Görögdinnyehéj cukorszirupban

1 kg dinnyehéj ( a zöld héját levágni, kevés piros maradhat rajta) enyhén ecetes vízben (1 ek 1 kg-hoz) 4 - 5 percig főzni. Levét leszűrve ízesítjük: 1 kg cukor + 5 - 6 karika citrom + vanília rúd - felfőzni.
Szárazgőz. (kevesebb cukorral is lehet)