia körbe, kis zsemlemorzsa.
 rá - 1 kg reszelt alma kicsavarva, ízesítve
 rá - habosra vert 6 tojássárga 15 porcukorral, 15 liszt, 1 sütőpor, 6 felvert tojásfehérje.
Ezt az almára rákenjük, megsütjük, kiborítani megfordítva (tészta alul).

Krém:
- fél liter tej + 2 vaníliás puding - sűrűre főzni, lehűteni.
- 20 Rama, 20 porcukor, 1 v.cukor - habosra kikeverni, összedolgozni, rá az almára, tetejére csokireszelék.

(Saját kiegészítés: szerintem az almát elő kellene párolni, mert a piskóta hamarabb megsül, mint alatta az alma megpuhul.)

Tzatziki

Kb. 10 arasznyi méretű uborka tökgyalun reszelve, sózva, kinyomkodva.
Öntet: 1 nagy pohár minőségi joghurt, 1 nagy pohár minőségi tejföl, 2-3 gerezd fokhagyma méret és ízlés szerint, kapor apróra vágva, olívaolaj, pici cukor, só.

Pogácsa (Irénke)

50 dkg liszt

25 dkg Rama

1 ek. zsír

2 kk. só (eredetileg csak egy, de nekem így is kevés)

1 cs. francia sütőélesztő (eredetileg 5 dkg élesztő + 1 dl langyos tej)

1-2 dl langyos tej

2 tojássárga

1 pohár tejföl.

20 dkg trappista vagy ementáli sajt.

A hozzávalókból a sajt kivételével egy közepesen lágy, puha kelt tésztát készítünk, fél órát kelesztjük. Lereszeljük a sajtot.

Vékonyra nyújtva  rászórjuk a sajt kétharmad részét, ha nem túl sós a sajt, még lehet egy kicsit utánsózni (szerintem). A tésztát tenyérnyi szélességben feltekerjük, mint a rétest, majd a hosszú rúd két végét is egymásra hajtjuk.

Ezután jó ujjnyi vastagra nyújtva megkenjük tojásfehérjével, rászórjuk a maradék sajtot, majd pogácsaszaggatóval vagy derelyevágóval, pizzavágóval formára vágjuk.

Háromsajtos pogácsa

Hozzávalók:
1 kg liszt, 1 evőkanál só, 2 dl élesztő (melyet 1 dl tejben futtat fel), 3 tojás sárhája, 1 Rama és egy Liga margarin, egy pohár tejföl, egy pohár kefír.
+ 8-8 dkg sajt, háromféle (az egyik füstölt legyen)
Elkészítése:
A hozzávalókból (a sajtok kivételével) jól nyújtható tésztát gyúrunk. Nagyra kinyújtjuk. Az első nyújtás után ráreszeljük az egyik sajtot, majd 25 percet pihentetjük. Aztán újra kinyújtjuk, és a másik sajtot reszeljük rá. Újabb pihentetés, majd nyújtás után a harmadik sajtot is ráreszeljük. Összegyúrjuk a tésztát, pihentetjük, a következő nyújtás után megvágjuk a tetejét, tojásfehérjével megkenjük, kiszaggatjuk. Sajt vagy szezámmag kerül a tetejére. 190 fokon hamar kisül.

Tejszínes pogácsa

Fél kiló liszt, 3 dkg élesztővel szárazon elmorzsoljuk, 3 tojás sárgája, egy Rama margarin, 2 dl tejszín., só.
Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük. Kivéve átgyúrjuk, kinyújtjuk, sajttal megszórjuk a tetejét, megsütjük.

Mézes Rákóczi túrós

Hozzávalók: A tésztához:
7 dkg porcukor
késhegynyi szódabikarbóna
15 dkg margarin + a tepsi kenéséhez
30 dkg liszt
fél dl tejföl
A töltelékhez:
50 dkg túró
3 evokanál akácméz
6 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
A habhoz:
6 tojásfehérje
13 dkg finomított kristálycukor

Elkészítés:Gyúrjon sima, csomómentes tésztát a porcukorból, a szódabikarbónából, a margarinból, a lisztből és a tejfölbőol.
Ha kész, nyújtófával nyújtson belőle lapot. Margarinnal kenjen ki egy tepsit, ebbe fektesse a tésztalapot. Keverje össze a túrót az akácmézzel, a tojássárgákkal és a vaníliás cukorral. Simítsa el a tészta tetején, és tegye forró (kb. 180-
200 Celsius-fokos) sütőbe. Verjen kemény habot a tojásfehérjékbol és a finomított kristálycukorból. Ha félig kész a tészta (kb. 12-13 perc múlva), vegye ki a sütőből, tegye rá a kemény habot - jó vastagon. Tegye vissza a sütobe, és addig süsse, amíg a hab teteje picit, épphogy megbarnul. Porcukorral meghintve, hidegen tálalja.


(forrás: BOON)

Rigó Jancsi

Gundel recept alapján:

Hozzávalók

16 darab lesz belőle

Piskóta:
3 tojás
60 g kristálycukor
60 g liszt
20 g kakaópor

Krém:
800 g tejszínhab
200 g étcsokoládé

Csokoládébevonat:
80 g étcsokoládé
1 ek. napraforgóolaj





Elkészítés

1. PISKÓTA:
- A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukor felével egy 2 literes keverőtálban habverővel habosra keverjük (kb 10 perc), majd félretesszük. A tojásfehérjét egy 2 literes tálba tesszük, a kiristálycukor másik részével habverővel kemény habbá verjük, majd a két habot összekeverjük. Nagyfejű főzőkanállal óvatósan hozzákeverjük a kakaóporral elkevert lisztet.
- Egy sütőlemezt sütőpapírral lefedünk, liszttel vékonyan megszórjuk, és az elkészített piskótából 200*400 mm-es lapot formázunk a kenőkés segítségével. Majd előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük és 8-10 percig sütjük.

2. KRÉM:
- Az étcsokoládét apró darabokra törjük és egy 2 literes fém keverőtálba tesszük. Forrásban lévő víz fölé helyezzük, és főzőkanállal folyamatosan keverve felolvasztjuk. Vigyázzunk, ne legyen túl meleg. A gőzről levesszük és habverővel elkeverjük benne a tejszínhab 1/3 részét, majd főzőkanállal óvatosan hozzákeverjük a többi tejszínhabot.

3. PISKÓTA+KRÉM:
- A kihűlt piskótalapról a sütőpapírt lehúzzuk, és két egyenlő részre vágjuk. Az egyik laot tálcára tesszük és a csokoládékrémet vastagon, egyenletesen rákenjük. Vigyázzunk, mert a krém gyorsan köt. Hűtőbe helyezzük.
- A másik piskótát csokoládéval áthúzzuk (bevonjuk) a következőképpen: fém keverőtálba 80 g darabokra tört csokoládét teszünk, hozzáadunk egy evőkanál napraforgóolajat, és gőz felett kevergetve felolvasztjuk. A felolvasztott csokoládét a piskótalapra öntjük és száraz késsel egyenletesen elkenjük. Megvárjuk, míg a csokoládé megköt, majd ezt a lapot a csokoládékrémmel bevont másik lapra helyezzük. Forró vízbe mártott késsel 5*5 cs-es kockákra vágjuk.

*************************************************************

Rigó Jancsi
Hozzávalók:
a tésztához:
4 tojás
10 dkg liszt
2 dkg kakaó
10 dkg cukor
a töltelékhez: 
5 dl tejszín
9 dkg porcukor
1 dkg vaníliáscukor
5 dkg kakaó
a bevonathoz:
30 dkg porcukor
2,5 dkg kakaó
1 dkg vaj
1-2 evőkanálnyi rum
1 tojásfehérje

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, két vékony (egyforma méretű) piskótalapot sütünk belőle, s azokat hagyjuk kihűlni. A bevonathoz való porcukrot kikeverjük a tojásfehérjével, a kakaóval, a vajjal és a rummal, s ezt a masszát rákenjük az egyik piskótalapra. Ezt a mázas lapot (forró vízbe mártott késsel) 4x4 cm-es négyzetekre vágjuk fel. A töltelék anyagaiból  kemény habot verünk, s azt egyenletesen rákenjük a másik piskótalapra. Végül a habot beborítjuk a csokoládéval bevont piskótalapocskákkal, s az egészet - a fedőlap réseit kihasználva, s ugyancsak forró vízbe mártott késsel - kockákra vágjuk.

Rizsfelfújt

Alapecept innen. 

A felfújthoz:
250 g hántolt "A" osztályú rizs
1 l tej + 1 dl
200  ml víz
1 csipet só
150 g cukor
1 db nagy citrom reszelt héja
2 cs. bourbon van.c.
ízlés szerint mazsola - 15 dkg vagy aszalt vörösáfonya
6 db tojássárga
6 db tojásfehérje
2 púpozott teáskanál liszt
50  g vaj
A tepsihez:
a tepsi kikenéséhez vaj és morzsa
1. A rizst és a vizet egy vastag aljú lábasba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett, közepes hőfokon, felpuhítjuk a rizst a vízben.
2. Mikor elforrt a rizsről a víz, megsózzuk, és ráöntjük a tejet.
3. Időnkénti kevergetés mellet addig főzzük a rizst, míg nagyjából felissza a tejet, és kellően felpuhul.
4. Végül alaposan belekeverjük a citromhéjat, a cukrot, a mazsolát, és a vanília esszenciát, majd lefedve egy órán át hagyjuk állni. EDDIG 3/4 ÓRA.
5. Ha a tejberizs kihűlt, egy nagy üstbe szedjük, és átkeverjük. Ezután a rizskochnak egy kb 24 x 34 cm-es tepsit vékonyan kivajazunk, kimorzsázunk.
6. A puha vajat a tojássárgával kihabosítjuk, és óvatosan, egy fakanállal hozzákeverjük a tejberizshez.
7. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáforgatjuk a tejberizshez, végül óvatosan hozzákeverjük a lisztet is.
8. A kivajazott majd morzsával megszórt formába öntjük a masszát. SZŰK FÉL ÓRA (5 - 8 PONTIG)
9. 200 C-os sütőben aranybarnára sütjük, ez kb 40 perc hőlégkeverés nélkül.

Újabb variáció:
200 - 220g rizs + 2 dl víz -  felszívja, megsózni, utána 1 liter tej. Ebbe ha megfőtt 15 dkg cukor, 1 tk vanília aroma, 1 citrom héja.  Ha van mazsola, nem kell ennyi cukor. Fedő alatt kihűl.
Mérettől függően 6 - 7 tojás. A sárgája kikavarva kb 5 dkg VAJJAL  hozzá 1 púpozott ek. liszt + fél cs. sütőpor. (Ettől függetlenül összeesett, de most tettem bele.) Ehhez keverni a fakanállal átkevert rizst és a felvert fehérjét, amibe még ment 2 tk cukor felveréskor.
Szilikonos sütőpapíros tepsi, kb 40 perc volt nekem.

Perec

Hozzávalók:50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 dl tej, köménymag, 1 tojás, olaj, só.

Elkészítés:A lisztet a langyos tejben felfuttatott élesztővel, sóval kemény tésztává gyúrjuk, jól eldolgozzuk, kis cipókat formálunk és kelni hagyjuk, majd pereceket formálunk belőle. Széles lábasban vizet forralunk, s annyi perecet teszünk bele, amennyi kényelmesen elfér. Ha a perecek feljönnek a víz tetejére, szitára tesszük szikkadni, olajjal kikent tepsibe helyezzük, tojással megkenjük a tetejüket (a tojásba kevés sót teszünk), majd köménymagot hintünk rá és gyors tűzön megsütjük.

Raffaello kocka

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 6 tojás fehérje
• 30 dkg cukor
• 15 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg rétesliszt
• A krémhez:
• 6 tojás sárgája
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás puding
• 5 dl tej
• 20 dkg Rama  sütőmargarin
• 10 dkg porcukor
• kókuszreszelék
• A tetejére:
• mogyoró vagy mazsola

Elkészítés:
A 6 tojás fehérjét 30 dkg kristálycukorral kemény habbá verjük, hozzáadunk 15 dkg kókuszreszeléket és 10 dkg réteslisztet. Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, sütőben szárítjuk.

A krémhez 6 tojás sárgáját 10 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás pudinggal és 5 dl tejjel kikeverünk, krémmé főzzük. Miután kihűlt, hozzáadunk 20 dkg margarin és 10 dkg porcukorral kikeverve. Ezt a krémet rákenjük a tésztára. Tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel, és bekockázzuk. Egy-egy szem mogyoróval vagy mazsolával díszítjük a kockákat.

Meggyes süti (saját)

Alja: piskóta hat tojásból, sütőporból egy egész zacskó.

Közepe: sűrűbb vaníliás puding.

3 vaníliás puding por, 10 evőkanál (aránylag púpozott) kristálycukor, 1 liter tej.

Ha ez sűrűre főtt, ráöntöm a piskótára, és tetejére magozott meggyet rakok. Befőttből nem kell két teljes üveg, de egy kevés.

Teteje: Ugyanaz, mint a Mirinda szeleté, csak Márka meggy üdítővel.

Tuti PISKÓTA:

Alap arányok: ahány tojás, annyi evőkanál kristálycukor, annyi evőkanál liszt, és 4 tojásig fél csomag, 6-8 tojásig egész csomag sütőpor, 1-2 vaníliás cukor.
A tojások sárgáját és fehérjét kettéválasztjuk, először a fehérjét verjük kemény habbá, így nem kell mosogatni a keverőlapátot.
A másik edényben a cukrokat (kristály és vaníliás) a tojások sárgájával addig verjük, míg egészen világos, krémszerű, habos masszát nem kapunk. Úgy ellenőrzöm, hogy lehet-e még világosabbra keverni, hogy egy ponton megállítom a gépet, és kis idő múlva összehasonlítom a környezetével. Ha az még sárgább, akkor keverem tovább, de a krémes állag is jól mutatja, hogy közel az eredmény. A piskóta a belekevert levegőbuborékoktól lesz igazán könnyű. Nesajnáld az időt az eredmény kedvéért.
Aztán hozzákeverem a nem púpos, de nem is csapott evőkanál lisztet, melyet összekeverek a sütőporral, és ezt a tojással keverem tovább. Hogy a fehérjét könnyebb legyen belekeveni majd kézzel, még géppel belekeverem egy kis részét, mondjuk 6 tojásnál úgy 2-3 evőkanállal, hogy ezzel lazítsam a lisztes tésztát. Utána kézzel, és csak egyfelől keverve óvatosan beleforgatom a többi fehérjét is.
Előmelegített sütőben kell sütni, ha vékonyabb, akkor magasabb hőfokon, ha vastagabb, akkor idő kell neki, hogy átsüljön. Főleg félidőig, de utána se nagyon nyitogassuk. A formának csak az alját szabad lekenni, lisztezni, ha az oldalát lekennéd, akkor nem emelkedik meg a tészta.
Ha tortát készítesz, akkor előtte való nap érdemes sütni, mert aznap még nehezeben vágható ketté a töltéshez.
Tojások mennyisége:
- nagy tepsibe vékonyabb lap - 6 tojás
- nagy tepsibe gyümölccsel megszórva és úgy sütve (barack, meggy) - 6-7 tojás
- torta - 8 tojás
- piskótatekercs 4-5 tojás, de itt a liszt egy kanállal kevesebb, mint a tojások száma.
A piskótatekercset sütőpapíron sütöm, egy konyharuhát benedvesítek, leszórom cukorral, így borítom rá, a sütőpapírt pedig egy vizes tiszta rongyzsebkedvővel törlöm át, így könnyen lejön. Utána óvatosan feltekerem a konyharuha segítségével, és így hagyom kihűlni.

Mirinda:

Tészta:
6 egész tojás (egybe használva, nem kell szétválasztani)
6 ek. cukor
4 ek. liszt
1 cs. sütőpor
2 ek. kakaópor
1 dl (napraforgó)olaj
Géppel jól kikeverem, nagyon híg tésztát kapok, sütőpapíron sütöttem, hogy biztosan leváljon, de azt is kentem-liszteztem. (Más esetben, ha pl. piskótatekercset sütök, nem szoktam, de itt úgy érzetem, kell) Jól át kell sütni, a kakaópor és az olaj is megkívánja a hosszabb sütési időt, a közepesnél valamivel nagyobb lángon tűpróbáig sütni.

Saját kiegészítés: egy púpozott mokkáskanál szódabikarbóna

Túrókrém: 
25 dkg túró
25 dkg Ráma
25 dkg porcukor
Habosra keverem a vajat a cukorral, és hozzákeverem a túrót. (Én papírba csomagolt kockatúrót vásárolok, mert a zacskós az nagyon darabos)

Saját variáció:
50 dkg túró
40 dkg cukor
35-40 dkg vaj
kisebb fél citrom leve

Teteje: 
7 dl narancsízű szénsavas üdítő (lehetőleg jó minőségű - Mirinda v. Fanta, ez most az előzővel készült)
2 cs. vaníliás pudingpor
2 ek. cukor
A pudingot és a cukrot   simára keverem egy tálban 2 dl üdítővel. Ezalatt forrásig melegítem a maradék 5 dl üdítőt, ha forr, akkor hozzákeverem a pudingos részt. Felfőzöm, és tűzről levéve kevergetve hűtöm. Ha már kézhőmérsékletű, akkor mehet rá a túrókrémre.

Lehet más üdítővel is csinálni, próbáltuk már málnával, akkor persze piros, de úgy is finom volt. Ezt a régi receptet még a Juli-suli című műsorból tanultuk. 

Napraforgó

50 dkg sima liszt

1,5 tk. só

1 tk. kristálycukor

11g porélesztő (Haas vagy francia)

1 tojás

3 ek. olaj (most mogyoróolaj - Spar)

és annyi natúr joghurt, amennyit felvesz, majdnem egy nagy pohár (375 g-os)

Ha beleteszed az egész poharat, akkor kell még lisztezni kicsit, de belefér.

Én ebből csak egy nagy kereket csináltam, tehát kettévettem a tésztát, kerekre nyújtva megkentem a következővel:

25 dkg lángolt kolbász

2 főtt tojás 

4 közepes csemegeuborka

fél konzerv pizzakrém

sajt

A sajtot reszeltem, a többit apróra vágtam, rákentem a pizzakrémet is, aztán rá a másik tésztalapot, felvágtam, megtekertem, lekentem egy egész tojással, szezámmag a tetejére és mehet sülni. 

Nádcukros keksz

Alaprecept, amit aztán lehet variálni bárhogyan. Kókusszal, dióval, mogyoróval, csokidarabokkal, stb.


50 dkg univerzális búzaliszt búzacsírával

25 dkg margarin

25 dkg nádcukor (Demerara)

bő 1 kk szódabikarbóna

bő 1 kk sütőpor

2 nagy vagy 3 kicsi tojás


A felolvasztott vajba elkeverjük a nádcukrot.

A sütőt bekapcsoljuk és előmelegítjük. Kb. 180 fok.

Szilikonos sütőpapírt teszünk a tepsibe. (Ebből az adagból két tepsinyi jön ki.)

A lisztet összekeverjük a szódabikrabónával és a sütőporral.

A tojásokat felverve hozzákeverjük a vajas cukorhoz majd a lisztkeverékhez.

Jól összegyúrjuk, lágy tészta lesz belőle, mely a vaj miatt nem ragad.

Kezünkkel tetszés szerinti gombócokat formázunk, kilapítjuk kb. 1 cm magasra és a tepsibe tesszük úgy, hogy még nőni fog a sütés során.


Sütőtől függően kb. 15-20 percig sül. Sütőrácsra téve hűl ki, egyből lehet csinálni így a következő adagot. Én a második felébe kevertem kókuszreszeléket, azzal is nagyon finom lett.

Mákos koszorú

50 liszt, 20 Rama, 1 (Oetker)porélesztő, 1,3 dl tej, 1 tojássárga, 5 dkg porcukor
Töltelék: 20 mák, 20 porcukor, csipet fajéj, kevés étolaj. Kenéshez tojás
Liszt + élesztő+vaj + a többi - kevés ideig pihen.
Kinyújtjuk, étolajjal vékonyan megkenni, rá a töltelék , feltekerni, 2 végét összedolgozni. Tojással megkenni, kelesztés után újra. Tetejét késsel cikk-cakk alakban bevagdosni. Előmelegített sütő, 175-180 fok, 25-30 perc.

Mézeskalács

50 liszt, 17 porcukor, 2,5 dkg margarin, 20 méz, 1 van.cukor, 1 csapott ek sütőpor, 1 csapott ek fűszerkeverék (1:1 őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg) 1 tojás + 1 sárga, díszítéshez marcipánízű ill. puncsízű cukormázpor (Oetker)
Robotgéppel összegyúrni, hűtőben 3 órát pihen, utána 2-3 mm-re nyújtani, kiszaggatni, előmelegített sütőben 3-4 percig 180 fokon sül.

Meggy kompót

20 cukor, fél l. víz, 5 db szegfűszeg, 1 fahéj, fél citrom leve, 1 liternyi fagyasztott meggy.

Martini

3,5 dl víz + 1,5 kg cukor - melegíteni, feloldani a cukrot, lehűteni.
Mikor még langyos, fél dl kivenni belőle, ebben felfuttatni egy 5 dkg-os élesztő 1/3-át .
5 literes üveghez: cukros víz, élesztő, fl kg mosott válogatott mazsola, 2 citrom héjastól belekarikázva, 5-10 db szegfűszeg, 3-4 fahéj, 1 cs. vaníilás cukor.
Kiszurkált nejlonnal lefedve 6 hétig érik szobahőmérsékleten. Gumicsővel leszívni.

Őzgerinc

1 Rama, 25 porcukor, 1 cs. ht keksz, 5 ek kakaópor, 1 tojás, 10 dkg vágott dió,
Egy tálba gőz felett kikavarni,  őzgerinc formába tenni a keksszel rétegezve.

Mézes piskóta, meggyes-grízes csoki

Keleti Andrea desszertje
Mézes piskóta, meggyes-grízes csoki krémmel

Tésztához: 
• 2 db tojás
• 5 dkg zsír
• 3 evőkanál méz
• 4 evőkanál tej
• 20 dkg cukor
• 60 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna.

Töltelékhez: 
• 30 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 0.75 liter tej
• 4 evőkanál búzadara
• 2 marék meggy
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 dl rum

Mázhoz: 
• 5 dkg cukor
• 2 dkg kakaópor
• 3 dkg vaj
• 3 evőkanál víz

A tésztához tegyük egy lábasba a zsírt, mézet, tejet és a cukrot. Forrósítsuk addig, míg a cukor teljesen el nem olvad. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni, majd keverjük hozzá a tojásokat. A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, majd dolgozzuk a mézes masszához. Gyúrjunk jól össze, majd osszuk négyfelé. A cipókat nyújtsuk ki vékonyra, és egyenként borítsuk sütőpapírral fedett sütőlemezre, majd sütőben 140 fokon pár perc alatt süssük meg.

A töltelékhez tegyük egy keverőtálba a vajat, szórjuk rá a cukrot, majd elektromos keverővel keverjük habosra. A tejet öntsük egy lábasba, és a búzadarát főzzük meg benne. Ha elkészült keverjük hozzá a cukros vajat. Ízesíthetjük vaníliás cukorral, rummal.

A töltelékkel kenjük meg a kisült lapot, szórjuk rá a kimagozott meggyet, majd helyezzük rá a másik lapot. Ezt is töltsük meg, mint a többi lapot is. tetejére csokimázt készítsünk.

A mázhoz öntsünk 3 evőkanálnyi vizet egy kis lábasba, tegyük bele a vajat, a cukrot és a kakaóport. Addig hevítsük, míg szép sima nem lesz, majd öntsük a megtöltött tésztára. Lapátkanállal simítsuk el a felületét, majd hűtsük le jól. Tálalás előtt szeleteljük fel.

Ostyás őzgerinc

Mamihami oldaláról.

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 csomag pudingpor, 2 tojás elhabarva, 2 ek holland kakaópor, 6 ostyalap apróra törve, 1 marék mazsola
Elkészítés: Vízgőz fölött összeolvasztjuk a vajat a porcukorral, majd belekeverjük a pudingport, kakaót, mazsolát, végül apránként a tojásokat is. Én alaposan kigőzölöm, mert akkor vagyok nyugodt, ha a tojás alapos hőkezelést kapott.
A tűzről levéve azonnal belekeverjük az ostyát, jó alaposan, hogy mindenhol érje a krém.
Alufóliával kibélelt őzgerincformába simítjuk, belenyomkodjuk és ráhajtjuk a tetejére is a fólia lelógó széleit.
Ha kihűlt, hűtőben tároljuk. Fogyasztás előtt feltétlen pihenjen 4-5 órát!

Meggyes clafoutis

Azaz francia tejes pite. Van még itt szilvás is barackos is. Receptek a Mindmegettéről.

Hozzávalók:

• 50 dkg meggy
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 5 dkg étkezési keményítő
• 2,5 dl tej

A cukrot két tojás sárgájával habosra keverjük, majd ehhez hozzáadunk 1 egész tojást. A vajat felolvasztjuk, és az előző krémhez adjuk. Ezután belekeverjük a lisztet és a keményítőt, jól összekeverjük, majd a tejet is beleöntjük (apránként, folyamatosan keverve). Végezetül pedig a kimagozott meggyet is belekeverjük. Zsiradékkal kikent tepsibe öntjük a masszánkat, és előmelegített sütőben 180 fokon (gázsütőnél 5-6 fokozat) 30 percig sütjük.

Másolt recept, de szerintem simán kell a duplája a nagy tepsihez. 1 kg cseresznyével már sütöttem mást, az kell is bele.

Jamie Oliver laposkenyere

500g liszt, 500g natur joghurt, 1 tk só, 1 tk sütőpor
Kikenés nélküli teflon serpenyőben sül.

Naan-kenyér

Hozzávalók:

• 6 dl liszt
• 1 kanál sütöpor
• fél kávéskanál só
• 1 dl tej
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl joghurt
• 1 tojás
• olaj

Elkészítés:
Összekeverem a száraz hozzávalókat, majd a folyékonyakat, és jól összedolgozom. A masszát 6-8 darabra osztom, és ovális, 1/2-1 cm vastagságú lepényeket formálok belőle. Bekenem vékonyan olajjal, és 250 fokon kb. 3 percig sütöm az egyik oldalát, majd megfordítom, megkenem, és még 3 percig sütöm. Nem árt szemmel tartani, elég könnyen megéghet.

Mexikói csirkecomb tortillával

Recept innen

Hozzávalók, 4 személyre:

- 4 db egész csirke comb
- só, bors, mexikói fűszerkeverék,  (ezt lehet készen is kapni)

Bevonat és tortilla:

- 3 dl zsíros tej
- 3 dl víz
- 2 db tojás

- 10 dkg sima liszt
- 10 dkg rétes liszt
- 8 dkg kukorica liszt
- 8 dkg kukoricadara
- olaj a sütéshez

A csirkecombokat kicsontozom, de a bőrét rajta hagyom. A kiterített húst két darabra vágom, sózom, borsozom, és megszórom a fűszerkeverékkel, majd egy tálkába egymásra rakom, lefóliázom, és hideg helyen érlelem legalább 2 órát, de egy egész éjszaka is jót tesz neki.

A tojást kikeverem a tejjel és a vízzel, ebbe teszem bele a húsokat, és hagyom állni egy kicsit. A liszteket átszitálom, és összekeverem a darával, és egy nagyobb zacskóba öntöm. Az olajat közepes lángon melegítem. Annyi husit, amennyi egyszerre belefér a serpenyőbe/edénybe (amibe sütni szeretnénk), annyit kiveszek a tojásos-tejes léből, lecsepegtetem, és a lisztes keverékbe teszem. A zacskó száját összezárom és alaposan megrázom. Kiveszem a husikát, a fölösleges lisztes keveréket lerázom róla, és a meleg olajban szép aranybarnára sütöm.
Próbáltam már annyi olajban is ami teljesen ellepi, de elég annyi is amiben csak félig merül el, de akkor sokszor kell forgatni.

Miután kisütöttem az összes húst, a tojásos keveréket leszűröm, hogy az esetleges hús darabok ne kerüljenek bele (akit ez nem zavar, az ezt a lépést ki is hagyhatja, hiszen azok a kis húsdarabok át fognak sülni), és összekeverem a liszt maradékával. Ez egy híg, palacsintára emlékeztető tészta lesz, amit egy palacsinta sütőben, adagonként, tetszőleges vastagságúra hagyva, kisütök. (ez a tojásos tortilla elkészíthető magában is, pompás vacsorát lehet belőle készíteni).

A kisült húsokat a tortillával és a zöldsalátával tálalom.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Kuglóf (10 perces)

4 tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verünk.

4 tojássárgáját 1 vaníliáscukorral és 20 dkg cukorral habosra keverünk, hozzáadunk keverés közben 1 dl olajat, 1 dl tejet, majd fél csomag sütőporral elkevert 20 dkg lisztet.

Ebbe óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét. 

A fehérjés tálba visszaszedünk kb. egyharmad tésztát, hozzákeverünk 2 ek. kakaóport. Tetszés szerinti mintában keverjük a két részt a nagyon erősen kivajazott, lisztezett formába.

Kb. 180. fokon (nem  a legerősebben!) 40-50 percig sütjük. (tűpróba)

Tetszés szerint dúsítható mazsolával, vágott dióval, stb. le lehet önteni csokimázzal, de így is nagyon finom.

Kráter süti

2 cs. vaníliás puding
9 dl tej
7 ek. cukor

6 tojás, fehérje külön felverve
25 cukor
2 Aldi van.cukor
1 dl tej
1 dl olaj
25 liszt
3 ek holland kakaópor
1 Aldi sütőpor


2 kis v. 1 angy pohár tejföl
4 ek porcukor
2 Aldi van.cukor

(Az Aldi csak a mennyiség miatt van kiemelve,  cukor=8g, sütőpor=15,5g)

Joghurt torta kefírből (Zsuzsa)

3 nagy pohár kefír + 20 dkg porcukor - kikavarni és felfőzni.
3 cs. tejszínhab pótló por + 2,5 dl tej - felverni
3 dkg zselatint 2 dl vízben felfőzni
Ezeket összekeverni.

A tepsit kivajazni és a massza felét beleönteni, gyümölcs darabokat szórunk bele. Hűtőben dermesztjük, ráöntjük a többit, újra dermesztjük. A tetejére gyümölcsöt és kocsonyát teszünk.

Csokis keksz rolád kávéval és kókusszal

400 g keksz
200 g csokoládé
2 evőkanál kakaópor
100 g cukor
100 ml erős kávé
100 ml tej
125 g vaj vagy margarin

Krém
120 g margarin
75 g cukor
150 g kókuszreszelék
3 evőkanál méz

• ElkészítésA kekszet a lehető legkisebb darabokra aprítjuk és félretesszük.
  
  Felaprítjuk a csokoládét is és a tejjel, a margarinnal és a kávéval együtt megolvasztjuk.
  
  A kekszet a cukorral és a kakaóval jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a csokoládékeveréket, és jól elvegyítjük.
  
  A margarint és a cukrot habbá verjük, majd hozzáadjuk a mézet. Miután jól összeállt, rászórjuk a kókuszreszeléket, és egy fakanállal jól elvegyítjük.
  
  A keksz-tésztát kinyújtjuk, megkenjük krémmel, majd sütőpapír segítségével szorosan felcsavarjuk.
  
  Ezután fóliába csomagoljuk, 1-2 órára a hűtőszekrénybe helyezzük, majd felszeleteljük és tálaljuk

Forrás

Kifli (békebeli főtt)

Hozzávalók (12 kiflihez)
600g liszt (BL80)
8 g só
25g friss élesztő
4 g cukor
60 ml olaj
300 ml tej vagy víz
Elkészítés
1. A folyadékokat tesszük először a kenyérsütőgépbe, majd az élesztőt morzsoljuk bele, és a cukrot is hozzáadjuk. Aztán jön a liszt, a tetejére pedig a só.
20 perc alatt a géppel jól megdagasztatjuk, és egy kelesztőtálba átrakjuk. Kb 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük a tésztát.
2. Ha megkelt, kivesszük a tésztát a kelesztőtálból, 10-12 darabra osztjuk, és kis gombóccá virgoljuk őket. Mindegyik gombócból egy kört nyújtunk.
3. A sodrófát az alsó szélére tesszük a körnek és a felső részét keskenyen behajtjuk, majd kissé széltében megnyújtjuk. A kör közepéig folytatjuk ezt a műveletet. Majd a kör alsó részének közepét kissé megnyújtjuk a tésztát és így tekerjük fel.
4. Egy lisztezett tálcára rakjuk a kifliket, és hagyjuk kb 40 percig kelni.
5. Egy nagyobb lábasban vizet forralunk és egy kiskanál cukrot szórunk a vízbe. Szebb lesz így a kiflink színe, de az ízükön ez nem változtat.
A kifliket egyenként a gyöngyöző vízbe rakjuk, és a szedőlapáttal a víz alá nyomjuk. Lassan 6-ig számolunk és a szedőlapáttal nagyon óvatosan kiemeljük a vízből a kiflit, amely láthatóan megdagadt, és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Sütés közben már csak kb 10 %-ot nő a kifli.
6. A tetejét tetszés szerint lehet sóval vagy magokkal ízesíteni.
A kifliket előmelegített légkeveréses sütőbe tesszük, és 200 C fokon kb 20 perc alatt készre sütjük.

http://www.desszert.eu/bekebeli_fott_kifli

Krémsajt és variációi

Többféle összetételű krémsajt recept található a neten, én most az egyik könnyebb változatát készítettem (kalória szempontjából, elkészíteni ugyanúgy kell).
Gyógyszertár: 80x100 cm nagyságú gézlap kettéhajtva.(100 Ft)
Egy tálba tettem, beleöntöttem két nagy doboz natúr joghurtot (D. könnyű és finom)
Felkötöttem egy falapátra, azért nem fakanálra, mert annak a nyele elforoghat.
A batyut annyira kell felkötni, hogy egy fazékba téve ne érjen az alja a kicsöpögő savóba. 24 órán keresztül áll, utána ki lehet keverni és ízesíteni.
Az alap csak só, esetleg fehér bors.

Tojáskrém: 2 főtt tojás sárgáját összetörök, kikeverem tetszőleges mennyiségű krémsajttal, most 2 "villányival", apróra vágom a fehérjét és sózom, borsozom. Ez most csak ennyi, lehet bele tenni snidlinget, májkrémet, ehhez petrezselyemzöld is kell.
Avokádóhoz is biztos finom (fokhagyma, citromlé), és ezzel a krémsajttal fogom csinálni a tzatzikit, mert az igazi görög joghurt is joghurtízű és olyan sűrű. mint a tejfölünk. Lehet, hogy ahhoz elég 12 óra állás is neki - reggel fellógatom, délutánra jó.

Kókuszos keksztekercs

Max oldaláról.


Tészta: 50 dkg darát háztartási keksz, 21 dkg porcukor, 2 dkg keserű kakaópor, 1 cs vaníliás cukor, tej
A darát kekszet összedolgozom a kakaóporral és a cukrokkal, majd szépen adagolva hozzá a tejet, könnyen gyúrható tésztát készítek belőle. Folpackkal letakarom a gyúró táblát és azon kinyújtom egy nagy lapnak.
Krém: 10 dkg puha vaj (nem margarin, vaj!), 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 10 dkg kókuszreszelék
A vajat a cukorral kihabosítom, majd apránként hozzáadom a kókuszreszeléket. A kész krémmel megkenem a kekszes tésztát, majd a fólia segítségével szorosan feltekerem. A két végét jól betekerem, és azzal szorítom össze.
3-4 órát, de lehet egy egész éjszakára is, a hűtőben dermesztem.

Joghurttotra (L.Éva)

6 dl joghurt, 4-6 dl tejszín,14 ek cukor, 25g zselatin, van.cukor, gyümölcs.

Kalács

160g rétes liszt

500g sima liszt

2 csipet só

2x8g vaníliás cukor (CBA)

11g plusz egy kevés porélesztő (francia)

15 dkg kristálycukor: ezeket összekeverni

1 ek olaj

2,5 - 3 dl tej, melyben

10 dkg vaj (Rama) felolvad, lehűl kézmelegre, hogy ne csapja ki a tojássárgát

2 tojássárga



1 egész tojás a nyers tészta kenéséhez, cukros tej a sült tészta kenéséhez



Nagyon alaposan kidolgozni, meleg helyen szűk egy órát kel.

Utána hat részre osztani a tésztát, hengereket formálni belőle. Mivel tuti nem lesz  mind egyforma, a vastagabb hármat összefonni, lelapítani kicsit, majd megfonni a vékonyabb hármat és ráhelyezni a vastagakra.



Egy lábosban vizet forralni, betenni a kicsit felmelegített sütő aljára, sütőt elzárva benne kel még 45 percig a lekent tészta.

Sütés előtt még egyszer lekenni, újra felforralni a vizet, be a sütőbe és közepesnél magasabb lángon készre sütni, kb. 1 óra alatt.

Készen lekenni a cukros tejjel, rácson hűl ki.

Katalán krém

Hozzávalók:

4 tojássárgája
6 dkg finom szemű kristálycukor
2,5 dl tejszín
1 rúd vanília
1 tk. őrölt fahéj (próbáltam egész rúddal is, de nem lett elég átható az íze)
kb. 4 evőkanál barnacukor a tetejére

A tojássárgáját a cukorral, a fahéjjal és a vaníliarúd kikapart belsejével fehéredésig keverem habverővel (én kézivel szoktam, mert én is meg a Maca is utáljuk a hangos gépeket, de sokkal gyorsabban megvan azzal és nem lesz izomláza az embernek, úgyhogy ajánlom a gépek bevetését).
Eközben a tejszínt a megmaradt vanília rúddal fölmelegítem, vigyázva arra, hogy ne forrjon fel, majd fokozatosan, állandó kevergetés mellett a tojásos alaphoz adom, aztán visszaöntöm az edénybe és alacsony lángon 1-2 perc alatt állandó keverés mellett besűrítem.
Ha kész a krém, soufflé formákba öntöm, majd felöntöm annyi forró vízzel, hogy félig ellepje a formákat, aztán 150 fokos sütőben fél órán keresztül sütöm. Egy éjszakán keresztül hűtőben pihentetem, majd másnap megszórom barna cukorral a tetejét és karamellizáló pisztollyal összefüggő kemény réteget "égetek" a tetejére.

Katalán habkrém

Hozzávalók:

• 300 ml habtejszín
• 75 ml zsíros tej
• 1 nagyobb fahéj rudacska
• 1 citrom héja
• 1 narancs héja
• 75 g kristálycukor
• 3 tojássárgája

kellékek

• habszifon (fél literes)
• 1 patron

Elkészítés:

1. A tejet a tejszínnel, a citrushéjakkal és a fahéjrúddal együtt felmelegítjük. Mielőtt elérné a forráspontját, lehúzzuk a tűzről és fél órán át állni hagyjuk.
2. 30 perc elteltével hozzáadjuk a cukor felét és kb. 80 fokra felmelegítjük.
3. Egy tálban kikeverjük a maradék cukrot a tojássárgákkal és kisebb adagokban, folyamatosan keverve rászűrjük a tejes keveréket.
4. Az egészet visszaöntjük a lábasba és 15-20 perc alatt (állandó keverés mellett) addig főzzük, míg besűrűsödik.
5. Ha normál habszifonunk van, megvárjuk, míg a krém kihűl, s csak aztán töltjük a szifonba. Speciális szifon használata esetén nem kell várni, a 6. lépés szerint járunk el.
6. A krémet finom lyukú szűrőn keresztül a szifonba töltjük. Rátekerjük a tetejét, beleengedjük a patront, jól összerázzuk a szifont és a hűtőbe tesszük 6 órára.
7. A hűtési idő letelte után kis tálkákba porciózzuk a habot, tetejüket meghintjük kevés kristálycukorral és karamellizáló pisztollyal ráégetjük a cukrot. (Konyhai gázpisztoly hiányában grillezéssel is karamellizálhatjuk a tetején a cukrot.)

Lusta asszony rétese

15 ek. liszt + 10 ek. cukor + 1 cs. sütőpor + 5 dkg mazsola - összekeverni, megfelezni.
Kivajazott (nagy)tepsibe szórni egyenletesen az egyik részt, rá:
75 (elég 50) dkg túró + 1 citrom reszelt héja + 5 dkg mazsola
erre a liszt másik része, ezt leönteni:
6 egész tojás + 3 dl tej + 1 vaníliás c. + 5 dkg cukor
 Tetejére apróra vágott 10 dkg vaj.

(Szerintem ha sütit akarsz enni, sokkal egyszerűbb egy sima kavart tészta beledobálva gyümölcs, mint ez, mert elég sok idő meg el azzal, hogy egyenletesen legyen rajta minden.
Még egyszerűbb, ha bolti leveles vagy rétes tésztát veszel, abba túrótöltelék és mehet a sütőbe.)

Töltött gombafejek (Andi)

Eredeti receptje szerint feta van kikeverve kevés tejföllel és pici csípős paprikával.

Ehhez vettem csiperkegombát (öt volt egy csomagban, fontos, hogy nagyon nagy fejek legyenek, a tönköt ki kell vágni, lett belőle egy kis pörkölt tojással) 250g-os krémfehér sajtot (Lidl-ből az olcsóbbat), kikevertem két nagy ek. tejföllel, ment bele egy kis fehér bors és valamivel több édesnemes pirospaprika (csípőset nem használunk). tetejére reszelt trappista.

A krém sok lett az öt gombához, de nem folyt szét . Spórolósabban lehet akár nyolcfelé is osztani.

Hideg süti (Angéla)

7 tojássárga, fehérje habnak
5 dkg kakaópor (kevesebb) 5 dkg cukor, 1 ek sima liszt, 1 sütőpor
Sütőpapíron 20-25 percig takarékon sül, felcsavarni vizes ruhába.
Krém: 3 dl tej + 3 csapott ek sima liszt + 1 tojás + diónyi vaj + 1 van.cukor - felfő, kihűl
Összekeverni 25 rama+ 25 porcukor
A kihűlt tésztára a fele fehér krémet rákenni, másik felébe kakaópor, rákenni a fehérre, újra feltekerni, fagyasztóba tenni, fagyasztva szeletelni, kiengedve enni.